Kam se hrabou hranolky – bramborové harmoniky měly takový úspěch, že je rodina chce ke každému jídlu. Levné, rychlé a výborné

Upřímně – kolikrát týdně řešíte, co zase uvařit z brambor? Klasická kaše už nikoho nenadchne, vařené brambory s máslem jsou tak trochu nuda a kupované hranolky z pytlíku za moc nestojí. Jenže brambory máme doma v podstatě všichni a byla by škoda z nich nevykouzlit něco, nad čím rodina u stolu uznale pokýve hlavou. Jestli hledáte nápad, který vypadá jako z luxusní restaurace, ale přitom vás stojí jen pár korun a skoro žádnou práci, bramborová harmonika je přesně to pravé. Je zvenku krásně dokřupava vypečená, uvnitř božsky měkká a na talíři dělá obrovskou parádu.

Tenhle nápaditý způsob krájení k nám přicestoval až ze Švédska, kde mu říkají Hasselback. Vymyslel ho jeden šikovný kuchař ve Stockholmu už v minulém století a od té doby se z něj stal celosvětový hit. A není se čemu divit! Když bramboru neoloupete, ale jen ji chytře naříznete do tvaru vějířku, stane se malý zázrak. Kořeněná olejová směs s uzenou paprikou, česnekem a oreganem zateče do každé škvírky. Během pečení v horkém vzduchu pak okraje krásně zkaramelizují a získačí úžasnou křupavost, zatímco střed zůstane lehoučký jako pírko.

Co dělá z téhle verze naprostou srdcovku, je poctivá, jemná omáčka z vývaru a másla, která celé jídlo nádherně propojí. Už žádné suché brambory na talíři! Navíc si s receptem můžete hrát podle toho, co zrovna máte v lednici. Do zářezů se dá před koncem pečení přihodit kousek slaniny nebo plátek sýra, který se krásně rozteče. Nakonec stačí nasekat trochu čerstvé petrželky ze zahrádky, zasypat hotovou porci a máte jídlo, po kterém se v hrnci i na plechu jen zapráší.

Neoloupané brambory omyjte, osušte a udělejte v nich řezy, které připomínají harmoniku.

Poznámka: Dejte pozor, abyste brambory nerozřízli skrz. 

Brambory vložte do horkovzdušné fritézy a připravte marinádu. Olivový olej smíchejte se sušeným česnekem, mletou uzenou paprikou, solí, pepřem a oreganem. 

Marinádou brambory potřete a pečte je při 180 °C po dobu 30 minut. Zatímco se brambory pečou, připravte omáčku. V pánvi nechte rozpustit máslo, které zaprašte moukou. 

Po minutě směs ochuťte pepřem, solí, vlijte do ní vývar a po 3 minutách ji odstavte z tepla.  

Poznámka: Aby se ingredience lépe propojily, vývar přidejte v několika dávkách. 

Pečenou bramborovou harmoniku následně podávejte s připravenou omáčkou. 

Tip: Každou porci můžete posypat trochou nasekané petrželky. 

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Recepty pro fritézu na vzduchu 

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová