Nejhorší rostlinné máslo ze supermarketu. Češi ho kupují a myslí si, že je kvalitní, ale neví, co v něm je

Stojí v regálu hned vedle másla, vanička vypadá skoro stejně a na obalu svítí slovo „rostlinné“. Zní to jako zdravější a modernější volba, a tak po něm spousta lidí sáhne právě proto, že máslo prý škodí a tohle je z rostlin. Jenže mezi roztíratelnými tuky jsou obrovské rozdíly a ty nejlevnější skrývají věci, které byste v „másle“ nečekali.

Proč se „rostlinné máslo“ vlastně nesmí jmenovat máslo

Začněme u názvu, protože právě ten hodně lidí mate. Slovo máslo je u nás chráněné zákonem a smí ho nést jenom výrobek vyrobený výhradně z mléčného tuku. Takové máslo musí mít aspoň 80 procent mléčného tuku a jen minimum vody. Žádná kapka rostlinného oleje do něj nepatří.

Přečtěte si také: Nejhorší tvrdý sýr ze supermarketu. Češi ho dávají na pečivo denně a ani neví, co v něm je

Cokoli, co stojí na rostlinných tucích, se proto máslem nazývat nesmí. Na obalu tak najdete jiná označení, třeba roztíratelný rostlinný tuk, tuková směs nebo rostlinná pomazánka. „Rostlinné máslo“ je jenom lidové a marketingové pojmenování, které slibuje kvalitu másla, jenže výrobek v kelímku bývá úplně jiný. A právě tady začíná problém, protože pod podobným obalem se skrývá tuk za pár korun i poctivější výrobek za vyšší cenu.

Čím míň tuku, tím víc vody a přídatných látek

Skutečný margarín by podle pravidel měl mít 80 až 90 procent tuku. V obchodě ale na takový skoro nenarazíte. Většina roztíratelných tuků, které si lidé mažou na pečivo, má tuku mnohem méně, klidně jen mezi 20 a 60 procenty. Zbytek tvoří z velké části voda.

A tady je jádro věci. Tuk a voda se přirozeně odpuzují a něco je musí držet pohromadě. Čím méně tuku výrobek má, tím víc vody v něm je a tím víc přídatných látek potřebuje. Ve složení levných tuků proto najdete:

Přečtěte si také: Návrhářka varuje: Tenhle vzor na punčocháčích přidává 10 let, Češky ho nosí každý podzim

• emulgátory,
• stabilizátory,
• konzervanty,
• barviva,
• aromata,
• regulátory kyselosti.

U opravdu nízkotučných variant drží výrobek pohromadě hlavně přídatné látky, tuku je v něm málo. A to je přesně ten „kvalitní rostlinný produkt“, u kterého zákazník netuší, co doopravdy jí.

Palmový olej výrobci na etiketě šikovně maskují

Druhá věc, kterou v levném tuku čekáte jen málokdy, je palmový olej. Přitom je v margarínech hodně rozšířený, protože je levný, dobře tuhne a dává výrobku pevnou strukturu. Nahradil dřívější ztužené tuky. Má ale vysoký podíl nasycených mastných kyselin, kterých bychom podle odborníků měli jíst spíš méně, a jeho pěstování hodně zatěžuje deštné pralesy.

Přečtěte si také: Tuhle halenku nosí na podzim Francouzky po 60. Opticky jim to ubere 10 kg a 5 let

Potíž je, že na etiketě ho ne vždy snadno najdete. Výrobci ho někdy schovávají pod obecný pojem „směs rostlinných olejů“, takže na palmový olej narazíte až při pečlivém čtení složení a jeho přesné množství často chybí úplně. Nejvíc ho bývá v tvrdých kostkových tucích na pečení a v nejlevnějších výrobcích s „máslovou příchutí“.

Jak na etiketě poznáte ten nejhorší kus

Dobrá zpráva je, že špatný výrobek od slušného poznáte během chvilky přímo v obchodě. Stačí otočit vaničku a přečíst si složení a tabulku hodnot.

Varovných signálů je pár. Nízký obsah tuku a dlouhý seznam éček napovídají, že platíte hlavně za vodu a chemii. Vysoký podíl nasycených mastných kyselin a palmový tuk hned na začátku složení řadí výrobek mezi ty horší. Lepší volbou bývají měkké tuky v kelímku, které mají na prvním místě řepkový nebo slunečnicový olej, málo nasycených mastných kyselin a klidně i něco omega-3.

Přečtěte si také: Prodavačka z drogerie prozradila 3 krémy, které by ženám po 60 nikdy neprodala. Češky je kupují nejvíc

Že by rostlinné tuky byly samy o sobě špatné, se říct nedá. Ty kvalitní měkké margaríny už dávno neobsahují obávané transmastné kyseliny a v rozumném množství klidně doplní jídelníček. Rozdíl mezi dobrým a mizerným kouskem je ale obrovský a pozná ho každý, kdo si přečte pár řádků na obalu. Konkrétní značky, které odborníci doporučují i kterým se raději vyhnout, porovnávají zdroje pod článkem.

Zdroje: https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Margariny—velke-rozdily-v-kvalite-tuku%2C-cenach-i-chuti__s10010x10872.html, https://www.stobklub.cz/clanek/nutricni-hodnoty-rostlinnych-tuku-aneb-jak-vybrat-ten-spravny-/, https://www.vitalia.cz/clanky/jak-se-vyhnout-palmovemu-oleji/, https://www.szpi.gov.cz/clanek/pomazankova-masla-splnuji-predepsane-normy.aspx, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/36498-co-je-margarin