Máslo z obchodu už roky nekupuji. Babička mě naučila jednoduchý trik, jak ho udělat z jogurtu

Babička u nás v kuchyni nikdy nepanikařila. Pamatuju si den, kdy došlo máslo a já čekal, že prostě poběží do obchodu.

Místo toho otevřela lednici, vytáhla obyčejný bílý jogurt a prohlásila: „Neboj, za chvíli ho máš.“ Za pár minut už na stole ležela čerstvá žlutá hrudka, která vypadala i chutnala jako běžné máslo.

Tenkrát jsem tomu moc nevěřil. Ale když jsem si to o pár let později zkusil sám, došlo mi, že do obchodu pro máslo vlastně skoro nemusím. Od té doby je u nás v lednici základ vždycky jogurt, ne zásoba kostek másla.

Dnes už podobné návody kolují po internetu, pro mě je to ale pořád prostě babiččin trik. A vím, co vás u takových fíglů nejvíc děsí: že zničíte půl kila jogurtu a stejně z toho nic nebude.

Proto tady nečekejte žádné „šéfkuchařské kouzlení“, ale srozumitelný postup krok za krokem, tak, jak bych ho vysvětlil u linky kamarádovi. A právě u linky všechno začíná tím, co si připravíte předem…

Co mít připravené, než zmáčknete tlačítko na mixéru

Než mixér vůbec zapojíte do zásuvky, nachystejte si všechno dopředu. Když máte vše po ruce, je celý trik nesrovnatelně jednodušší.

Budete potřebovat:

• 500 g co nejhustšího bílého jogurtu, ideálně tučného, s obsahem tuku alespoň kolem 10 %,
• zhruba 150 ml studené vody,
• klasický tyčový mixér nebo kuchyňský robot,
• větší mísu,
• jemné síto,
• pár kostek ledu a trochu ledové vody,
• kus pečicího papíru na závěrečné zabalení.

Všechno jsou to věci, které má běžná kuchyň doma, nemusíte kvůli tomu nic speciálního dokupovat. A jakmile tohle leží připravené na lince, přichází část, kde se jogurt opravdu začne měnit před očima.

Postup krok za krokem: z jogurtu se stane máslo

Jogurt nalijte do mísy, přilijte vodu a začněte mixovat. Počítejte zhruba se 7 až 8 minutami souvislého mixování.

Průběh je vždycky stejný: nejdřív bude směs úplně hladká, pak začne houstnout a nakonec si všimnete, že se v ní začínají tvořit malé hrudky a odděluje se tekutina.

V tu chvíli přidejte kostky ledu a ještě krátce promixujte. Tenhle studený šok pomůže tomu, aby se tuk úplně srazil.

Celý obsah mísy přelijte do síta postaveného nad druhou mísu a nechte odkapat. Hrudku, která v sítu zůstane, jemně rukama zmáčkněte, aby z ní vyteklo co nejvíc podmáslí.

Potom ji na chvíli ponořte do ledové vody, znovu prohněťte, vytvarujte do malé „kostky“, zabalte do pečicího papíru a dejte do lednice aspoň na hodinu, klidně na tři.

Výsledek je normální máslo: namažete ho na chleba, rozpustíte na pánvi i použijete do krémů. Vychází navíc levněji než běžná kostka, zvlášť když koupíte jogurt v akci. A když vám jednou večer dojde máslo a v lednici zůstane jen kelímek jogurtu, přesně víte, čím si tu situaci zachránit, ale tím tenhle trik nekončí.

Proč tenhle trik zapadá do doby a kdy se nejvíc hodí

Kupované máslo má jednu nespornou výhodu, stačí natáhnout ruku do regálu a je vaše. Jenže čím víc jsme závislí na tom, co je zrovna v obchodech a za jakou cenu, tím víc lidí začíná přemýšlet, co si dokáže zařídit doma samo.

I statistiky ukazují, že podíl domácí produkce potravin u nás dlouhodobě klesá a debaty o soběstačnosti sílí. Není náhoda, že se vedle toho rozmáhají jednoduché recepty „co dům dal“ a návody, jak uvařit z toho, co máte zrovna ve spíži a v lednici, aby se zbytečně neplýtvalo a peníze neutíkaly ven oknem.

Babiččin trik s jogurtem přesně do téhle nálady zapadá. Neznamená, že už nikdy nevezmete máslo z regálu, ale ukazuje, že i v obyčejné kuchyni máte víc možností, než se na první pohled zdá.

Z kelímku jogurtu a trochy vody si během chvilky vyrobíte něco, co běžně bereme jako hotový produkt, a rázem nejste tak odkázaní na akce a výkyvy cen. Takových drobných dovedností nemusí být stovky, stačí pár, které opravdu používáte.

Až vám příště máslo dojde v tu nejméně vhodnou chvíli, možná si místo cesty do obchodu vzpomenete na tenhle postup a zjistíte, že pocit, že si umíte pomoct sami, chutná skoro stejně dobře jako čerstvě namazaná kůrka chleba.

Zdroj: Domov-in

Autor: Andrea Korytárová