Ani italská, ani francouzská kuchyně. Češi objevili 1 levný styl vaření, kde porce stojí i 150 Kč a chutná luxusně

V lepší italské nebo francouzské restauraci necháte za předkrm a sklenku vína klidně několik set korun a domů odcházíte spíš s prázdnou peněženkou než plným břichem. Kousek dál přitom stojí podnik, kde za podobnou částku dostanete teplý oběd, po kterém se ještě dlouho ohlížíte.

Češi tenhle styl jídla objevili tak důkladně, že na polední porci dnes běžně stojí fronty. A obliba rok od roku roste, drží se už řadu let.

Levný oběd s chutí drahé restaurace

Vietnamská kuchyně zažívá v Česku dlouhý rozmach. Začínalo to nenápadně, dnes najdete bistro u tramvajové zastávky, v nákupní galerii i ve vedlejší ulici. Lákadlem je spojení, které jinde těžko hledáte: rychlá obsluha, příznivá cena a výrazná chuť.

Přečtěte si také: Češi vyhazují klasické sklokeramické varné desky. Nahrazuje je 1 chytrá novinka, která snadno čistí za 2 minuty

Čeští strávníci si oblíbili hlavně silné voňavé polévky a čerstvé suroviny. Místo těžkých omáček a smažených příloh dostanete misku, ze které se kouří a voní bylinky. Po takovém obědě nejste přejedení, ale příjemně najedení a rozehřátí.

Svou roli hraje i to, že silný vývar Čechům není cizí. Slepičí polévka s nudlemi patří k domácí klasice, takže miska pho působí povědomě a zároveň objevně. Práh vyzkoušet něco nového je díky tomu pro většinu lidí nízký.

Tajemství se vaří přes celou noc

Proč levné jídlo chutná tak bohatě? Odpověď se táhne klidně deset hodin. Základem polévky pho je vývar vařený přes celou noc, dochucený badyánem, skořicí a kardamomem. Teprve do hotového vývaru přijdou rýžové nudle, tence krájené maso, čerstvé bylinky a pár kapek rybí omáčky.

Přečtěte si také: Lidé se při nákupu potravin často zdržují 1 zbytečným pohybem. Pokladní vědí, který to je, a stojí to až 10 minut týdně

Maso tu hraje vedlejší roli. Hlavní objem nesou zelenina, rýže a hromada koriandru, máty nebo perily. Suroviny vyjdou lacino, ale čas a práce vložené do vývaru dají jídlu hloubku, kterou si obvykle spojujete s drahým podnikem.

Kolik za misku reálně dáte

Cena se liší hlavně podle místa. V bistrech mimo centra velkých měst se porce pohybuje zhruba kolem 130 až 170 korun. V Praze a u prémiových podniků zaplatíte za misku pho přibližně 180 až 300 korun podle toho, jak vypiplaný vývar a kvalitní maso dostanete.

I horní hranice ale vychází levněji než hlavní chod ve srovnatelně kvalitní evropské restauraci. Za peníze, které jinde necháte za talíř těstovin, tady sníte celou polévku a ještě si k ní můžete přibalit závitek na cestu.

Přečtěte si také: Klasické nerez pánve končí. Nahradí je 1 chytrá novinka za 500 Kč, která nepřipálí ani palačinku

Co si objednat při první návštěvě

Když do bistra zajdete poprvé, vyplatí se vsadit na tři osvědčené volby:– pho, hovězí nebo kuřecí polévka s nudlemi a bylinkami, sázka na jistotu,– bun bo nam bo, studenější miska rýžových nudlí s masem, zeleninou, arašídy a výraznou zálivkou pro toho, kdo nemá náladu na polévku,– banh mi, křupavá bageta plněná masem, paštikou a nakládanou zeleninou.

Bagetu mimochodem do Vietnamu kdysi přinesli Francouzi, takže se evropská a asijská kuchyně potkávají i na talíři. Pokud máte rádi pálivé, řekněte si o chilli zvlášť a přidávejte postupně.

Proč kuchyně chytla zrovna Čechy

Vietnamská komunita u nás není nová, lidé sem přicházeli už za socialismu. Bistra ale dlouho vystupovala jako čínská, protože jejich majitelé nevěřili, že by Čechům vietnamská jídla zachutnala. Změnu přinesla mladší generace, která vyrostla v Česku, mluví plynně česky a začala vařit naplno po svém.

Přečtěte si také: Vzala 30 starých kuchyňských naběraček a začala tvořit. Dnes její dekorace mizí za 2 dny a má objednávky na 4 měsíce

Dobrá zpráva pro domácí kuchaře: rýžové nudle, omáčky i koření dnes seženete v hypermarketu i ve vietnamské večerce, čerstvé bylinky na trzích a úplně všechno v pražské tržnici SAPA. Vývar přes noc zvládne i obyčejný hrnec, jen to chce trpělivost a předem nakoupené kosti a koření.

Nejjednodušší cesta ale vede do nejbližšího bistra. Za cenu jednoho chodu v lepší restauraci tam ochutnáte styl vaření, který staví na čase a čerstvosti místo na drahých surovinách. A většina lidí se po první misce vrací.

Zdroje: Autorský text, https://procne.hn.cz/c1-66587010-za-vuni-koriandru-sonda-do-sveta-vietnamskych-restauraci-ktere-si-cesi-tak-zamilovali, https://www.radynacestu.cz/magazin/vietnamska-kuchyne/, https://fresh.iprima.cz/jak-na-to/poznejte-zakladni-suroviny-vietnamske-kuchyne, https://www.apetitonline.cz/lide-jidlo/polevka-pho-praha-recenze-robin-nguyen, https://www.businessanimals.cz/nejlepsi-vietnam-v-cesku/, https://cc.cz/s-vecerkou-zkrachovali-asi-jako-jedini-vietnamci-v-praze-smeji-se-bratri-uspeli-s-cateringem-a-bistrem/