3 zapomenutá jídla z 50. let, která se právě vrací do módy. Číslo 2 je hit instagramu

Recepty babiček působily ještě před pár lety jako relikvie z jiné doby. Mladší kuchaři se k nim teď vracejí přes TikTok a Instagram, kde retro recepty pod hashtagy #RetroCooking a #GrandmasRecipes sklízejí miliony zhlédnutí. Americká restaurační asociace ve své prognóze pro rok 2026 řadí nostalgii, komfort a dostupnost mezi tři hlavní motory dnešní gastronomie.

Sulc a huspenina – návrat hustého rosolu na talíř

V padesátých letech patřil sulc k základnímu repertoáru českých kuchyní. Vařil se z vepřových nožiček, kolen, kůží a kostí, aby se nic z domácí zabijačky neztratilo. Po zchladnutí ztuhl do průhledného rosolu s kousky masa a ostře chutnal s octem, cibulí a krajícem chleba.

Návrat sulcu probíhá tiše a hlavně v domácích kuchyních, kde lidé znovu objevují kombinaci pomalého vaření a poctivé klasiky. Roli hraje i přístup nose-to-tail, kdy se ze zvířete využije všechno. Ve světě prožívá podobný comeback jeho americká příbuzná, masitý aspic, který v 50. letech symbolizoval domácí blahobyt, protože k jeho přípravě potřebovala hospodyně drahou ledničku.

Přečtěte si také: Skleněné misky na salát končí. Trend 2026 je 1 typ za 300 Kč, který udrží salát křupavý 3 dny

Tvaroh ovládl Instagram a stal se hvězdou viral receptů

Druhý kandidát patří mezi největší kuchyňské překvapení dekády. Cottage cheese, tedy zrnitý tvaroh, byl v padesátých letech masově vyráběn a marketingově prezentován jako dietní jídlo. Pak na desítky let z hlavní scény zmizel, až do chvíle, kdy se ho zmocnily sociální sítě.

Maloobchodní prodeje cottage cheese vyrostly mezi červnem 2024 a červnem 2025 o pětinu a tento sýr dnes konzumuje zhruba 45 procent amerických domácností. Hnacím motorem trendu jsou fitness tvůrci na TikToku a Instagramu, kteří z něj vymýšlejí kompletně nové recepty. K nejsledovanějším patří:

• cottage cheese queso, tedy dip z tvarohu rozmixovaného s čedarem,
• zmrzlina z cottage cheese,
• proteinové palačinky s tvarohem místo mouky.

Přečtěte si také: Když mažete formu na bábovku máslem, děláte to špatně. 1 surovina za 30 Kč a vypadne sama

Princip je vždy stejný: zrnitou texturu rozmixujete dohladka a získáte hmotu s vysokým obsahem bílkovin, kterou pak používáte jako zdravější základ pro klasické hříšné jídlo. V českém prostředí trendu odpovídá rostoucí obliba tvarohových koláčů a pečených dezertů.

Ananasový koláč naruby – dezert pro vizuál i pro chuť

Třetí návratová hvězda míří k těm, kteří mají chuť na něco sladkého a vizuálně efektního. Ananasový koláč naruby patřil v padesátých a šedesátých letech k vrcholům rodinných oslav. Kolečka ananasu se s koktejlovými třešněmi rovnala na máslo s hnědým cukrem na dně formy, na to se nalilo těsto a po upečení se koláč otočil dnem vzhůru.

Právě moment otáčení dnes přitahuje miliony zhlédnutí. Karamelizovaný povrch s pravidelným vzorem ovoce vypadá jako mozaika a tvoří přirozený obsah pro krátká videa. I čeští cukráři koláč znovu zařazují do svých kuchařek. Kniha „Famózní! Od babičky” od Mirky van Gils Slavíkové je hold českým cukrářským klasikám.

Přečtěte si také: Otevřete dnes spodní zásuvku v kuchyni. Pokud najdete struhadlo s touhle ražbou, máte vyhráno až 5 000 Kč

Proč nás stará jídla zase chytají

Americký gastronomický výzkum z roku 2024 ukázal, že sedm z deseti spotřebitelů volí raději komfort než gurmánské jídlo. Zatímco babičky vařily pro rodinu u sporáku, dnešní generace vaří pro objektiv. Sulc, tvaroh i ananasový koláč jí dávají záběr i vazbu na dětství.

Zdroje: https://www.tastingtable.com/2067711/boomer-food-tiktok-comeback-cottage-cheese/, https://www.canr.msu.edu/news/cottage-cheese-a-tiktok-famous-staple, https://mamalovestoeat.com/11-retro-comfort-foods-trending-again-in-2026-and-why-millennials-suddenly-love-them/, https://247-foodrecipes.com/food-news/why-the-1950s-aspic-trend-is-making-a-terrifying-comeback-on-social-media/, https://fresh.iprima.cz/ananasovy-dort-retro-moucnik-jako-z-cukrarny-podle-mirky-van-gils-slavikove-199683, https://www.ferwer.cz/blog/sulc