Tenhle druh chleba je horší než brambůrky. Češi si ho pořád kupují a neví, co je s ním špatně

Patří k nejoblíbenějšímu pečivu v českých domácnostech. Je měkký, vydrží v balení dlouhé dny a hodí se k snídani i k rychlé svačině. Většina lidí ho považuje za neškodnou, spíš lehčí variantu klasického chleba. Výživoví specialisté ho ale řadí do překvapivě nelichotivé společnosti. Když si tousty dáváte denně, stojí za to vědět, proč.

Měkký bochník ve společnosti brambůrek

Srovnání s brambůrkami zní možná přehnaně, ale má svůj důvod. Balený toustový chléb spadá do skupiny takzvaných ultrazpracovaných potravin. To je nejvyšší stupeň takzvané klasifikace NOVA, která dělí jídlo podle toho, kolik průmyslových úprav za sebou má. A v téhle skupině se toustový chléb potkává s jídly, která za zdravá nikdo nepovažuje: se sladkými cereáliemi, instantními polévkami nebo limonádami.

Jeden krajíc vás samozřejmě k lékaři nepošle. Tělo ale s takovou potravinou pracuje podobně jako s ostatními zástupci téhle kategorie. A těch většina z nás sní za den víc, než si vůbec uvědomuje.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší české jídlo. Čechům chutná, ale celému světu je jen pro smích

Co všechno se skrývá v balení

Zatímco obyčejný pecen z pekařství zvládnete vyjmenovat na prstech jedné ruky, totiž mouka, voda, sůl a kvásek nebo droždí, u baleného toustového chleba je seznam složek výrazně delší. Aby zůstal měkký a vláčný i po týdnu v obchodě, přidávají se do něj: – emulgátory pro správnou strukturu, – stabilizátory kvůli pružnosti, – konzervanty, které brání plesnivění a tvrdnutí.

Druhý problém je samotná mouka. Bílá pšeničná mouka vzniká tak, že se ze zrna odstraní vnější obal a klíček, tedy právě ty části, kde sídlí nejvíc vlákniny, vitaminů skupiny B i minerálů. Zůstane škrobnaté jádro, které sytí jen krátce.

Proč máte za chvíli zase hlad

Tady přichází ke slovu glykemický index. Je to ukazatel, jak rychle potravina po snědení zvedne hladinu cukru v krvi. Bílé pečivo patří mezi rekordmany. Cukr po něm vyletí nahoru a stejně prudce zase spadne, a právě ten propad spouští signál, že máte znovu hlad. Hodinu po snídani z toustů tak klidně začnete pošilhávat po další svačině.

Přečtěte si také: Kdo přidává do omáčky vodu místo tohoto, dělá chybu. 1 změna mění chuť o 100 % během 2 minut

Tady je ale dobré jednu věc uvést na pravou míru. Glykemický index neplatí pro krajíc v izolaci. Když ho doplníte zdrojem bílkovin, kvalitním tukem nebo zeleninou, trávení se zpomalí a nárůst cukru se zploští. Vajíčko, kousek sýra nebo plátky rajčete dokážou ze stejného toustu udělat výrazně rozumnější snídani.

Komu může nejvíc uškodit

Největší opatrnost se vyplatí lidem s cukrovkou. Pro ně je prudké kolísání hladiny cukru v krvi opravdový problém a vysoký glykemický index bílého pečiva mu nahrává. Diabetici by proto měli skladbu jídelníčku konzultovat se svým lékařem a bílé pečivo držet spíš na okraji talíře.

Obecně platí, že časté hromadění ultrazpracovaných potravin ve stravě si výzkumníci spojují s vyšším výskytem obezity, cukrovky druhého typu i potíží se srdcem. Roli hraje i to, že se snadno přejídají. Jsou měkké, rychle se kousají a člověk jich sní víc, než by potřeboval.

Přečtěte si také: Vytáhněte staré lžičky ze šuplíku. Pokud na nich najdete 1 symbol, sběratelé je od vás koupí i za 8 000 Kč

Čím tousty u snídaně nahradit

Dobrá zpráva je, že vyřazovat chléb z jídelníčku nemusíte. Stačí sáhnout po jiném druhu: – Celozrnný chléb si nechává obal i klíček zrna, takže dodá víc vlákniny a déle zasytí. – Žitný má nižší glykemický index a příznivě působí na trávení. – Kváskový chléb díky pomalému kvašení uvolňuje cukry do krve postupně, takže po něm nepřijde žádný prudký výkyv.

Při výběru se vyplatí číst složení místo lákavého obalu. Označení jako vícezrnný nebo fitness vypadá zdravě, přitom uvnitř může být převážně bílá mouka jen s hrstkou zrníček a přidaný cukr. Kvalitní pečivo poznáte podle krátkého a srozumitelného seznamu surovin. A samotné tousty? Klidně si je občas dopřejte. Problém dělá až každodenní porce, ne sváteční snídaně.

Zdroje: https://www.obesitas.cz/pro-verejnost/rodinny-pruvodce-zdravym-zivotnim-stylem/vyziva/7-1-vyzivove-okenko-ultrazpracovane-potraviny/, https://www.nationalgeographic.cz/veda/ultrazpracovane-potraviny-zvyseni-rizika-deprese-demence/, https://www.fitzivot.cz/rady-a-tipy/zdravy-chleb-druhy-nutricni-vyhody/, https://aktin.cz/glykemicky-index, https://www.vlasta.cz/zdravi/toastovy-chleb-nezdravy-jako-bramburky-a-hranolky-proc-vysoky-glykemicky-index-ultrazpracovane-potraviny/