Máslo vám vydrží měkké a roztíratelné i mimo lednici. Stačí jedna sklenice a 1 trik, který znaly už naše prababičky

Máslo rovnou z lednice se roztírat skoro nedá a čekání, až samo změkne, dokáže pořádně natáhnout ranní shon. Naše prababičky si přitom s tvrdým máslem hlavu nelámaly, i když žádnou lednici neměly. Držely ho vláčné a připravené k namazání pomocí staré vychytávky, na kterou stačí obyčejná sklenice a trocha vody.

Fígl, který je starší než lednička

V dobách, kdy se v domácnostech ještě nechladilo elektřinou, musely hospodyně vymyslet, jak máslo ochránit před teplem i před zkažením. Klíčem se stala voda. Tenhle způsob uchovávání se používal po generace a dodnes se prodává pod názvem francouzská nebo vodní máselnička.

Máslo přitom vůbec nemusí trávit celý den v chladu. Obsahuje přes 80 procent mléčného tuku a jen malé množství vody, takže se nekazí tak rychle jako jiné mléčné výrobky. Jeho hlavním nepřítelem je oxidace, kterou spouští styk se vzduchem, se světlem a s teplem. Právě proti tomuhle procesu stará vodní metoda funguje překvapivě dobře.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejlepší českou omáčku všech dob. Mladá generace ji už neumí a babičky ji dělaly každou neděli

Jak si vodní máselničku vyrobíte z obyčejné sklenice

Nemusíte hned pořizovat keramickou nádobu. Postup je jednoduchý:

1. do menší sklenice pevně natlačíte máslo,
2. do druhé nádoby nebo misky nalijete trochu studené vody,
3. sklenici s máslem otočíte dnem vzhůru,
4. ponoříte ji do vody tak, aby byl máslový povrch schovaný pod hladinou.

Podstatné je, aby bylo máslo dostatečně tuhé a do vody nesklouzlo. Jakmile ho takhle uzavřete, drží pevně na svém místě a voda kolem něj vytvoří souvislou vrstvu. Sklenici pak stačí nechat stát na kuchyňské lince a máslo máte kdykoli po ruce rovnou vláčné.

Přečtěte si také: Tuhle 1 přílohu jedli Řekové po staletí a dožívají se nejvyššího věku. Češi ji přitom míjejí v regálech

Proč voda udrží máslo měkké a ochrání ho před žluknutím

Celé kouzlo spočívá v tom, že voda máslo dokonale odřízne od vzduchu. Vytvoří kolem něj těsnou bariéru, přes kterou se k tuku nedostane kyslík ani nečistoty a bakterie z okolí. Bez přístupu vzduchu se výrazně zpomalí oxidace, kvůli které máslo časem žlukne a získá nepříjemně trpkou chuť.

Zároveň máslo zůstává při pokojové teplotě příjemně roztíratelné, protože ho neztuží chlad z lednice. Někteří lidé si navíc pochvalují, že takhle uložené máslo i výrazněji chutná, jelikož chlad jinak jeho vůni a chuť trochu tlumí.

Jak dlouho máslo vydrží a na co si dát pozor

Při rozumné pokojové teplotě takto uchované máslo klidně zůstane čerstvé celý týden i déle. Má to ale svá pravidla. V místnosti by nemělo být příliš horko, a jakmile se kuchyně v létě vyšplhá nad zhruba 25 stupňů, je lepší dát máslo raději do chladu. Vodu je nutné pravidelně vyměňovat, v teple klidně každý den, jinak ztratí svůj ochranný smysl.

Přečtěte si také: Neválí se vám doma stará sifonová láhev z ČSSR? Sběratelé po jednom typu pátrají a dají i 5 000 Kč

Metoda se hodí hlavně na pravé máslo s vysokým podílem živočišného tuku. Tuky rostlinného a směsného původu se totiž kazí svižněji, zato je bez potíží natřete i rovnou z ledničky, takže jim klidně nechte místo v chladu. A jestli byste máslo nechali jen tak volně na lince bez vody, počítejte s tím, že chutné a voňavé zůstane většinou jen den nebo dva.

Špetka soli a přepuštěné máslo jako pojistka

Trvanlivost jde ještě natáhnout. Do vody ve spodní nádobě můžete přidat špetku soli, která působí proti bakteriím a máslu prospěje hlavně v teplejších měsících. Podobně dobře poslouží rovnou slané máslo, jež díky nižšímu obsahu vody odolává zkažení déle než neslané.

Kdo chce mít doma zásobu na hodně dlouho, může sáhnout po dalším triku našich prababiček, kterým je přepuštěné máslo neboli ghí. Připraví se tak, že se máslo zvolna rozpustí, z hladiny se sebere pěna a čirý zlatavý tuk se přelije přes sítko do vymyté zavařovačky. V uzavřené nádobě pak vydrží při pokojové teplotě celé měsíce a skvěle se hodí i na smažení při vyšších teplotách.

Přečtěte si také: Tuhle 1 chybu při skladování vajec dělá skoro každý. Odborníci varují, dvířka lednice jsou to nejhorší místo

Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/16468-jak-dlouho-muze-byt-maslo-mimo-lednici, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/maslo-bez-lednice-30001208.html, https://bydleni.instory.cz/3009-vodni-maslenka-je-perfektni-vychytavka-pro-milovniky-masla.html, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/jak-spravne-skladovat-maslo, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/skladovani-maslo-francie-cerstve-mekke-navod/