Ani rajče, ani okurka. Češi si zamilovali tuhle 1 zeleninu, která stojí jen pár korun a chutná skvěle

V létě většina z nás sáhne po rajčatech a okurkách a další zeleninu skoro neřeší. Přitom hned vedle nich leží v regálech i na zahrádkách plodina, kterou u nás pěstovaly už naše babičky a pořídíte ji za pár korun. Je křupavá, svěží a umí toho mnohem víc, než by do ní člověk na první pohled řekl.

Křupavá kedlubna, na které si pochutnají i děti

Řeč je o kedlubně. Patří mezi takzvanou brukvovitou zeleninu, takže je příbuzná zelí, brokolice i květáku, jenže na talíři se chová úplně jinak. Nakrájená na tenké plátky nebo nudličky, jen tak osolená nebo namočená v dipu, je z ní rychlá svačina za pár minut.

Chuť má jemně nasládlou s lehce ořechovým nádechem a díky vysokému obsahu vody zůstává šťavnatá a osvěžující. Oproti zelí je výrazně sladší a křupavější. Zrovna kvůli téhle jemnosti po ní často sáhnou i děti a strávníci, kterým jinak zelenina na talíři moc nevoní.

Přečtěte si také: Soused griluje šestkrát týdně a kouř mi táhne rovnou do kuchyně. Situaci jsem vyřešil originálně

A cena? V akci ji leckde koupíte kolem deseti korun za kus, běžně kolem dvaceti. Na každodenní nákup jde tedy o jednu z nejlevnějších čerstvých zelenin, co seženete.

Víc vitaminu C než v citronu

Za nenápadnou slupkou se skrývá překvapivě nabité složení. Na sto gramů připadá zhruba 63 miligramů vitaminu C, což je víc, než nabídne čerstvý citron. Jedna větší bulva tak pokryje přibližně polovinu toho, co tělo za den potřebuje, a vitamin C se přitom podílí na obranyschopnosti organismu.

Nabídne k tomu pořádnou dávku vlákniny, z minerálů hlavně vápník a hořčík a nechybí ani draslík či vitaminy řady B. Kalorií má kedlubna málo, kolem osmadvaceti na sto gramů, zato hodně vody a vlákniny, takže dobře zasytí. Pro každého, kdo si hlídá váhu, je to ideální volba do jídelníčku.

Přečtěte si také: Kdo má doma tenhle smaltovaný servis v původní krabici, dostane od sběratelů až 15 000 Kč na ruku

Chybu s listy dělá skoro každý

V drtivé většině kuchyní se zpracuje jen bulva a zelené natě letí do koše, aniž by v nich kdokoli hledal potenciál. Je to škoda, protože mladé kedlubnové listy jsou na živiny ještě bohatší než samotná bulva. Mají víc vitaminu C, karotenu a několikanásobně víc vápníku.

Přitom se s nimi dá naložit stejně jako se špenátem nebo kapustou. Přihoďte je do polévky, orestujte na pánvi, nasekejte do salátu nebo z nich udělejte pesto. Ještě malá rada k nákupu: natě odstraňte co nejdřív. Dokud drží na bulvě, odčerpávají z ní vlhkost, takže zelenina dřív ztratí pevnost a začne vadnout.

Jak vybrat tu nejlepší a jak ji uskladnit

V obchodě i na trhu dejte přednost kouskům tak akorát do dlaně, které nejsou přerostlé a mají neporušený povrch. Čím je kedlubna mladší, tím je křehčí, šťavnatější a sladší. Velké staré bulvy naopak tuhnou do vlákniny a chuť z nich vyprchá.

Přečtěte si také: Češi vyhazují klasické dřezy. Nahrazují je variantou, na které není vidět vodní kámen ani škrábance

Poznat čerstvost jde jednoduše podle natí. Dokud jsou pružné a sytě zelené, sklidil někdo zeleninu nedávno. Povadlé nebo do žluta zbarvené lístky prozradí, že kus na pultě leží už nějaký ten den. Doma pak kedlubně nejlíp poslouží lednice. Když ji zavinete do navlhčené utěrky nebo uložíte do sáčku s dírkami, udrží se klidně čtrnáct dní. U mladých kousků ale s konzumací neotálejte a snězte je radši během prvního týdne.

Nejen syrová: polévka, řízek i domácí hranolky

Kdo zná kedlubnu jen jako svačinu na plátky, ochuzuje se. Připravit ji můžete hned několika způsoby:

• podušená na másle jako lehká příloha;
• nakrájená, pokapaná olivovým olejem, posypaná bylinkami a upečená v troubě dozlatova;
• klasické kedlubnové zelí;
• nastrouhaná v tvarohové pomazánce;
• obalená ve strouhance a usmažená po vzoru řízku, kdy zůstane měkká a obal krásně křupe;
• kedlubnové hranolky jako odlehčená náhrada bramborových.

Přečtěte si také: Řízek s bramborovým salátem letos nefrčí. Češky objevily zahraniční večeři, po které se necítí přejedené a usnou do 20 minut

Mladou a čerstvou bulvu klidně zpracujete i se slupkou, u přerostlejších a tvrdších kusů se ji vyplatí nejdřív oškrábat.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/suroviny/kedlubna-zdravi-vitaminy, https://prodejny.kaufland.cz/sortiment/lexikon-potravin/zelenina/kostalova-zelenina/kedluben.html, https://fresh.iprima.cz/magazin/krupava-a-svezi-kedlubna-jarni-poklad-ktery-si-zaslouzi-misto-na-vasem-taliri-474251, https://www.globus.cz/blog/potravinovy-radce/kedluben-zelenina-pro-pevne-zdravi, https://www.styl-zivota.cz/zdravi/zelenina/kedlubna-vyjimecna-zelenina-ktera-se-tvari-nenapadne, https://farmazdravi.cz/kedlubna-obycejna-zelenina-s-neobycejnymi-prinosy-pro-nase-zdravi/