Kolik dostane pekařka v pražské pekárně, která začíná ve 2 v noci? Číslo na výplatní pásce vás zvedne ze židle

Ve dvě hodiny ráno spí skoro celá Praha. V jedné pekárně na okraji města ale právě začíná pracovní den. Zatímco se vy za pár hodin protáhnete a cestou do práce si koupíte čerstvé rohlíky, žena u rozpálené pece je má dávno hotové. A když se na konci měsíce podívá na výplatní pásku, číslo, které tam uvidí, možná zvedne ze židle i vás. Většinou ale z jiného důvodu, než byste čekali.

Číslo, které pekařka reálně dostane

Začněme tím, kvůli čemu jste sem klikli. Průměrná hrubá mzda pekaře nebo pekařky se v Česku pohybuje kolem 33 000 korun měsíčně. Vychází to ze mzdových portálů, které počítají čísla z reálných pracovních inzerátů. Po odečtení daní a odvodů zůstane pekařce z takové mzdy necelých 27 000 korun čistého.

Rozpětí je přitom široké. Začínající pekařka bez praxe se v menším provozu dostane i pod 23 000 hrubého. Zkušená mistrová ve velké pražské pekárně naopak může sáhnout výš a v inzerátech se u nočních směn objevují i nabídky nad 40 000 korun. Konkrétní částka závisí na kraji, velikosti pekárny a hlavně na tom, kolik let už člověk u pece stojí.

Přečtěte si také: Ani ocet, ani víno. Do marinády na maso patří 1 tekutina, kterou Řekové používají po generace

Rozpětí pekařských mezd přehledně shrnuje následující tabulka:

Proč taková dřina nevynese víc

Tady přichází to, co většinu lidí zarazí. I když jde o práci v noci, o víkendech a často i o svátcích, průměrný pekařský výdělek zůstává hluboko pod celorepublikovým průměrem. Ten se drží kolem 46 000 korun hrubého. Rozdíl tak dělá klidně 13 000 korun měsíčně ve prospěch lidí, kteří chodí do práce za světla.

Přečtěte si také: Ani vejce, ani rohlík: sekaná nebude drolit, když do masa přidáte 1 surovinu

Že platy v oboru dlouhodobě patří k nejnižším, přiznává i Svaz pekařů a cukrářů v ČR. Výdělky se sice od dřívějška zvedly o více než polovinu, na příliv mladých učňů k peci to ale pořád nestačí.

Co k výplatě přidá noční a víkendová práce

Že se dřina odehrává potmě, se do výplaty aspoň částečně promítne. Za práci mezi 22. hodinou večerní a šestou ranní náleží zaměstnanci ze zákona příplatek nejméně deset procent průměrného výdělku. Stejné minimum platí i za soboty a neděle. Vyplývá to z paragrafů 116 a 118 zákoníku práce, jde o zákonný spodní limit a řada pekáren dává dobrovolně víc, aby vůbec někoho na noc sehnala.

Háček je v tom, že se tyhle příplatky počítají z průměrného výdělku. Tvoří proto jen menší část výplaty a samotný základ mzdy nijak dramaticky nezvednou. Pekařka za noční hodiny přidáno dostane, žádné terno z toho ovšem není.

Přečtěte si také: Ani majonéza, ani hořčice. Do bramborového salátu dávají Poláci po generace 1 surovinu, kterou máte v lednici

Řemeslo, na které nemá kdo nastoupit

Kombinace probdělých nocí, vedra u pece a průměrné mzdy má jasný důsledek. Pekáren i pekařů v Česku dlouhodobě ubývá. „Na těžkou noční práci, kdy je tady vedro kvůli těstu, dneska Češi už neslyší,” popsal pro CNN Prima News jeden z majitelů pekárny. Chybějící ruce proto stále častěji nahrazují cizinci.

Problém začíná už u učňů. Učiliště vychovají ročně jen kolem 150 nových pekařů a k peci se pak postaví sotva každý druhý z nich. Zkušení mistři přitom pomalu odcházejí do důchodu a nemá je kdo nahradit. Svaz pekařů proto varuje, že Česku může brzy hrozit akutní nedostatek kvalitních pekařů. Ten se nakonec promítne i do cen pečiva v regálech.

Takže až si příště ráno budete stěžovat na práci od devíti do pěti, vzpomeňte si na ženu, která kvůli vašemu snídaňovému pečivu probděla celou noc u pece. Domů si za to odnese sumu, za kterou by tuhle dřinu leckdo nevzal.

Přečtěte si také: Kdo má doma tuhle konvičku po babičce, sedí na malém pokladu. Sběratelé za ni dnes dají i 12 000 Kč

Zdroje: Autorský text, https://www.jenprace.cz/platy/pekar-pekarka, https://prumerneplaty.cz/pozice/pekar, https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2006-262, https://vysocina.rozhlas.cz/pekar-se-v-noci-nevyspi-musi-pracovat-aby-rano-byl-cerstvy-vonavy-chleba-8543996, https://www.zboziaprodej.cz/2024/10/17/pekari-jsou-stale-nedoceneni-prumerny-plat-maji-jen-32-tisic-korun/, https://cnn.iprima.cz/cesko-trapi-nedostatek-pekaru-hrozi-kvuli-tomu-zdrazovani-pujde-o-jednotky-procent-488935