Ani rýže, ani brambory. Češky po šedesátce přešly na tuhle přílohu ze zahraničí, po které se necítí těžké

Po šedesátce se leccos mění a talíř bývá jedním z prvních míst, kde to člověk pozná. Klasická porce brambor nebo bílé rýže sice zasytí, jenže po obědě přichází tíha a chuť si na chvíli zdřímnout. Právě proto řada českých žen sáhla po nenápadné příloze z druhého konce světa, po které zůstávají lehčí a mají energii i do odpoledne.

Semínko, které si Inkové cenili jako poklad

Řeč je o quinoe, česky merlíku chilském. Přestože se vaří i chutná podobně jako obilovina, ve skutečnosti jde o drobné semínko rostliny příbuzné špenátu a řepě. Odborníci ji proto řadí mezi takzvané pseudoobiloviny.

Pochází z jihoamerických And, z oblastí dnešní Bolívie, Peru a Chile, kde ji pěstovali už staří Inkové před tisíci lety. Vážili si jí natolik, že jí přezdívali matka zrn a nová semínka podle tradice obřadně zasel sám panovník. Do českých kuchyní pronikla poměrně nedávno a rychle si našla místo u lidí, kteří chtějí jíst zdravěji.

Přečtěte si také: Ani mouka, ani strouhanka: do sekané patří 1 surovina, kterou Češi běžně vyhazují do koše

Proč po ní v žaludku netíží

Tajemství té lehkosti se skrývá v tom, jak quinoa spolupracuje s trávením. Má hodně vlákniny, takže zasytí na dlouho a nenutí za dvě hodiny shánět něco k zakousnutí. Zároveň má nižší glykemický index než bílá rýže, energie se z ní uvolňuje pozvolna a nepřijde po ní prudký výkyv cukru v krvi ani následný útlum.

Žaludek si s ní poradí snadno, a tak po jídle nezůstává ta známá přejedená tíha. To je hlavní důvod, proč ji ženy po šedesátce zařazují místo klasických příloh. „Quinoa zasytí a energie z ní získaná působí stále a postupně,” uvedl pro Svět ženy Milan Merva, specialista na zdravý životní styl.

Co ocení tělo po šedesátce

S přibývajícími roky hospodaří tělo s bílkovinami i minerály hůř a zrovna tady quinoa boduje. Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což je u rostlin vzácnost, takže funguje jako plnohodnotný zdroj bílkovin i bez masa. Bílkovin má přitom víc než rýže.

K tomu přidává hořčík, vápník, železo a zinek, tedy prvky, které pomáhají udržet kosti, svaly i srdce v kondici. Protože neobsahuje lepek, poslouží i lidem, kteří se mu musejí vyhýbat. Vědci v ní navíc nacházejí antioxidanty, jež chrání buňky před opotřebením spojovaným se stárnutím. Pokud řešíte konkrétní zdravotní potíž nebo užíváte léky, zařazení nové potraviny raději proberte se svým lékařem.

Přečtěte si také: Když se ozve návštěva na poslední chvíli, peču tenhle tvarohový koláč „Bába”. Na stole ho mám do 60 minut

Jak ji uvařit, aby opravdu chutnala

Příprava zabere jen o málo víc práce než u rýže.

1. Suchá semínka nejdřív pořádně propláchněte v sítku pod studenou vodou, jinak mohou chutnat nahořkle kvůli přírodním saponinům na povrchu.
2. Pak je zalijte zhruba dvojnásobným množstvím vody nebo vývaru, přiklopte pokličkou a nechte je asi čtvrt hodiny mírně provařit.
3. Hotový hrnec odstavte, pár minut ho nechte zavřený odpočinout a semínka nakonec jen prohrábněte vidličkou.

Chutná ke grilované rybě, k pečenému masu i k restované zelenině a studená se pěkně vyjímá v salátu s čerstvou zeleninou a bylinkami. Praktické je nachystat si najednou porci na několik dní, ve chladu si totiž svou chuť i kvalitu udrží a oběd pak máte po ruce bez dalšího vaření.

Kdy s ní zacházet s mírou

I zdravá potravina má svá pravidla. Quinoa není nízkokalorická, takže na velikosti porce záleží, obzvlášť když si hlídáte váhu. Pokud ji vaše střeva zatím neznají, mohou po ní zpočátku reagovat nafouknutím břicha. Pomůže, když semínka pečlivě opláchnete a nezačnete rovnou velkou dávkou.

A i když je lákavé jíst ji pořád, pestrý jídelníček udělá pro zdraví víc než jedna jediná surovina. Klidně ji proto střídejte s pohankou, jáhlami nebo i s tou tradiční rýží. Jako lehčí zpestření talíře po šedesátce ale rozhodně stojí za vyzkoušení.

Přečtěte si také: Ani knedlík, ani hranolky. Češky si letos zamilovaly tuhle přílohu, po které se necítí nafouklé

Zdroje: https://www.kondice.cz/hubnuti-a-strava/recept-jidlo-quinoa-ryze/, https://www.mojezdravi.cz/zdravy-zivotni-styl/merlik-cilsky-neboli-quinoa-k-cemu-je-tahle-superpotravina-dobra-4165.html, https://www.blendea.cz/blog/profil-quinoa/, https://www.eta.cz/tadyjedoma/rady-a-tipy/quinoa-jahly-a-pohanka-rozsiri-vas-repertoar-zdravych-priloh/, https://www.bylinkyprovsechny.cz/byliny-kere-stromy/byliny/2571-quinoa-merlik-cilsky-ucinky-na-zdravi-jake-latky-obsahuje, https://www.svetzeny.cz/zdravi/idealni-priloha