Tohle je nejhorší způsob skladování brambor. Češi ho pořád používají a vůbec neví, že kazí celou zásobu

Skoro každý to dělá automaticky a bez přemýšlení. Přitom právě tahle jedna drobnost po nákupu dokáže během pár týdnů proměnit celou zásobu brambor v páchnoucí hromádku. Většina lidí přijde na to, kde udělala chybu, až když otevře bednu a ucítí to.

Igelitka je pro brambory pomalá smrt

Největší přešlap se odehraje hned u dveří. Brambory zůstanou v plastovém sáčku, ve kterém se prodávaly, a ten je pro ně tím nejhorším možným obalem. Plast drží vlhkost a nedovolí hlízám dýchat. Uvnitř se sráží kondenzace, a jakmile se přidá trochu tepla, brambory začnou plesnivět.

A teď ten zádrhel, kvůli kterému přijdete o všechno najednou. Stačí jedna jediná nahnilá brambora a zkáza se rozjede dál. Mokrá hniloba se přenáší dotykem z hlízy na hlízu, takže za chvíli máte rozteklou a zapáchající celou bednu. Proto brambory po příchodu z obchodu rovnou přesypte do prodyšného koše nebo bedýnky a sáček vyhoďte.

Přečtěte si také: Těchto skleniček bylo plné Československo, protože stály jen 10 Kčs. Dnes za ně sběratelé platí i 50 000 Kč

Světlo a teplo: brambory zelenají, klíčí a hořknou

Druhé místo, kam brambory nepatří, je světlá a teplá kuchyně. Na světle se v hlízách tvoří chlorofyl, který je barví dozelena, a spolu s ním vzniká i solanin. Tahle látka bramboru zhořkne a ve větším množství škodí zdraví, takže zelené části je potřeba před vařením odkrojit.

Teplo zase rozjede klíčení. Brambora změkne, scvrkne se a vyžene dlouhé klíčky. „Brambory začnou dříve klíčit […] mohou zezelenat a zhořknout,” uvedla pro Toprecepty.cz farmářka Gabriela Pechová. Ideál je proto tma a chládek někde dál od radiátoru a okna.

Proč brambory nepatří do lednice

Spousta lidí to myslí dobře a strčí brambory do lednice, kde je chladno a tma. Tady ale číhá opačný problém. Při nízké teplotě se škrob v bramborách začne měnit na cukr a hlízy zesládnou. Pro klasické vaření pak nejsou ono, chuť je znát na první sousto.

Přečtěte si také: Hrubá chyba při pečení chleba, kterou dělají Češi už 20 let. Myslí si, že pomáhají, ale ve skutečnosti těsto kazí

Háček je i ve zdraví. Z brambor, které zesládly v lednici, se při smažení a pečení uvolňuje víc akrylamidu. Tuhle látku řadí Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny mezi pravděpodobné lidské karcinogeny a nejvíc jí vzniká právě v hranolkách a chipsech. Do mrazáku ostatně syrové brambory taky nedávejte, po rozmrazení změní chuť i konzistenci.

Cibule a jablka v jedné bedně? Velká chyba

Brambory nejsou dobří sousedé. Samy ze sebe uvolňují hodně vlhkosti a zároveň jsou citlivé na etylen, plyn, který urychluje klíčení a zrání. Cibule ho vypouští dost na to, aby brambory vedle ní rychleji klíčily a měkly, a vlhkost z nahnilé brambory zase dokáže rychle zkazit cibuli. Tyhle dvě plodiny k sobě opravdu nepatří.

Stejně tak brambory držte dál od ovoce. Jablka, banány nebo zralé broskve uvolňují hodně etylenu, takže klíčení hlíz ještě uspíší. Pokud máte málo místa, oddělte je aspoň do různých nádob a v místnosti pravidelně větrejte.

Přečtěte si také: Tahle blbost v českých kuchyních podle designerů úplně kazí dojem z celého bytu. Používá ji 50 % Čechů a vůbec to netuší

Jak brambory skladovat, aby vydržely do jara

Návod na dlouhou trvanlivost je jednoduchý. Brambory potřebují čtyři věci:

• chládek kolem 4 až 8 °C, ale rozhodně ne mráz,
• tmu,
• vlhko,
• přístup vzduchu.

Nejlíp se jim daří v něčem prodyšném, co je nechá dýchat. Poslouží jutový nebo rašlový pytel, dřevěná přepravka s otvory i obyčejný proutěný koš.

Přečtěte si také: Nemáte doma tenhle starý kávový mlýnek po babičce? V ČSSR ho měl každý a dnes za něj sběratelé platí až 10 000 Kč

A pak už zbývá jen drobná pravidelná péče. Jednou za dva týdny zásobu projděte a poškozené nebo naklíčené kusy dejte stranou, ať nenakazí ostatní. Když nemáte sklep, poslouží i tmavý chladný kout ve spíži. Lepší je beztak nakupovat menší množství a častěji ho obměňovat, než schovávat velkou zásobu na půl roku v panelákové komoře.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/jak-na/skladovani-brambor-triky-az-do-jara, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/brambory-lednice-skladovani-20220412.html, https://chalupari-zahradkari.cz/tipy/proc-neskladovat-cibuli-brambory/, https://www.nkz.cz/praxe/uzitkova-zahrada/brambory-musite-na-zimu-dobre-uskladnit-existuji-4-nejhorsi-vady-hliz-ktere, https://www.toprecepty.cz/clanky/7482-farmarka-vysvetlila-jak-skladovat-brambory-i-v-panelaku-staci-dodrzet-dve-zakladni-veci-na-balkon-ale-nespolehejte-radi/, https://www.chytre-bydleni.cz/dum/jak-na-skladovani-brambor-vyhnete-se-nekolika-zasadnim-chybam