Než půjdete vařit, podívejte se na 1 detail u suroviny. Prozradí vám, jestli jste nakoupili správně

Většina lidí hodí nákup do lednice a otevře ho, až když se chystá vařit. Přitom stačí pár vteřin a pohled na surovinu, abyste poznali, jestli jste v obchodě sáhli dobře. Univerzální trik na všechno neexistuje. Každá potravina ale má svůj prozrazující detail, a když ho znáte, ušetříte si zkažený oběd i cestu zpátky do krámu.

Vejce prozradí obyčejná sklenice vody

Test čerstvosti zvládnete doma za pár vteřin. Vejce vložte do sklenice se studenou vodou a sledujte, kam doplave:

• Úplně čerstvé klesne ke dnu a zůstane ležet na boku.
• Kousek, kterému je zhruba týden, se postaví na špičku.
• Pokud vyplave až k hladině, má svoje nejlepší dny za sebou.

Jistotu potvrdí i rozklepnutí na talířek. U čerstvého vejce zůstane žloutek vyklenutý a drží tvar, kolem něj se bílek sbalí do hutného kruhu. Když se žloutek roztéká a splývá s bílkem do roviny, nechte ho radši na pečení.

Přečtěte si také: Největší kuchyňská hrůza z 90. let se vrátila. Češi ji kupují za 75 Kč a designéři tiše pláčou

Jestli jste nakoupili dobře, poznáte ještě dřív, než vejce rozklepnete. Napoví kód na skořápce. První číslice ukazuje, jak slepice žila: jednička znamená volný výběh, trojka klec a nula ekologický chov. Sytě oranžový žloutek ani hnědá skořápka přitom nejsou zárukou kvality. Barvu žloutku totiž ovlivňuje krmivo s přidaným karotenem.

U ryby se dívejte do očí a na žábry

Čerstvá ryba nesmí být cítit rybinou. Voní spíš po vodě, a jakmile vás praští do nosu ostrý zápach, nechte ji ležet. Pak se jí podívejte do očí. U čerstvého kusu jsou vypouklé, jasné a se zřetelnou zornicí. Zakalené a zapadlé oko prozradí, že ryba leží v pultu dlouho.

Druhým vodítkem jsou žábry. Mají mít sytě červenou až narůžovělou barvu, ne bledou, šedou nebo hnědavou. U celé ryby zkuste i dotykový test. Zatlačte prstem do kůže a sledujte, jak rychle se důlek srovná. Pružná kůže, která se hned vrátí do původního stavu, patří čerstvému kousku.

Přečtěte si také: Nejhorší surovina pro guláš. 7 z 10 hospodyní ji přidává a maso pak zůstává tuhé jak podrážka

U naporcované ryby hlídejte barvu masa. Bělavé, růžovo-oranžové nebo načervenalé je podle druhu v pořádku, šedivé nebo nažloutlé okraje ne. U mraženého balení sledujte poměr ryby a vody. Kusy se často stříkají vodou, aby balení vážilo víc, takže za rybu zaplatíte cenu ledu.

Na maso stačí zatlačit prstem

U masa funguje podobná zkouška, zvládnete ji i přes fólii. Když na vakuové balení zatlačíte, čerstvé maso se krátce po stisku vrátí do původního tvaru. Pokud důlek zůstane a maso se nenarovná, není nejmladší. „Maso už je starší a není tam záruka kvality a zdravotní bezpečnosti,” uvedl pro TV Markíza Jozef Bíreš, bývalý ředitel slovenské Státní veterinární a potravinové správy.

Všímejte si i povrchu. Když je na omak kluzký nebo oslizlý, množí se v mase rozkladné bakterie, mezi nimi salmonela nebo listerie. Ty potrápí hlavně děti, seniory a těhotné ženy. Varovat má i barva. Maso má mít přirozený odstín, růžový u vepřového, sytě rudý u hovězího a světlý u drůbeže. Bledý, šedý nebo nazelenalý nádech k čerstvému masu nepatří.

Přečtěte si také: 9 z 10 Čechů používá horní polici lednice úplně špatně. Ničí si tím 3 potraviny denně

Poslední zkouškou je čich. Čerstvé maso voní slabě. Jakmile ucítíte čpavek, ocet nebo nakyslý zápach, nechte ho v regále. A když z balení vytéká hodně šťávy, bývá to známka vody dodané kvůli váze, nebo začínajícího rozkladu.

Zeleninu a ovoce prozradí nať a etiketa

U zeleniny a ovoce platí jednoduché pravidlo. Čím sušší a zvadlejší je nať, tím déle už plod leží. U svazkové mrkve nebo keříčkových rajčat se proto dívejte hlavně na zelené listy. Zbytek napoví pevnost. Celer, okurka i cibule mají být na omak tvrdé, květák má držet pevnou bílou hlávku a česnek nesmí mít zelené výhonky.

Pozor si dejte na zboží v plastu. Fólie spolehlivě schová sráženou vodu i první plíseň, takže nahnilý kousek objevíte až doma. Když můžete, sahejte po nebaleném ovoci a zelenině, kde vidíte, co si nesete.

Přečtěte si také: Tahle 1 surovina je na hubnutí perfektní. Pokud ji sníte v 16:00, hubnutí vám půjde lépe

A nezapomeňte na etiketu. U čerstvého ovoce a zeleniny musí být podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce vždy uvedená země původu, u řady druhů i jakostní třída a odrůda. Etiketa často nejlíp napoví, jestli jste sáhli po kvalitě, nebo po nejlevnějším kusu z regálu.

Po nákupu hraje čas

Ať už kupujete maso, rybu, nebo vejce, po zaplacení rozhoduje čas. Citlivé suroviny patří co nejrychleji do lednice, ideálně k pěti stupňům, a v teple by neměly ležet déle než dvě hodiny. Pár vteřin u pultu tak rozhodne, jestli si večer pochutnáte, nebo oběd vyhodíte.

Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/14578-cerstvou-rybu-poznate-v-obchode-podle-oci-zaber-nebo-barvy-masa-jak-nenaletet-pri-vyberu, https://www.toprecepty.cz/clanky/10989-tohle-nikdy-nekupujte-jeden-detail-na-mase-prozradi-vazny-problem/, https://www.blesk.cz/clanek/zpravy-pribehy/840102/jak-poznat-cerstvost-masa-jeste-v-obchode-jednoduchy-trik.html, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/cerstva-vejce-30000825.html, https://www.prozeny.cz/clanek/jak-poznat-na-pultech-kvalitni-zeleninu-naucime-vas-par-triku-18163, https://www.szpi.gov.cz/clanek/oznacovani-cerstveho-ovoce-a-zeleniny-v-maloobchode.aspx