Neroste vám na zahradě tahle houba? V Česku se sbírá na jaře a prodává se za 12 500 Kč/kilo

Možná jste kolem ní mnohokrát prošli a ani si jí nevšimli. Schovává se mezi keři, u staré hromady kůry nebo v rohu zahrady, kde už dlouho nikdo nic nepěstuje. Vypadá tak nenápadně, že ji většina lidí přejde bez povšimnutí. Přitom jde o jednu z nejvzácnějších a nejdražších hub, jaké u nás v přírodě rostou.

Houba, kterou většina lidí mine bez povšimnutí

Řeč je o smrži. Je to jarní houba s opravdu zvláštním vzhledem. Její klobouk je samá jamka a důlek, takže na první pohled připomíná včelí plástev nebo voštinu. Právě kvůli tomu ji spousta lidí považuje za něco ošklivého nebo nezajímavého a nechá ji na místě.

To je ale velká škoda. Mezi houbaři, kteří vědí, o co jde, má smrž skoro výsadní postavení. A v dobrých restauracích patří k vyhlášeným delikatesám, podobně jako chřest.

Přečtěte si také: Kanadský trik na pěstování brambor. Používají tento odpad a vyhnou se tak veškeré dřině

Nečeká vás jen les, ale možná i vlastní zahrada

Většina lidí si houbaření spojuje s lesem. U smrže to ale nemusí platit. Tahle houba si často vybírá místa, která nějak upravil člověk. Najít se dá v parcích, ve starých sadech, v křovinách nebo třeba na zahradě pod stromy.

Velmi ráda roste tam, kde leží stará mulčovací kůra nebo zbytky dřeva. V posledních letech proto přibývá lidí, kteří hlásí, že jim smrže vyrostly přímo doma na zahradě. Stačí mít na pozemku vhodný kout a trochu štěstí.

Krátké jaro a vysoká cena

Smrž je výhradně jarní záležitost. Objevuje se zhruba od dubna do května, a když je teplejší počasí, někdy už koncem března. Na jednom místě ale dlouho nevydrží. Často zmizí během zhruba dvou týdnů, protože je hodně citlivý na počasí. Stačí náhlá změna nebo sucho a je po sezoně.

Přečtěte si také: Jak často prát osušky? Ani po každé koupeli, ani po 3 dnech, ani po 1 týdnu

A teď to hlavní, kvůli čemu si na něj dávají pozor i zkušení houbaři. Čerstvé smrže se v Česku prodávají řádově kolem tisíce korun za kilogram. Sušené prémiové kusy se ale v zahraničí dostávají mnohem výš a ve slabší sezoně se za kilo platí i přes 500 eur, tedy zhruba 12 500 korun. Jsou to orientační ceny, hodně záleží na sezoně a kvalitě.

Pozor na nebezpečného dvojníka

Než ale popadnete košík, je tu jedna důležitá věc. Smrž má totiž jedovatého dvojníka, kterým je ucháč obecný. Ten může způsobit vážnou otravu a v nejhorších případech ohrozit i život. Záměna se proto rozhodně nevyplácí.

Naštěstí se dají od sebe dobře rozeznat. Smrž má klobouk s pravidelnými jamkami, který připomíná plástev, a celý je uvnitř dutý, tedy dutou má hlavu i nohu. Ucháč je proti tomu nepravidelný, jeho klobouk vypadá spíš jako zprohýbaný mozek a po rozříznutí není čistě dutý. Pokud si nejste jistí, raději houbu nechte být nebo ji ukažte zkušenému houbaři.

Přečtěte si také: Češi vůbec neví, že jim hrozí pokuty za obsah jejich popelnice. Kdo tohle poruší, zaplatí pokutu klidně i 50 000 Kč

Než si na něm pochutnáte

I když smrž bezpečně poznáte, jedno pravidlo platí vždycky. Nikdy se nesmí jíst syrový. Bez tepelné úpravy může způsobit zažívací potíže, takže ho je nutné vždy pořádně připravit.

Když ho ale uvaříte správně, odmění se výraznou chutí a silnou vůní. Hodí se do jemných omáček, výborný je jen tak orestovaný na másle a díky dutému vnitřku se dá i plnit. Není divu, že kvůli němu každé jaro vyrážejí houbaři ven s takovou nedočkavostí.

Zdroje: Autorský text, https://plzen.rozhlas.cz/pozor-na-zamenu-smrzu-za-uchace-7905744, https://www.jenzeny.cz/domacnost/smrz-obecny-je-velmi-chutnou-jarni-houbou-pozor-na-jeho-zamenu-s-jedovatym-uchacem, https://prkynko.cuketka.cz/suroviny/smrze/, https://www.jimeto.cz/smrz/, https://cs.wikipedia.org/wiki/Uch%C3%A1%C4%8D_obecn%C3%BD, https://www.houbickavlese.cz/vynikajici-jarni-houby-smrze-najdete-pod-jasany-na-drevni-skladce-nebo-mulcovacim-zahonu/, https://www.poznatsvet.cz/kultura-a-umeni/nejvzacnejsi-houba-cesko/

Přečtěte si také: Velká banka v Česku oznámila odstávku. Klienti budou mít smůlu u přihlašování i podepisování transakcí