Nemáte v kuchyni po babičce tuhle kuchařku? Dřív ji měl každý a dnes má hodnotu i 4 000 Kč

Při vyklízení pozůstalosti zmizí spousta starých knih rovnou ve sběru. Občas je mezi nimi i prošoupaná kuchařka, podle které vařila celá rodina. U jednoho titulu se ale vyplatí zarazit a podívat se, co vlastně držíte v ruce. Některé kousky totiž na sběratelském trhu překvapí cenou.

Podle čeho slavnou Sandtnerku poznáte

Lidově se jí říká Sandtnerka, plný název zní Kniha rozpočtů a kuchařských předpisů. Sepsala ji Marie Janků-Sandtnerová a poprvé vyšla na sklonku listopadu 1924. Pomůže vám jeden charakteristický detail: za každým receptem najdete rozpočet surovin pro určitý počet strávníků. Kolik mouky, kolik vajec a na kolik vás jídlo vyjde.

Tím se Sandtnerka lišila od běžných sešitů s recepty. Autorka totiž kromě kuchařské a hospodyňské školy prošla i kurzem účetnictví, takže u každého pokrmu spočítala náklady. Ženy tak vařily chutně a přitom hlídaly rodinnou kasu.

Přečtěte si také: Tenhle popelník měla každá domácnost kuřáků v ČSSR. Dnes za něj sběratelé platí klidně i 5 000 Kč

Žena, která recepty zkoušela jako ve výzkumu

Sandtnerová přistupovala k vaření jako vědkyně. V patře domku v Řevnicích u Prahy si zřídila pokusnou kuchyň, které sama přezdívala laboratoř. Žádný předpis nepustila do tisku, dokud ho několikrát neprověřila. Možná právě proto její recepty fungují i po sto letech.

Mezi hosty řevnické vily nechyběl ani komik Vlasta Burian a další osobnosti první republiky. Za války na autorku tlačily úřady, aby knihu přizpůsobila nouzovým poměrům. Odmítla s tím, že tradiční české kuchyni se ošidit nedá.

Proč ji měla doma skoro každá rodina

Hned první vydání nabídlo rovných 1 349 receptů, od prosté polévky po sváteční pečeni. Kniha se vyšvihla mezi bestsellery prakticky přes noc a postupně se dočkala víc než sedmdesáti vydání. Tiskla se ještě dlouho po druhé světové válce.

Přečtěte si také: Nemáte doma po babičce tenhle šperk? Dřív ho chtěla každá žena a dnes za něj sběratelé platí 100 000 Kč

Mladé dívky se z ní učily základy, zkušené hospodyně v ní hledaly nápady. Sloužila doma, ve školách i v jídelnách. Dobové heslo „Sandtnerku do každé domácnosti“ nebylo ani trochu nadnesené. Starší kolegyní téhle příručky je Domácí kuchařka Magdaleny Dobromily Rettigové z roku 1826, po desetiletí jediná česky psaná kuchařka u nás.

Kolik za ni dnes opravdu dostanete

Tady přichází vystřízlivění. Na velký výdělek z police po babičce nesázejte. Naprostá většina dochovaných Sandtnerek se prodává za desítky až stovky korun. Vydání z devadesátých let seženete klidně za sto korun, výš se dostanou jen ty nejzachovalejší kusy. I starší běžná vydání zůstávají většinou v řádu stovek korun.

Opravdu lákavé sumy patří jen hrstce nejstarších a vzácně dochovaných knih. U Sandtnerky je takovým pokladem úplně první vydání z roku 1924, hlavně když drží pohromadě a nese podpis autorky. Tehdy se cena posune o celý řád. Ještě dál míří staré tisky Rettigové. Antikvariáty za její Domácí kuchařku z roku 1890 chtějí kolem 1 500 korun a za nejstarší vydání z počátku 20. století se cena blíží 4 000 korunám.

Přečtěte si také: Otočte staré talíře dnem vzhůru. Jestli najdete na dně tuhle ražbu, v bazarech dají i 20 000 Kč za kus

Co rozhodne, jestli máte poklad, nebo sběr

O výsledné ceně rozhoduje několik věcí najednou. Hodnotu sběrateli zvedá zejména:

• stáří tisku, čím starší, tím větší zájem vzbudí,
• vzácnost, tedy málo dochovaných kusů,
• pevná vazba,
• neporušený přebal,
• podpis nebo věnování autorky, které vynese nejvyšší prémii.

U kuchařek je ovšem zádrhel. Používaly se ze všech knih nejvíc, takže každá stopa po vaření hodnotu sráží. Mastné fleky, tužkou připsané poznámky nebo vypadané stránky cenu táhnou dolů. Výtisk, který přečkal léta ve vitríně, je pro znalce cennější než svazek odřený od plotny.

Přečtěte si také: Odborníci varují před touhle barvou stropu v obýváku. Má ji tam spousta Čechů a netuší, že celý pokoj působí nižší a stísněnější

Jednu věc před prodejem nedělejte: knihu nevylepšujte. Lepení hřbetu, vymývání skvrn ani výměna přebalu cenu nezvednou, protože pro odborníka je právě zažloutlá a nedotčená podoba důkazem, že se svazkem nikdo nemanipuloval. Pokud tušíte, že máte doma raritu, projděte antikvariátní a aukční weby nebo zajděte za antikvářem. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Tenhle popelník měla každá domácnost kuřáků v ČSSR. Dnes za něj sběratelé platí klidně i 5 000 Kč.

Zdroje: Autorský text, https://www.trhknih.cz/kniha/a3ce8a9e, https://www.antikvariat-bohumin.cz/cz/knihy/kucharky-diety/stare-recepty/38647-domaci-kucharka-od-magdaleny-dobromily-rettigove-z-r-1890.html, https://www.antikavion.cz/kniha/magdaleny-dobromily-rettigove-domaci-kucharka-magdalena-dobromila-rettigova-1908, https://www.coopclub.cz/tipy_a_rady/o-starych-kucharskych-knihach/, https://www.kvety.cz/lide/marie-sandtnerova-pruvodkyne-ceskou-domaci-kuchyni-kucharska-bible-sandtnerka/, https://www.toprecepty.cz/clanky/2118-slavna-kucharka-marie-janku-sandtnerova-ucila-hospodynky-varit-skromne-i-napadite/, https://citarny.com/souvislosti/historie-souvislosti/sandtnerka-legendarni-kucharka-nasich-babicek-a-prababicek