Nejhorší máslo poznáte podle 1 detailu na obalu. 8 z 10 Čechů to neví

Stojíte u chladicího regálu a desítky kostek vypadají skoro stejně. Žlutý obal, kresba čerstvého pečiva, velké číslo s procenty tuku. Mezi nimi se ale skrývají výrobky, které s pravým máslem nemají nic společného, i když na první pohled působí úplně stejně. Kdo ví, kam se podívat, pozná je během chvilky. Klíčem je jediné slovo.

Jediné slovo, které rozhoduje

Označení „máslo“ je v Česku chráněné zákonem. Výrobce ho smí napsat na obal jen tehdy, když potravina splňuje přesně daná pravidla. Pravé máslo musí splňovat tyto zákonné požadavky:

• obsahovat nejméně 80 procent mléčného tuku,
• mít nejvýš 16 procent vody,
• neobsahovat ani kapku tuku rostlinného.

Přečtěte si také: Než půjdete vařit, podívejte se na 1 detail u suroviny. Prozradí vám, jestli jste nakoupili správně

Tuzemským standardem je 82 procent. Pokud slovo „máslo“ na obalu chybí, je to nejsilnější varování, že v ruce držíte něco jiného.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce radí spotřebitelům, aby se neřídili vzhledem obalu, který může klamat, a hledali výhradně zákonné názvy jako máslo nebo mléko. Ty totiž smí nést jen potravina se zákonem určeným složením. „Ve výrobku zároveň nesmí být přimíchán žádný rostlinný tuk,“ uvedl pro Aktuálně.cz Marek Bartík z oddělení komunikace inspekce.

Jak výrobci to slovo obcházejí

Mnoho lidí dnes ví, že máslo musí mít kolem 80 procent tuku. Někteří výrobci náhražek toho využívají. Na obal dají velkou číslici 82 procent a přidají k ní zdrobnělinu nebo lákavý popis chuti a snadného mazání. Slovo máslo tam ale schválně nenapíšou.

Přečtěte si také: Největší průšvih českých kuchyní. 1 chyba u skladování může zničit i jídlo pro celou rodinu

Výsledkem je takzvaný směsný tuk nebo margarín, ve kterém je část mléčného tuku nahrazená tukem rostlinným či jiným živočišným. Zákazník, který se spolehne na první dojem, si tak místo másla odnese domů úplně jinou potravinu. Tyto náhražky navíc bývají výrazně levnější, takže nápadně nízká cena je další signál, že je něco špatně.

Když si nejste jistí, otočte obal

Druhá kontrola zabere jen pár vteřin. Stačí najít kolonku se složením. Pravé máslo v ní má jedinou surovinu, smetanu, výjimečně doplněnou o trochu soli nebo přírodní barvivo. Jakmile mezi ingrediencemi narazíte na některou z těchto složek, je jasno, že máslo to není:

• rostlinné oleje,
• palmový nebo řepkový tuk,
• emulgátory,
• stabilizátory,
• aromata.

Přečtěte si také: Většina hospodyň ho vyhodí. Přitom je 1 nejlepším pomocníkem v boji proti plísním na potravinách

Tahle rada platí dvojnásob u výrobků s anglickými nápisy a u obalů, které napodobují vzhled známých značek. Grafika se dá okopírovat, ale složení se ošidit nedá.

Proč vás samotná procenta nezachrání

Číslo na obalu může být zrádné. Existují totiž i pravá másla s nižším obsahem tuku. Třičtvrtětučné máslo má mléčného tuku kolem 60 procent, polotučné jen kolem 40 procent. I tyto výrobky jsou plnohodnotným máslem, protože obsahují čistý mléčný tuk, jen ho mají méně a víc vody. Pro vánoční pečení nebo smažení se ale moc nehodí, krémy z nich bývají řídké a na pánvi prskají.

Povolené obsahy tuku u jednotlivých druhů másla shrnuje tabulka:

Přečtěte si také: 11 obědů pod 25 Kč na osobu. Stačí 4 suroviny a 22 minut, abyste přežili týden bez stresu

Spolehlivou jistotu proto dává až chráněný název doplněný pohledem na složení. Vysoké procento tuku na obalu náhražky dokáže zmást stejně snadno jako nízké procento na poctivém másle se sníženým obsahem tuku.

České máslo v testech obstálo

Dobrá zpráva na závěr. Opakované testy spotřebitelského časopisu dTest u másel z českých regálů přidávání rostlinných tuků neodhalily. Falšované máslo, do kterého by výrobce propašoval cizí tuk, se v nich neobjevilo. Problémy se v minulosti našly hlavně u některých vzorků dovezených ze zahraničí.

Přečtěte si také: Mlýnek na kávu stál v každé socialistické kuchyni. Dnes za 1 model dají sběratelé i 10 000 Kč

Když si tedy ohlídáte ono jediné slovo na obalu a pro jistotu mrknete na složení, riziko, že místo másla koupíte převlečenou náhražku, klesne skoro na nulu.

Zdroje: Autorský text, https://zpravy.aktualne.cz/finance/nakupovani/maslo-a-rostlinne-nahrazky/r~aa57bd1ab52a11ea842f0cc47ab5f122/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/31740-maslo-s-vysokym-obsahem-tuku, https://www.bezhladoveni.cz/maslo-jak-poznat-kvalitni/, https://www.vitalia.cz/clanky/test-kvality-masla-potize-mely-jen-masla-z-nemecka/, https://www.dtest.cz/clanek-9325/test-masla-2022, https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-397