Krájíte cibuli a brečíte? 1 trik za 0 Kč ze stočených novin vyřeší slzy navždy

Skoro každý zná tu radu, co koluje po internetu. Vedle prkénka si položte vlhké stočené noviny nebo mokrou utěrku a slzy prý přestanou téct. Nic to nestojí a zkusit to může kdokoliv. Otázka je, jestli to opravdu zabere tak spolehlivě, jak se slibuje. Nová věda z laboratoře i obyčejné kuchyňské testy mají na slzavou cibuli překvapivě jasnou odpověď.

Proč nás cibule dohání k pláči

Za všechno může chemie. Jakmile nůž poruší buňky cibule, dají se do pohybu látky, které jsou jinak oddělené, a vzniká těkavý propanethial S-oxid. Ten se rychle vypaří, stoupá vzhůru a najde si cestu k oku. Tam se na vlhké sliznici promění v dráždivou sloučeninu a oko se jí brání jediným způsobem, který umí, tedy slzami. Pro cibuli je to chytrá obrana, kterou odhání škůdce.

Donedávna se myslelo, že za vším stojí jen ten neviditelný plyn. Studie z Cornellovy univerzity z května 2025 ale ukázala, že roli hrají i mikroskopické kapičky šťávy. Při řezu vystřelují z cibule rychlostí 1 až 40 metrů za sekundu a právě ony donesou dráždivou látku přímo k očím. Pod nožem se tak z klidné zeleniny stane malý tlakový rozprašovač.

Přečtěte si také: Babka peče bábovku, která chutná celému sídlišti. Recept má 5 řádků a vejde se na papírek

Trik se stočenými novinami: co umí doopravdy

A teď k tomu slibovanému triku zdarma. Myšlenka zní lákavě, vlhký papír vedle prkénka má nasát dráždivé výpary dřív, než doletí k obličeji. V praxi je to slabší, než to vypadá. Když si redaktoři a běžní kuchaři tuhle vychytávku vyzkoušeli na vlastní oči, většinou žádný velký rozdíl nezaznamenali, ať byl papír mokrý víc nebo míň. Uškodit vám nemůže a stojí nula korun, jako zaručené vyřešení slz se na něj ale spoléhat nedá. Naštěstí existuje něco ještě jednoduššího, co zabere mnohem líp.

Ostrý a vychlazený nůž udělá nejvíc

Největší vliv má překvapivě obyčejný nůž. Ostrá čepel projede buňkami čistě a přeřízne je, místo aby je drtila. Uvolní se tak méně dráždivé látky a vystříkne méně kapek. Cornellova měření to potvrzují. Tupý nůž cibuli zdeformuje, uvnitř naroste tlak a při rychlém krájení se počet odlétajících kapek může zvýšit až čtyřnásobně. Proto profesionálové sázejí na pořádně nabroušené nože. Když navíc nůž i cibuli předem zchladíte, omezíte teplo z tření, které uvolňování dráždivé látky urychluje.

Vykrojte kořen, kde se schovává nejvíc síry

Druhý osvědčený tah míří na spodek cibule. Právě v kořenové části se ukrývá nejvíc těkavých sirných složek. Stačí cibuli otočit kořeny vzhůru a nožem z ní šikmo vyříznout malý kužel, který vyhodíte. Zbytek pak oloupete a nakrájíte běžným způsobem. Šéfkuchaři, kteří tenhle postup ukazují na sociálních sítích, kužel klidně vyříznou pořádně velký. Přijdete sice o kousek cibule, oči vám ale poděkují.

Přečtěte si také: Tenhle litinový pekáč měla v 80. letech každá babička. Dnes se prodává až za 2 000 Kč

Mrazák, chleba a brýle: verdikt z testů

Kolují i další domácí fígle a praktické testy je rozdělily na funkční a vyloženě marné. Cibule odložená na čtvrt hodiny do mrazáku někomu slzy utne úplně, jiný po dvaceti minutách žádnou změnu nepoznal, takže výsledek je sázka napůl, ale vyzkoušet ji nic nestojí. Spolehlivěji dopadl starý trik s kouskem chleba v ústech. Zní bláznivě, jenže žvýkání odvede pozornost a oči pálí méně, jen počítejte s tím, že se vám sběhnou sliny. Úplně nejjistější jsou ochranné brýle. Speciální brýle na cibuli stojí kolem 130 korun a plavecké zvládnou totéž, kolem očí dokonale těsní a slza nemá kudy projít. Jedinou daní je, že v nich krájení není úplně pohodlné.

Přehledně to shrnuje následující tabulka:

Zdroje: Autorský text, https://www.toprecepty.cz/clanky/2992-vyzkouseli-jsme-za-vas-6-triku-ktere-maji-zabranit-slzam-pri-krajeni-cibule-pomaha-vic-chleba-nebo-mrazak/, https://medium.seznam.cz/clanek/michal-strych-vyzkousel-jsem-tipy-proti-slzam-pri-krajeni-cibule-jeden-zabral-dokonale-25658, https://www.irozhlas.cz/veda-technologie/veda/cibule-slzy-krajeni-radio-junior-veda-pro-deti_2208281200_kac, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/krajeni-cibule-bez-slz-30001024.html, https://zoom.iprima.cz/zajimavosti/krajeni-cibule-slzy, https://www.ceskaocnioptika.cz/2026/03/26/proc-pri-krajeni-cibule-placeme/