Letní litá buchta s pudinkem a mandarinkami, která ke kávě nikdy nezklame a zůstane krásně vláčná i několik dní

V neděli dopoledne to u nás bývá pořád docela stejné: káva už je hotová, někdo se hlásí o něco sladkého a do kuchyně se nikomu nechce na celé dopoledne. V tu chvíli se hodí litá buchta s vanilkovým pudinkem a mandarinkami. Je rychlá, těsto se jen promíchá, navrch přijde krémová vrstva a kompotované ovoce, které moučníku dodá svěží chuť i celkem hezký vzhled.

Na tomhle receptu je příjemné hlavně to, že nepůsobí přezdobeně. Surovin není mnoho, ale výsledek nevypadá nijak chudě. Základ tvoří obyčejné lité těsto, které zvládnete i ve chvíli, kdy doma zrovna není máslo nebo chuť dlouze cokoli šlehat v míse. Pudink tu funguje jako další vrstva navíc – buchtu zvláční a s mandarinkami si rozumí překvapivě dobře. U nás doma se tenhle moučník časem trochu posunul. Původně byl s tvarohem, jenže jednou prostě v lednici chyběl, a tak přišel na řadu vanilkový pudink. Od té doby peču obě varianty, tahle pudinková je ale jemnější a děti ji berou bez větších připomínek.

Můj tip: Mandarinky nechte opravdu dobře okapat, jinak pustí do těsta zbytečně moc šťávy a horní vrstva se bude péct déle.

Recept na rychlou litou buchtu s pudinkem a mandarinkami

Buchta je dělaná na klasický plech a vyjde z ní zhruba rodinná dávka, takže se hodí na odpoledne, návštěvu i ke svačině na druhý den.

Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 20–25 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: přibližně 12–16 kousků

Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu buchty

Lité těsto:

• 2 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 2 vejce
• 1 balení prášku do pečiva

Na pudinkovou vrstvu:

• 2 balení vanilkového pudinku v prášku
• 700 ml mléka
• 3–4 lžíce cukru krupice

Dokončení:

• 1 konzerva mandarinek v kompotu
• 1 ks pečicí papír na plech
• moučkový cukr na lehké poprášení po vychladnutí

Postup přípravy buchty s pudinkem a mandarinkami z litého těsta

1. Troubu zapněte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Mandarinky slijte a nechte je chvíli v sítu, aby z nich odteklo co nejvíc tekutiny.

2. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a jen krátce prošlehejte do světlejší pěny. Není potřeba u toho trávit dlouho, ale těstu to pomůže.

3. Přilijte mléko a olej, promíchejte a nakonec vmíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva. Vznikne hladké lité těsto bez hrudek.

4. Těsto nalijte na plech a stěrkou ho rozetřete do roviny. Vrstva by měla být všude zhruba stejná, jinak se bude buchta péct nerovnoměrně.

5. Z vanilkového pudinku, mléka a cukru uvařte hustší pudink. Míchejte pečlivě, ať se nepřichytí ke dnu. Pak ho nechte jen krátce zchladnout, ne úplně.

6. Ještě vlažný pudink navrstvěte na těsto po lžících. Nemusí být dokonale rovný, při pečení si sedne sám a ten domácí vzhled k tomu patří.

Mandarinky zlehka zatlačíme do těsta

7. Na pudink rozložte mandarinky. Lehce je přimáčkněte, ale jen zlehka, aby po upečení zůstaly vidět.

8. Plech dejte do trouby a pečte asi 20 až 25 minut. V některých troubách bude buchta hotová už kolem dvacáté minuty, jinde si vezme o pár minut víc. Okraje mají lehce zezlátnout a těsto by mělo být propečené i uprostřed.

9. Po vytažení nechte buchtu vychladnout přímo na plechu. Krájejte ji až potom, jinak se může pudinková vrstva roztírat.

10. Před podáváním ji můžete lehce poprášit moučkovým cukrem. Ke kávě je nejlepší ještě v den pečení, ale v chladu vydrží pěkná i do druhého dne.

Užitečné tipy

• Pokud chcete jemnější chuť, přidejte do těsta špetku vanilky nebo trochu nastrouhané citronové kůry.
• Pudink vařte spíš hustější. Na těstě pak drží lépe a při krájení necestuje do stran.
• Mandarinky lze nahradit i kompotovanými broskvemi nebo meruňkami, jen je nakrájejte na menší kousky.
• Když chci, aby řezy vypadaly upraveněji, dávám vychladlou buchtu aspoň na 30 minut do lednice. Pudink zpevní a krájení jde pak mnohem líp. A pokud pečete na menším, hlubším plechu, počítejte s tím, že se doba pečení může o pár minut prodloužit.
  

Kefírová buchta z hrnku s mramorovanou čokoládovou polevou: Jak na dvoubarevnou polevu jako profík v receptu na 35 minut

„Honem“ litá buchta s tvarohem: Dezert ke kafíčku s jednoduchým postupem