Jak správně skladovat banány a předejít hnědnutí: Jejich čerstvost lze výrazně prodloužit

Banány bohužel kolikrát končí v koši jenom proto, že až moc rychle dozrají a už se nedají jíst. Přitom však stačí znát pár základních pravidel skladování a jejich životnost můžete výrazně prodloužit. Vše začíná správným výběrem už v obchodě, pokračuje vhodným prostředím doma a drobné triky s obalem dokážou zázraky.

Jak zpomalit zrání banánů

Velkou roli hraje už samotný nákup. Pokud víte, že banány nesníte prakticky hned, vyplatí se sáhnout po těch lehce nazelenalých. Ty totiž dozrávají postupně a vydrží klidně i několik dní navíc. Naopak sytě žluté plody s tečkami jsou ideální k brzkému snědení.

Důležité je také to, kam banány doma uložíte. Neměli byste je dávat dohromady s jiným ovocem, například jablky nebo hruškami. Ty totiž uvolňují látky, které proces zrání ještě urychlují. Banány tak rychleji měknou a tmavnou.

Dalším jednoduchým trikem je obalit stopky banánů potravinovou fólií či alobalem. Možná to zní zvláštně, ale právě z této části se uvolňuje plyn ethylen, který zrání spouští. Omezením jeho úniku tak celý proces zpomalíte. Stejně tak pomůže chladnější prostředí, ideálně kolem 12–13 °C, například ve spíži.

Co způsobuje hnědnutí

Za tmavnutí slupky může chemická reakce mezi kyslíkem a přírodními látkami uvnitř banánu. Jakmile se naruší struktura plodu, začne se tvořit pigment podobný melaninu. Ten způsobuje typické hnědé skvrny. S postupujícím zráním se mění i složení banánu. Škrob se postupně přeměňuje na jednoduché cukry, díky čemuž je ovoce sladší.

Banány jako nutriční poklad

Banány nejsou jen praktické a chutné, ale také velmi výživné. Obsahují významné množství draslíku, který je důležitý pro správnou činnost svalů i nervového systému. Pravidelná konzumace může přispět k udržení normálního krevního tlaku.

Kromě toho jsou bohaté na vitamín B6, jenž podporuje metabolismus a tvorbu červených krvinek. Díky obsahu vlákniny zase napomáhají správnému trávení a mohou pomoci při pocitu sytosti. To ocení zejména lidé, kteří si hlídají váhu.

Neméně důležitá je i jejich energetická hodnota. Díky přirozeným cukrům představují rychlý zdroj energie, což z nich dělá ideální svačinu před sportem i během náročného dne. Zároveň neobsahují tuky a jsou snadno stravitelné.

Proč je nevyhazovat

Pokud už banány přece jen přezrají, rozhodně není nutné je vyhazovat. Naopak, v kuchyni mají široké využití. Skvěle se hodí do lívanců, banánového chleba nebo jako přírodní sladidlo do dezertů. Mohou nahradit i část tuku v některých receptech, což ocení ti, kteří chtějí vařit zdravěji. Stačí je rozmačkat a přidat do těsta. Výsledkem je vláčný a přirozeně sladký pokrm.

Kávový grankovník: Luxusně vláčný zákusek zvládnete raz dva a to jenom za pomocí hrnku

Pokud máte rádi retro, tento dezert je pro vás: Nepečená střecha z BeBe sušenek s tvarohem

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline, Healthline, EatingWell