Gurmánský XXL bramborák podle nového receptu – zaprášilo se po něm tak rychle, že jsem ho skoro nestihla ochutnat. Absolutní pecka

Jednoduchý bramborový koláč z pánve představuje geniální řešení pro všechny chvíle, kdy toužíte po sytém, hřejivém a voňavém jídle, ale nechcete zapínat troubu ani trávit mládí u zdlouhavé přípravy. Tento neobyčejný pokrm spoléhá na sílu obyčejných surovin, které po spojení vytvoří neuvěřitelně vláčný vnitřek a do zlatova propečenou, dokonalou křupavou kůrku.

Inspirace pro přípravu bramborových placek a koláčů na pánvi sahá hluboko do tradiční švýcarské i španělské lidové gastronomie. Švýcaři nedají dopustit na své legendární rösti, zatímco Španělé milují silnou bramborovou tortillu. Kouzlo tohoto konkrétního receptu však spočívá v rafinovaném spojení předvařených nahrubo nastrouhaných brambor, sladké zkaramelizované cibulky a strouhaného sýra. Sýr se během opékání roztopí přímo uvnitř bramborové hmoty, propojí všechny ingredience do jednoho kompaktního celku a zajistí, že se koláč při obracení nerozpadne, ale zůstane úžasně vláčný a plný chuti.

Největší předností tohoto pokrmu je jeho univerzálnost a schopnost okamžitě zasytit celou rodinu. Kombinace křupavého povrchu, jemných brambor a táhnoucího se sýra funguje jako skvělá rychlá večeře, sytá snídaně nebo nápaditá teplá příloha k pečenému masu. Posypaný čerstvou petrželkou vypadá na talíři lákavě a mizí do posledního drobku.

S receptem si navíc můžete hravě pohrát a přizpůsobit ho zásobám v lednici. Do bramborové směsi se báječně hodí přimíchat na kostičky nakrájená dokřupava opražená slanina, uzené maso nebo pikantní klobáska. Místo klasického tvrdého sýra můžete vyzkoušet výraznější čedar, udanou goudu nebo aromatičtější sýr s modrou plísní. Pokud dáváte přednost zeleninovým obměnám, skvěle poslouží hrst nasekaného čerstvého špenátu, strouhaná cuketa nebo trochu prolisovaného česneku s trochou majoránky.

Oloupané brambory vařte 12–13 minut. Po vychladnutí je nastrouhejte na hrubém struhadle. Mezitím v pánvi s rozpáleným olejem smažte na proužky nakrájenou cibuli 2–3 minuty.

Poznámka: Vodu, ve které vaříte brambory, nemusíte solit. Uvařené brambory budete dochucovat až u smažení bramborového koláče. 

Cibuli z pánve vyjměte a vlijte do ní 2 lžíce oleje, který zahřejte. Přidejte brambory, které osolte, opepřete a smažte 1 minutu. Do směsi následně vmíchejte cibuli s nastrouhaným sýrem. 

Pokračujte ve smažení další 2–3 minuty. Jakmile se sýr rozpustí, směs vyjměte z pánve, kterou vymažte dalšími 2 lžícemi oleje. Poté bramborovou hmotu do pánve vraťte a uhlaďte ji. 

Jednoduchý bramborový koláč z pánve smažte 7 minut, obraťte ho a poté ho smažte dalších 7 minut. Následně ho můžete servírovat dle potřeby.

Tip: Koláč podávejte posypaný nasekanou petrželkou. 

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Ricette Fresche

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová