Domácí buchty z hrnkového těsta chutnají líp než z pekárny. Stačí 6 surovin a vyjdou na 60 korun

Čerstvá buchta z vlastní trouby má něco, co balíček z regálu nikdy nedožene. Voní po celém bytě, je teplá a víte přesně, co je uvnitř. Spousta lidí se přitom kynutého těsta bojí zbytečně. Když ho odměříte obyčejným hrnkem, je celá příprava jednodušší, než vypadá.

Proč má smysl péct buchty doma

Buchty z pekárny bývají malé, s tenkou vrstvou náplně a druhý den už tvrdé. Doma máte všechno pod kontrolou. Sami rozhodnete, kolik povidel přijde dovnitř, jaké těsto použijete a jak velké kousky upečete.

A je to levné. Základní suroviny na celý pekáč buchet vyjdou zhruba na 60 korun. Kilo polohrubé mouky pořídíte kolem 10 korun, kostka droždí stojí asi 6 korun a zbytek obvykle doma máte. Z jedné dávky těsta přitom upečete kolem dvaceti buchet, takže cena za jeden kus je opravdu nízká.

Přečtěte si také: Češi vyhazují klasická prkénka. Nahrazují je tímto materiálem, který je 5x praktičtější, nesaje pachy a vydrží i 10 let

Hrnek místo váhy a šest surovin

Kouzlo hrnkového těsta spočívá v tom, že nemusíte nic vážit. Všechno odměříte jedním a tím samým hrnkem, ideálně o objemu 250 mililitrů. Recept proto zvládnete, i když doma žádnou kuchyňskou váhu nemáte.

Na těsto potřebujete jen šest základních věcí:

• mléko,
• žloutky,
• olej,
• cukr,
• polohrubou mouku,
• droždí.

Soli se přidává jen špetka, takže se mezi hlavní suroviny ani nepočítá. Mouku přitom nesypte všechnu najednou. Část si nechte stranou a přidávejte ji postupně, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.

Droždí je živé, nezničte ho

Droždí si představte jako živého pomocníka, který za vás těsto nadýchá. Aby pracoval, potřebuje teplo, trochu cukru a tekutinu. Nejjistější je začít kváskem. Postupujte takto:

Přečtěte si také: Češi likvidují klasické digestoře. Nahrazuje je tenhle moderní trend ze zahraničí, který je tišší a 10x praktičtější

1. Droždí rozdrobte.
2. Zasypte ho lžičkou cukru.
3. Zalijte vlažným mlékem.
4. Přimíchejte lžíci mouky.
5. Nechte odpočinout zhruba deset minut, dokud se nahoře nevytvoří hustá pěna. To je signál, že můžete pokračovat.

Pozor hlavně na teplotu mléka. Pokud je vařící nebo jen hodně horké, kvasinky se spaří a těsto už nevykyne. Vlažné mléko, které v klidu vydržíte na prstu, je akorát. Zkušení pekaři navíc radí droždím nešetřit, ale ani ho nepřehánět. Na pekáč v klidu stačí jeho půlka, protože na výslednou chuť buchet má množství droždí jen malý vliv.

Kynout se musí dvakrát

Trpělivost je u buchet důležitější než cokoli jiného. Hotové těsto přikryjte a nechte na teplém místě bez průvanu nabýt na objemu. Klidně to potrvá dvě až tři hodiny.

Přečtěte si také: Kuchaři doporučují hospodyním 1 typ nože, který dorazil ze zahraničí. Práci zrychlí o 30 % a krájí jako po másle

Během kynutí těsto každou hodinu krátce promněte. Vyženete tím přebytečný vzduch a kvasinky dostanou nový prostor pracovat. Když na to zapomenete a necháte hmotu nabýt příliš, v troubě se naopak srazí. Nepřidávejte ani žádnou mouku navíc, i když se těsto ze začátku lepí. Chce to jen chvíli hníst dál.

Náplň podle chuti a pečení dozlatova

Vykynuté těsto rozválejte na plát silný kolem jednoho centimetru a nakrájejte na čtverce. Doprostřed každého dejte kopeček náplně, rohy spojte a buchtu obraťte spojem dolů. Skládejte je vedle sebe do vymazaného pekáče a po stranách potřete rozpuštěným máslem, ať se k sobě pěkně lepí.

Klasikou jsou švestková povidla, často jemně dochucená rumem. Kdo má rád tvaroh, smíchá ho se žloutkem, lžící cukru a hrstkou rozinek. Třetí jistotou je mletý mák se skořicí. Buchty pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů zhruba půl hodiny, dokud pěkně nezezlátnou. Hned po vytažení je potřete máslem a poprašte moučkovým cukrem.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší českou přílohu. Češi ji milují, ale v zahraničí se chytají za hlavu

Aby vyšly hned napoprvé

Pár drobností rozhodne o tom, jestli budou buchty nadýchané, nebo zoufale ploché. Vsaďte na čerstvé droždí, to staré už nemá dost síly. Vyplatí se také mouka s vyšším obsahem lepku, protože právě lepek drží těsto vláčné a vzdušné.

Hnětení nezkracujte. Klidně mu věnujte deset až patnáct minut, ať je hmota hladká a pružná. A nakonec hlídejte troubu. Buchty na kraji pekáče se pečou rychleji než ty uprostřed, proto je ke konci radši zkontrolujte. Když je vytáhnete v pravou chvíli, zůstanou měkké i druhý den.

Zdroje: https://recepty.cuketka.cz/kynute-buchty/, https://cooky.cz/kynute-buchty-pro-zacatecniky-vysvetlim-krok-za-krokem-pripravu-ceskych-buchet-pro-vsechny-kteri-si-chteji-udelat-jasno-v-postupu/, https://www.kucharkaprodceru.cz/kynute-buchty-recept/, https://www.apetitonline.cz/recept/nejlepsi-kynute-buchty, https://www.toprecepty.cz/recept/56603-babicciny-kynute-buchty/, https://www.mamincinyrecepty.cz/mazance-zaviny-buchty/hrnkove-kynute-testo