Ani vepřo knedlo, ani svíčková, tohle české jídlo v cizině milují, ale Češi si ho vůbec neváží

Když má cizinec ochutnat tradiční českou kuchyni, většina z nás mu doporučí svíčkovou na smetaně, guláš s knedlíky nebo vepřo knedlo zelo. Jenže turisté si často nejvíc pochvalují něco docela jiného. Není to hutný oběd z restaurace, ale obyčejná placka ze stánku, na kterou se u nás málokdo zvlášť těší.

Skromná placka, která láká cizince víc než svíčková

Řeč je o bramboráku. Tedy o tom samém pokrmu, který si u nás každý pamatuje ze školní jídelny, z babiččiny kuchyně nebo z hospody k pivu. Češi ho považují za úplnou samozřejmost a často mu ani moc nepřikládají váhu. Pro turisty ale představuje jeden z nejsilnějších gastronomických zážitků, kvůli kterému jsou ochotni stát fronty u dřevěných stánků na pražských trzích.

V zahraničí navíc bramborák zdaleka tak levný jako u nás nebývá. Zatímco Čech ho ve stánku dostane za pár desítek korun, na zahraničních trzích nebo ve specializovaných restauracích si za podobnou porci jeho návštěvník připlatí mnohonásobně víc. Paradox je o to větší, že tutéž pochoutku si může každý jednoduše osmažit doma na pánvi.

Přečtěte si také: Žebříček 10 jídel, která by mělo umět každé dítě podle věku. Češi vychovávají generaci, co neuvaří ani vajíčko

Tajemství je v česneku a majoránce

Možná vás napadne, že bramborové placky přece dělají i jinde. Mají je třeba Němci a říkají jim reibekuchen, Poláci znají placki ziemniaczane. Podobnou variantu připravují i Maďaři, Rakušané nebo Bělorusové. Jenže český bramborák má jeden trik, kterým ostatní nezavoní.

Tím trikem je kombinace česneku a majoránky. Právě ta dvojice tvoří chuťový podpis, který cizinec jinde na světě nezachytí. Vůně se line z pánve daleko a turisté na ni často reagují tak, že úplně zapomenou, kam vlastně mířili. Stačí jeden pohled na zlatavou křupavou kůrku a po prvním soustu už je rozhodnuto, že česká kuchyně stojí za delší pobyt.

Cmunda, vošouch, sejkory: jeden recept, mnoho jmen

Na tom, jak je bramborák v Česku zakořeněný, ukazuje i jeho rozmanitost. Co kraj, to vlastní pojmenování i drobně odlišný postup. Na jihu se mu říká cmunda, v okolí Plzně vošouch, v podhůří Krkonoš se peče nasucho na plotně jako sejkora. Pokud vyrazíte do jiného kraje, klidně narazíte ještě na další označení a místní vám hrdě prozradí, že právě jejich verze je ta pravá.

Přečtěte si také: Tenhle 1 obyčejný hrnek z roku 1985 má dnes cenu až 18 000 Kč. Po Česku jich koluje sotva 200 kusů a vy ho máte možná v kuchyni

A neskončí to u jmen. Bramborák si u nás každá domácnost umí přizpůsobit po svém. Někdo do něj přidá uzené maso, jiný kysané zelí, sýr nebo plátky klobásy. Existují i lehčí zeleninové varianty, ve kterých část brambor nahradí třeba cuketa. Právě tahle pestrost dělá z bramboráku jídlo, které jednou nikdy nechutná úplně stejně jako podruhé.

Proč turisté stojí fronty u stánků

Cenová dostupnost je první důvod, proč si na bramboráku turisté tak pochutnávají. Za pár desítek korun ochutnají kousek poctivé české kuchyně, který by jinak hledali ve dražší restauraci. Nemusí si rezervovat stůl ani luštit jídelní lístek a o úvahu, kolik dát spropitné, se nikdo netrápí.

Druhý důvod je praktický. Bramborák se dá sníst rovnou v ruce při chůzi ulicí, a tak turisté neztrácejí čas posedáváním u stolu. Mezi prohlídkou památek v centru nebo cestou na vyhlídku zvládnou ochutnat skutečné české jídlo, aniž by museli přerušit svůj plán. A do třetice tu hraje roli ona zmiňovaná autenticita. V Praze nejde o pokrm naservírovaný pro turisty na míru. Cmunda nebo vošouch se v Česku peče po generace stejně, jen s lokálními obměnami.

Přečtěte si také: Tahle jarní pochoutka, která chutná líp než lanýž za 80 000 Kč/kg, právě teď zaplavila tržnice

Možná je tedy načase, abychom si bramborák začali víc vážit i my sami. Není to jen příloha ani rychlovka mezi pivem. Je to jedno z mála jídel, kvůli kterým cizinci létají přes půl světa.

Zdroje: Autorský text, https://www.kondice.cz/jidelnicky-a-recepty/cesko-jidlo-cizinci-bramborak/, https://energozrouti.cz/clanek/ani-svickova-ani-smazak-cizinci-jezdi-do-ceska-kvuli-tomuto-jidlu-za-50-korun-a-za-recept-nabizeji-miliony, https://www.toprecepty.cz/clanky/1221-bramboraky-v-cesku-odkud-pochazi-cmunda-a-kde-si-pochutnate-na-vosouchu/, https://cs.wikipedia.org/wiki/Bramborák, https://www.jimeto.cz/vosouch-cmunda-soucast-chanuky-slava-bramboraku-saha-az-do-jeruzalema/, https://www.zivotcestovatele.cz/ceska-jidla-ktera-miluji-cizinci