Nikdo nechce věřit, že tyto muffiny jsou z obyčejné dýně a pomerančů – na podzim je peču každý víkend a mizí rychlostí blesku

Dýňové muffiny s pomerančem dokazují, že podzimní pečení nemusí být jen o jablečných koláčích nebo buchtách se skořicí. Stačí pár lžic dýňového pyré a obyčejné muffiny získají úplně jinou strukturu. Jsou vláčnější, jemnější a zůstávají měkké ještě druhý den, což u domácího pečení rozhodně není samozřejmost. Když se k tomu přidá vůně čerstvě nastrouhané pomerančové kůry, vznikne kombinace, která provoní celý dům a jen málokdo odolá ještě teplému muffinu.

Právě dýňové pyré je surovinou, která dělá v tomto receptu největší rozdíl. Nejlépe se připravuje z dýně Hokkaidó nebo máslové dýně. Hokkaidó má výraznější chuť a hustší konzistenci, takže těsto zbytečně nenaředí. Máslová dýně je naopak jemnější a přirozeně sladší. V obou případech ale platí jedno pravidlo – pyré by mělo být co nejhustší. Pokud obsahuje příliš vody, muffiny se mohou během pečení propadnout a nebudou tak krásně nadýchané.

Stejně důležitou roli hraje i pomerančová kůra. Používejte vždy jen jemně nastrouhanou vrchní oranžovou část slupky, protože bílá vrstva pod ní bývá hořká. Nejlepší vůni získáte z chemicky neošetřených pomerančů, které před strouháním důkladně omyjete. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do těsta přidat také špetku skořice, vanilky nebo několik kousků hořké čokolády. Výsledkem budou muffiny, které se hodí ke kávě, čaji i jako sladká svačina a chutnají stejně dobře čerstvé i následující den.