Tento nenápadný nápis na obalu masa v supermarketu prozradí, že kupujete vodu. 9 z 10 Čechů ho přehlíží

Na první pohled drobnost na etiketě, ale ve skutečnosti rozhoduje o tom, kolik masa si opravdu nesete domů. Výrobci totiž mohou přidat vodu i další látky, a zákon jim to za určitých podmínek umožňuje. Rozdíl často stojí na jedné formulaci, které si většina lidí ani nevšimne.

V obchodě vypadají balení skoro stejně, cenovky se liší jen nepatrně. Jenže rozdíl může být docela zásadní. Jakmile na obalu čtete „masný výrobek“ místo „čerstvé maso“, jde už o jinou kategorii. Není to jen hra se slovy, i když to tak může působit.

Čerstvé maso má mít jednoduché složení, bez přidané vody. U masných výrobků je to naopak běžná věc, voda, sůl i různé technologické přísady. A právě voda navyšuje hmotnost, kterou pak zaplatíte. Výrobce ji sice uvést musí, ale často někde v seznamu složek a dost nenápadně.

Čtěte také: Kdejaký děda z toho v garáži doteď pije pivo. Za tento smaltovaný hrnek přitom sběratelé nabízejí balík

Pomoci může i údaj o procentu masa. Když je nižší, je jasné že zbytek tvoří jiné složky. A tam se právě voda snadno „schová“.

Jak číst etiketu a nenechat se nachytat

Základní věc je sledovat název potraviny a pak taky složení. Název určuje, co vlastně kupujete. Složení už ukáže detaily. Pokud je mezi prvními položkami voda, není moc co řešit, kupujete ji spolu s masem.

Čtěte také: Tato rostlina na zahradě spolehlivě vyžene všechny komáry a klíšťata. Je levná, odolná a přežije každou zimu

• všímejte si pořadí složek
• kontrolujte přesný název výrobku
• hledejte procento masa

Některé názvy matou. Třeba „kuřecí prsní řízky“ většinou znamenají čisté maso. Ale jakmile se objeví třeba „marinované“ nebo formulace „masný výrobek z kuřecího masa“, už to může být něco jiného. Často tam bývá voda i stabilizátory, které ji udrží uvnitř.

Tyto látky mají jeden úkol, aby voda z masa při vaření hned nevytekla. Výsledek pak ale poznáte docela snadno. Na pánvi se takové maso spíš dusí než opéká, pustí hodně tekutiny a kůrka nikde.

Sledujte i údaj „obsah masa“. Když číslo klesá, znamená to že část hmotnosti nahrazují jiné věci. V praxi to znamená méně bílkovin a horší výsledek při vaření, i když to na první pohled nevypadá.

Do rozhodování vstupuje i cena. Levnější balení může vypadat výhodně, ale často je to jen kvůli vyššímu podílu vody. Když si to přepočítáte na skutečné maso, vyjde to někdy i hůř než dražší varianta.

Proč se voda do masa přidává

Přidávání vody samo o sobě není zakázané. Evropská i česká pravidla to dovolují, pokud je všechno správně uvedeno na obalu. Výrobci tím zajišťují určitou stabilitu výrobku nebo upravují jeho vlastnosti.

Problém je spíš v tom, že si toho lidé nevšimnou. Informace bývá schovaná v dlouhém seznamu složek, kde ji snadno přehlédnete, zvlášť když spěcháte.

Kontrolu nad tím má v Česku Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Ta opakovaně upozorňuje, že označení musí být srozumitelné a pravdivé. Jenže realita v obchodě je někdy jiná, text je drobný a člověk ho prostě nečte celý.

Jednoduchá rada? Sáhnout po výrobcích označených jako čerstvé maso a rychle zkontrolovat složení. U marinovaných variant se dívejte hlavně na pořadí složek a procento masa, tam se to láme.

Pokud chcete mít jistotu, vezměte raději maso bez marinády a dochuťte si ho doma. Máte větší kontrolu nad chutí i tím co vlastně jíte.

Někdy rozhoduje opravdu maličkost na obalu. Pár vteřin čtení navíc může znamenat rozdíl mezi kvalitním masem a směsí kde hraje velkou roli voda. A to poznáte už při prvním kousnutí, i když jste to předtím třeba neřešili.

Zdroje: szpi.gov.cz, efsa.europa.eu, mzcr.cz, dtest.cz