Návod na přípravu poctivého domácího bujónu: Za pár korun máte zásobu na půl roku

Také kupujete hotové bujóny z obchodu? Tak neděláte moc dobře. Buď totiž do těla dostáváte ne úplně zdravé látky – anebo si těžce připlácíte za nejrůznější bio varianty těchto dochucovadel. Nic mezitím v zásadě není. Nebo že by ano? Web 101CookBooks říká, že pokud se vrátíte k moudrosti našich předků, zjistíte, že existuje ještě jedna varianta. Není příliš náročná na suroviny ani na přípravu. Potřebovat budete v podstatě jen dostatek času.

Jak si připravit domácí instantní bujón

Opravdu nebudete potřebovat nic drahého ani složitého. Jen váhu, hrnec a víceméně to, co najdete v lednici. Tady je seznam potřebných ingrediencí:

• 400 g kuřecích prsou
• 250 g mrkve
• 160 g cibule
• 1 svazek petržele
• 40 g soli
• 50 ml oleje
• 170 g pórku
• 300 g celeru
• 1 čajovou lžičku kurkumy
• 300 ml vody

Zdroj fotografie: Depositphotos

Očistěte zeleninu a nakrájejte ji na silnější plátky. Doporučujeme nakrájet mrkev a celer na podobně velké kusy, aby se rovnoměrně dusily. Pórek nakrájejte na širší kolečka a cibuli na čtvrtky. Kuřecí prsa důkladně opláchněte teplou vodou, odstraňte případné blány a nakrájejte na menší kostky.

Do většího hrnce nebo hluboké pánve nalijte 50 ml oleje a zahřejte na střední teplotu. Jakmile se olej rozpálí, přidejte nakrájené kuřecí maso. Restujte maso ze všech stran, dokud není zlatavé a zcela zatažené. K osmaženému masu přidejte nakrájenou zeleninu. Promíchejte, osolte a ještě dosypte kurkumu, která směsi dodá nejen barvu, ale i jemnou kořeněnou chuť. Zalijte vodou, promíchejte a přikryjte pokličkou.

Duste na mírném ohni přibližně 15 minut. Během této doby se suroviny krásně spojí a změknou. Pokud by směs byla příliš suchá, můžete přidat ještě trochu vody.

Příprava bujónu a jak na ni

Po uplynutí 15 minut hrnec odstavte a nechte směs lehce vychladnout. Poté přidejte nasekanou petržel a vše rozmixujte do hladké konzistence pomocí tyčového nebo stolního mixéru. Pokud chcete bujón extra jemný, můžete směs podle rady z webu AlphaFoodie ještě propasírovat přes jemné síto.

Směs rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva by měla být silná asi 1–1,5 cm. Plech vložte do mrazáku a nechte ztuhnout přes noc.

Po vychlazení směs vyndejte z mrazáku, nakrájejte na kostky podle potřeby a ty uložte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku. Uchovávejte v mrazáku a používejte do polévek, pod maso a zkrátka všude tam, kde potřebujete dodat silnou masovou chuť. Kostky bujónu vydrží v mrazáku až 3 měsíce.

Zdroj: adbz.cz

Autor: Jana Šrámčíková