Geniální metoda uchovávání kopru, díky které vydrží čerstvý celý rok: Bude k dispozici doslova do pár minut

Kopr na zahradě často roste tak rychle, že člověk nestíhá jeho úrodu ani zpracovat. Sušení mu sebere vůni, mražení zase část chuti. Dá se ale vybrat ještě jiný postup: bylinková pasta z kopru, česneku a oleje. V lednici vydrží několik měsíců a kopr si v ní zachová své hlavní přednosti. Recept je jednoduchý, časově nenáročný a hotový zhruba za čtvrt hodiny.

Proč se vyplatí kopr uchovat správně: vitamíny, vůně i další látky

Kopr není jen obyčejná zelená ozdoba na polévce nebo součást láku na okurky. Obsahuje vitamín C, vitamín A a kyselinu listovou, přičemž čerstvá nať má těchto látek znatelně víc než sušená. Podle Healthline je v kopru také dost flavonoidů – antioxidantů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Takže když ho někdo odbyde jako „jen bylinku“, není to úplně fér.

U sušeného kopru je problém v tom, že nepřijde jen o jednu věc, ale hned o několik najednou. Slábnou účinné látky i typické aroma, což potvrzují jak pěstitelé, tak zdroje zaměřené na zahradničení. Mražení je lepší, chuť drží o něco déle, jenže po rozmrazení bývá kopr přece jen trochu nevýrazný a ztrácí svěžest. Bylinková pasta v oleji z toho vychází jako nejpraktičtější řešení. Kopr zůstane voňavý, dobře se dávkuje a je po ruce hned.

Recept na fantastickou bylinkovou pastu z kopru

Ingredience pro přípravu

• Čerstvý kopr – 200 g
• Česnek – 5 stroužků
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžička
• Olej (slunečnicový nebo řepkový) – 80 ml

Postup přípravy koprové pasty

1. Čerstvý kopr pečlivě opláchněte ve studené tekoucí vodě a zbavte ho nečistot. Žluté nebo poškozené části rovnou vyhoďte.

2. Rozložte ho na čistou utěrku a nechte okapat. Když spěcháte, můžete ho i lehce osušit, jen ne nijak hrubě. Příliš mokrý kopr by pastu rozředil.

3. Osušený kopr nasekejte ostrým nožem nadrobno. Jemnější sekaní obvykle znamená i rovnoměrnější konzistenci.

4. Česnek oloupejte a prolisujte, případně ho nasekejte úplně najemno.

6. Do misky dejte kopr, česnek, citronovou šťávu, sůl a olej.

7. Všechno dobře promíchejte, až vznikne soudržná pasta. Pokud máte po ruce ponorný mixér, klidně sáhněte po něm — pasta bude hladší.

8. Připravte čisté sklenice. Ideální je je sterilizovat krátkým povařením nebo přelitím vařící vodou. Tohle se nevyplatí odbýt.

9. Hotovou pastu přendejte do sterilovaných sklenic a dobře uzavřete.

10. Sklenice uložte do lednice. Pasta vydrží několik měsíců a uchová si výraznou vůni i chuť kopru.

Tipy: Při odebírání vždy používejte čistou lžíci. Do sklenice se nesmí dostat vlhkost ani zbytky jídla.

Pastu přidávejte rovnou do hotových jídel – do polévek, omáček, dipů nebo zálivek. Při delším vaření by kopr přišel o část vůně, takže je lepší vmíchat ho až úplně na závěr, případně těsně před podáváním.

Naše tipy, jak pastu využít a co ještě vyzkoušet:

Tuto pastu můžete udělat ve chvíli, kdy kopr na záhonu přeroste přes hlavu a v kuchyni už není kam ho dávat. Výhoda je prostá: ze sklenice si vezmete přesně tolik, kolik zrovna potřebujete. Lžičku do polévky, dvě do jogurtové zálivky, větší dávku k rybě.

Několik osvědčených možností, jak ji použít:

• Vmíchejte ji do kysané smetany nebo bílého jogurtu. Vznikne rychlý dip ke grilované zelenině nebo k pečivu.
• Přidejte lžičku do bramborového salátu místo čerstvého kopru. Výsledek bývá překvapivě podobný.
• Výborně funguje i jako základ marinády na ryby. Stačí ji smíchat s citronovou šťávou a trochou hořčice.
• Když česnek nechcete, jednoduše ho vynechte. Pasta bude jemnější a hodí se i do lehce sladších kombinací, třeba do tvarohu s ředkvičkami.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline

Zdravější smažení s mrkví bez zápachu: Jak na to

Způsoby využití libečku, které ho promění v přírodní poklad: Lze z něj připravit domácí maggi i pesto