Nejhorší máslo na vaření bylo vyhlášeno. V Česku ho kupuje 8 z 10 rodin a netuší, co je uvnitř

Žádná oficiální komise titul „nejhorší máslo na vaření” neudělila. Spotřebitelské weby, potravinářská inspekce i nezávislé testy ale varují: nejednu kostku, kterou Češi automaticky berou na cukroví nebo do pánvičky, by máslem nazval jen ten, kdo si nepřečetl, co je uvnitř. Skutečné máslo to často není.

Tradice z roku 1972, která máslem nikdy nebyla

Vzpomenete si na cukroví od babičky? Pravděpodobnost, že do těsta letěla Hera, je v českých kuchyních hodně vysoká. Tenhle rostlinný tuk se v Československu uvedl na trh v roce 1972 a celé generace ho používaly přesně tam, kam dnešní marketing umisťuje „máslo na vaření”. Předtím se na našem území prodávaly jiné rostlinné tuky, například Ceres nebo Sana.

V regálech Hera nestojí sama. Konkurují jí Stella, Rama nebo Zlatá Haná. Spojuje je jedno: i když výrobci ladí žluté balení do podobné barvy jako pravé máslo a název napovídá tradiční pečení, jde o roztíratelné rostlinné tuky.

Přečtěte si také: Nejhorší kuchyňská pomůcka 2026 stojí i 800 Kč. Češi ji kupují ve velkém a pak se diví, že je úplně k ničemu

Hera klasická má 70 procent tuku a 619 kilokalorií ve 100 gramech, varianta zvaná máslová pak 79 procent. Rama 79 procent, Zlatá Haná 74 procent. Mnoho domácností vůbec netuší, že tyhle produkty se s opravdovým máslem v základní zákonné definici minout musí, protože pravidlo o tom, co smí v Česku nést název máslo, je tvrdé a žádné z těchto čísel ho nesplňuje.

Slovo „máslo” hlídá zákon, ale výrobci umí čarovat

Co je vlastně podle českých předpisů máslo? Musí obsahovat výhradně mléčný tuk, a to minimálně 80 procent. Vody smí být maximálně 16 procent a žádný rostlinný tuk uvnitř být nesmí. Český tržní standard přitom míří ještě výš, ke 82 procentům.

Margarín je v zákoně jiná kategorie. Musí mít také alespoň 80 procent tuku, ten ale nemusí být mléčný, klidně rostlinný a živočišný dohromady. Směsný tuk obsahuje 10 až 80 procent mléčného tuku a celkem nejméně 80 procent tuku. A když výrobek nesplňuje ani jedno z toho, prodává se jako „roztíratelný rostlinný tuk”, což je přesně případ Hery se 70 procenty.

Přečtěte si také: V zahraničí vaří brambory úplně jinak než my. Žádné loupání, stačí 1 kuchyňský odpad a chuť se změní o 100 %

Přehledně to shrnuje následující tabulka:

Šéfredaktorka spotřebitelského časopisu dTest Eduarda Hekšová upozornila pro Aktuálně.cz, že obal některých směsných tuků má vzhled velmi blízký kostce másla a klíčovou roli v té podobě hraje právě číslo o obsahu tuku. K tomu se přidávají slovní obraty, díky kterým si zákazník u regálu rychle dosadí slovo, které na obalu vůbec není. Pohled do složení pak ukáže, že polovina tučnosti jde z rostlinných nebo živočišných náhražek.

Nutriční pohled: máslo i náhražka mají své stinné stránky

Domnívat se, že pravé máslo je vždy lepší, je jen polovina pravdy. Obsahuje kolem 82 procent tuku a zhruba 3 100 kilojoulů ve 100 gramech, přitom víc než polovinu těchto tuků tvoří nasycené mastné kyseliny. Právě těch by podle nutričních doporučení nemělo být ve stravě moc.

Přečtěte si také: Otevřete dnes všechny šuplíky v kuchyni. Pokud najdete 1 staré struhadlo s touhle značkou, máte i 3 000 Kč jistých

Běžný roztíratelný rostlinný tuk je v tomto ohledu lehčí: zhruba 60 procent tuku, kolem 2 200 kilojoulů a podstatně méně nasycených mastných kyselin. Obavy z trans-mastných kyselin se dnes na moderní kvalitní margaríny a roztíratelné tuky nevztahují, protože částečné ztužování, které je tvořilo, se v této kategorii prakticky nepoužívá.

Jak se v regálu nenachytat

Tip, který radí potravinářská inspekce, je překvapivě jednoduchý. Mluvčí SZPI Marek Bartík pro Aktuálně.cz připomněl, že záměny rostlinných tuků za máslo sice nepatří mezi každodenní problémy, ale ani o ojedinělý jev nejde. Zákonem chráněné slovo „máslo” může na obalu stát jen u výrobku, jehož tuk pochází stoprocentně z mléka a tvoří aspoň 80 procent hmotnosti.

Pomoct dokáže i cena. Pravé máslo se v kostce běžně prodává citelně dráž než rostlinné a směsné náhražky. Když balení připomíná máslo, ale stojí znatelně méně a slovo máslo nikde nesvítí, jde pravděpodobně o rostlinnou nebo směsnou náhražku.

Přečtěte si také: Mezi nejlakomější kuchaře patří 3 znamení. Nedají ani na 1 lžíci másla navíc a partneři jedí 5 let nudle s kečupem

Nahlédnout do obalu se vyplatí i u pomazánkového másla, které Češi historicky milovali. Tato kategorie musí mít aspoň 31 procent mléčného tuku, a kdykoli číslo na obalu chybí, je to první signál, že máte v ruce něco jiného.

Cesta z bludiště je tedy stejná pro vaření i mazání na chleba. Nedat se zlákat barvou a marketingovým slovem, otočit krabičku a nechat rozhodnout složení. Pak je úplně jedno, jestli si do těsta dáte Heru z tradice, nebo poctivé máslo z mléka.

Zdroje: https://zena.aktualne.cz/zdravi/margarin-versus-maslo-co-je-zdravejsi-a-jak-to-poznat/r~i:article:804557, https://www.stobklub.cz/clanek/maslo-nebo-margarin-/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/31581-hera-rostlinne-tuky-vyhody, https://bezpecnostpotravin.cz/termin/oznacovani-tuku/, https://zpravy.aktualne.cz/finance/nakupovani/maslo-a-rostlinne-nahrazky/r~aa57bd1ab52a11ea842f0cc47ab5f122/