Nejhorší káva ze supermarketu: Češi ji pořád kupují a pak se diví, že chutná jako vyvařené ponožky

Šálek vypadá jako káva, voní jako káva, ale po prvním doušku zůstává v ústech podivná hořkost a v hlavě otázka, jestli si člověk něco neudělal s kávovarem. Pravda je obvykle jednodušší. Žádná konkrétní značka není v regále vyhlášenou „nejhorší”, problém má celá jedna kategorie levných káv, které se v Česku prodávají po milionech balení a s opravdovým espressem si potykají jen vzdáleně.

Hořkost, která zamaskuje cokoliv

Mnoho lidí si plete sytě tmavá, místy až olejovitá zrna s plnou a výraznou chutí. Velké pražení ale často není známkou bohatého aroma, naopak. Pro výrobce levných káv jde o praktický tah, jak srovnat chuť, pohltit nepříjemné tóny ze špatné suroviny a vyrobit nápoj, který bude chutnat všude stejně, byť mdle. Výsledkem je tekutina, ze které zmizela většina vůně, a na jazyku po ní zůstává pocit, jako by si člověk vypláchl ústa louhem.

Právě odtud se bere ten často popisovaný dojem, že levná káva chutná „jako z popelnice” nebo „jako vyvařené hadry”. Není to chyba kávovaru ani vody, je to chuť spálenějšího pražení a zrn, která by samostatně neobstála.

Přečtěte si také: Koupili kuchyňskou linku za 80 000 Kč online, aniž by ji viděli naživo. Po dodání je málem trefil šlak

Vadná zrna, na která se ráno díváte

Kávu si lze představit jako dvoupatrový dům. Nahoře sídlí výběrová káva, kterou pijete v dobré kavárně nebo dostanete z malé pražírny. O patro níž bydlí komoditní káva a v ní žije naprostá většina toho, co se ve světě denně vypije. Není to automaticky katastrofa, ale rozdíly mezi oběma patry jsou propastné.

Klíčové je, kam putují konkrétní zrna. Lepší část komoditní úrody se obvykle dostane do pražíren a odtamtud do kaváren, zatímco zrna s viditelnými vadami obvykle končí v sáčcích na pultech řetězců. A to úplně nejhorší, co se z úrody sebere, často skončí ve výrobě instantní kávy, kde rozpustný prášek dokáže defekty chuti spolehlivě překrýt. Po nejlevnější plechovce v obchodě tedy zákazník nesahá po klasické kávě, ale po výrobku z těch úplně nejhorších surovin, které se na světě sklidí.

Stará káva v moderním obalu

Druhý důvod, proč ranní hrnek nadšeně neuvítáte, se týká stáří. Zrna kávy mají po pražení jen krátkou dobu, kdy jsou v té nejlepší kondici. Po několika dnech sice ještě dobírají chuť, ale potom začnou pomalu zvětrávat a aroma slábne. Než se přitom zrna dostanou z pražírny přes velkosklady a dopravu až do regálu, plyne obvykle řada týdnů. Údaj o tom, kdy konkrétní káva opustila pražírnu, na běžném obalu většinou marně hledáte.

Přečtěte si také: Okamžitě to vyhoďte: Tenhle kuchyňský pomocník uvolňuje do jídla 4 druhy látek. V Česku ho má 9 z 10 domácností

Jediné vodítko, které máte k dispozici, je datum spotřeby. To se u kávy běžně nastavuje zhruba na dva roky od upražení, takže platí jednoduché pravidlo, čím vzdálenější datum, tím vyšší šance, že zrna ještě stojí za to. A ještě jeden detail. Když je káva už semletá, vůně z ní mizí během pár hodin po otevření sáčku. Celá zrna naopak udrží aroma podstatně déle, klidně i řadu týdnů a měsíců. Akční mletý prášek z velké plechovky tak má v souboji o chuť obvykle prohráno už v okamžiku, kdy ho zákazník bere z regálu.

Čeho si v regále všímat

Naštěstí nemusíte rovnou utíkat do specializované prodejny s kávou nebo měnit kávovar. Stačí pár návyků, které zvýší pravděpodobnost, že trefíte slušný produkt už v běžném obchodě. Vybírejte raději celá zrna než mletá. Užitečným znamením kvality je drobný kruhový ventil, který bývá zalisovaný do sáčku. Slouží k tomu, aby z čerstvě upraženého obsahu mohl unikat oxid uhličitý ven, ale kyslík dovnitř už neprošel. Sáček bez ventilu je sice na výrobu lacinější, ale aroma kávy v něm odchází podstatně rychleji.

Dále se vyplatí dívat se na datum spotřeby a brát to nejvzdálenější, jaké regál v daný moment nabízí. A poslední ranou pro nejhorší kávy v obchodě je obyčejné rozkoukání se po vzhledu zrn. Pokud jsou téměř černá, mají mastný lesk a obal vypadá podle toho, raději takovou kávu nechte ležet. Lepší ranní šálek často nestojí o moc víc peněz, jen o pár vteřin pozornosti při nákupu.

Přečtěte si také: Nový trik s banánovými slupkami se šíří mezi hospodyňkami rychlostí blesku. Stačí je dát do trouby na 30 minut a 1 problém v kuchyni je vyřešený

Zdroje: Autorský text, https://www.arecenze.cz/kavy/, https://dvojka.rozhlas.cz/dtest-pozor-na-tri-druhy-instantnich-kav-obsahuji-karcinogeny-7451443, https://www.dejsikafe.cz/blog/instantni-vs-zrnkova-kava/, https://www.zivotcestovatele.cz/cesi-kupuji-nejhorsi-instantni-kavu-test-ukazal-proc-vetsina-z-nas-nepozna-kvalitu-ani-podle-chuti, https://www.extrainspirace.cz/nejhorsi-kava-ze-supermarketu-cesi-ji-piji-kazde-rano-a-vubec-netusi-co-je-s-ni-spatne/