Pokud používáte plastovou obracečku na pánvi, hrozí 1 reakce s teflonem. 7 z 10 Čechů to dělá denně

Plastová obracečka leží v šuplíku snad v každé české domácnosti. Sáhnete po ní pokaždé, když smažíte vajíčka nebo obracíte řízek na nepřilnavé pánvi. Kolem plastového náčiní se přitom v posledních letech strhla pořádná vlna obav a poplašných titulků. Co je na tom doopravdy pravdy a kdy se vyplatí zpozornět?

Teflon poškrábe hlavně kovové náčiní

Začněme tím, co možná překvapí. Plastová obracečka samotnému teflonu vůbec nevadí. Spolu se dřevem a silikonem je dokonce tou nejlepší volbou, pokud chcete nepřilnavý povrch ochránit. Skutečným nepřítelem teflonu je kovové náčiní, protože povrch snadno poškrábe.

A právě poškrábaný teflon dělá problém. Australští vědci z Flindersovy univerzity spočítali, že už z jednoho jediného škrábance se může do jídla uvolnit kolem 9 100 plastových mikročástic. U pánve, která má povrch hodně sedřený, šlo během půl minuty smažení dokonce o miliony částeček. Pánev s odlupující se vrstvou, pod kterou prosvítá kov, proto raději rovnou vyřaďte.

Přečtěte si také: 5 jídel pro lidi, kteří přijdou z práce po 19. hodině. Číslo 4 zvládnete za 12 minut a chutná luxusně

Mnoho lidí přitom z čisté setrvačnosti popadne kovovou vidličku nebo šlehací metlu, a přesně tím nepřilnavou vrstvu kousek po kousku ničí. Plastová nebo dřevěná obracečka poslouží úplně stejně a povrch zůstane hladký o pár let déle.

Háček se schovává v černém plastu

Tím se dostáváme k tomu, kde riziko opravdu číhá. Není to nic, co by se dělo mezi plastem a teflonem. Zrádný bývá samotný materiál některých levných obraceček. Černé plastové náčiní totiž často vzniká z recyklované elektroniky, a v ní se kdysi běžně používaly bromované zpomalovače hoření.

Černý plast se totiž špatně třídí, a tak místo recyklace často putuje do nového výrobku. Z vysloužilé televize nebo notebooku se tímhle způsobem může stát další lžíce nebo obracečka.

Přečtěte si také: Skleněné mísy na ovoce končí. Trend 2026 je 1 typ za i 590 Kč, ve kterém banány nehnědnou

Britští vědci proto prozkoumali 96 kusů plastových kuchyňských potřeb. Zpomalovače hoření odhalili ve 34 z nich, tedy zhruba v každém třetím kousku. Když pak náčiní ponořili do horkého oleje, uvolnila se z něj v průměru až pětina těchto látek. Tuk je tady obzvlášť ošemetný, protože zpomalovače se ve vodě nerozpustí, zato v oleji ano.

Poplašná studie se spletla v počtech

V roce 2024 obletěla sociální sítě hrozivá zpráva. Lidé houfně vyhazovali plastové lžíce i obracečky kvůli studii z časopisu Chemosphere, podle níž z náčiní hrozí nebezpečná dávka jedů. Pak ale jeden kanadský chemik objevil v jejích výpočtech hloupou chybu.

Vědci se v doporučeném denním limitu spletli zhruba desetkrát, takže reálná zátěž vyšla mnohem nižší, než zpráva tvrdila. „Kuchyňské náčiní se přece nevaří 15 minut v horkém oleji,” upozornil Joe Schwarcz z McGillovy univerzity, který chybu odhalil. Časopis navíc kvůli celému pochybení dočasně vyřadili z prestižního vědeckého indexu. Z plastové obracečky tak panika pomalu opadla.

Přečtěte si také: Ani řízek, ani guláš. Tohle 1 zapomenuté jídlo strčí oba do kapsy

Co s tím doma udělat

Znamená to, že můžete být úplně v klidu? Z velké části ano, špetka opatrnosti se ale hodí. U plastové obracečky navíc myslete na teplo. Levnější kousky se na rozpálené pánvi dokážou zkroutit nebo natavit a kousíčky plastu pak skončí přímo v jídle. Pár jednoduchých zásad vám pomůže být na bezpečné straně:

• při nákupu nového náčiní sáhněte radši po nerezu, dřevě nebo silikonu, které s recyklovanou elektronikou nemají nic společného,
• nenechávejte plastovou obracečku ležet na rozehřátém povrchu,
• teflon nikdy nepřehřívejte nad zhruba 250 stupňů.

Certifikovaný plast od ověřené značky zůstává podle odborníků dál bezpečný. Při běžném vaření vám tak obracečka i pánev vydrží dlouho a beze strachu.

Přečtěte si také: 3 zapomenutá jídla z dob první republiky se vrací. Číslo 2 dnes prodává restaurace za i 420 Kč/porce

Zdroje: https://nedd.tiscali.cz/skrabanec-na-teflonove-panvi-je-nebezpecny-uvolni-do-jidla-tisice-castic-plastu-545707, https://ekolist.cz/cz/zpravodajstvi/zpravy/otravena-vecere-tretina-kuchynskeho-nacini-z-cerneho-plastu-obsahuje-toxicke-latky, https://vtm.zive.cz/clanky/kdyz-se-vedci-spletou-hloupa-matematicka-chyba-udelala-z-cerneho-plastoveho-nadobi-toxicky-produkt/sc-870-a-232142/default.aspx, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/kuchynske-nacini-teflonove-panve/, https://www.nationalgeographic.cz/veda/rizika-cernych-plastu-v-kuchyni/