Tohle je nejhorší způsob skladování chleba. Češi ho pořád používají a vůbec neví, že plesniví dvakrát rychleji
24. 6. 2026 – 12:56 | Partnerské články | brunetavkuchyni.cz
Bochník se vrátí z obchodu a aby se nepovaloval po lince, zůstane v tom samém mikrotenovém sáčku, ve kterém jste ho koupili. Vypadá to prakticky a nikoho nenapadne, že je...
Bochník se vrátí z obchodu a aby se nepovaloval po lince, zůstane v tom samém mikrotenovém sáčku, ve kterém jste ho koupili. Vypadá to prakticky a nikoho nenapadne, že je něco špatně. Přesto právě tahle samozřejmost stojí za tím, že chleba zezelená dřív, než ho stačíte sníst. Uzavřený plastový sáček je totiž pro pečivo ta nejhorší možná volba.
V igelitu se chleba zapaří jako ve skleníku
Plast nepustí vzduch ven ani dovnitř. Čerstvý bochník přitom pořád vydává trochu vlhkosti a ta nemá kudy zmizet. Sráží se na vnitřní straně sáčku, vrací se zpátky do kůrky a kolem pečiva vzniká vlhké a teplé prostředí. Přesně v něm se plísním daří nejlíp.
Kůrka, která má chleba chránit, v sáčku změkne a ztratí svůj smysl. Místo aby pečivo pomalu a přirozeně vysychalo, dusí se ve vlastní páře. První varování často ucítíte dřív, než cokoli uvidíte. Chuť zvláční a zatuchne ještě předtím, než se na povrchu ukážou zelené skvrny.
Přečtěte si také: Jaké partnery si podle znamení přitahujete. Zjistěte, proč to vždy skončí stejně
Lednice problém nevyřeší, spíš ho zhorší
Spousta lidí sáhne po lednici v dobré víře, že chlad pečivo zachrání. Opak je pravdou. Při teplotě od nuly do deseti stupňů chleba stárne a vysychá vůbec nejrychleji. Škrob v něm tvrdne, střída se drolí a z vláčného krajíce je rázem suchá placka.
A když strčíte do lednice chleba rovnou v sáčku, sečtou se obě chyby naráz. Zvenku tvrdne, uvnitř sáčku se potí a plesniví. Do chleba se navíc vpije vůně všeho, co leží v lednici vedle něj, takže přijde o svou vlastní chuť. Ideální teplota pro skladování chleba je mezi dvaceti a pětadvaceti stupni, tedy běžná pokojová.
Plíseň nestačí odkrojit, pryč musí celý bochník
Jakmile se na chlebu jednou objeví plíseň, je pozdě na záchranné akce. Rozrůstá se totiž i tam, kam oko nedohlédne, takže odkrojit napadený roh nestačí. Houba prorůstá celým bochníkem a část těchto plísní umí v zažívání pořádně zatopit. Bezpečnější je vyhodit ho celý.
Přečtěte si také: Žena popsala, co se s ní stalo, když přestala pít kávu na 2 týdny. Tohle čeká málokdo
Dobrá zpráva je, že čerstvě upečený chleba je uvnitř v podstatě čistý. Plíseň se na něj dostane až zvenčí, při manipulaci v pekárně, v obchodě nebo doma. Když mu dopřejete suché a vzdušné místo, dáte jí mnohem méně šancí, aby se uchytila.
Jednotlivé způsoby skladování a jejich dopad na pečivo přehledně shrnuje následující tabulka:
| Způsob skladování | Co se s chlebem děje |
|---|---|
| Mikrotenový nebo igelitový sáček | Zapaří se ve vlastní vlhkosti, kůrka změkne a kolem pečiva vzniká prostředí, ve kterém se daří plísním. |
| Lednice (zhruba 0 až 10 °C) | Chleba stárne a vysychá nejrychleji, škrob tvrdne a střída se drolí. |
| Utěrka v chlebníku při pokojové teplotě (20 až 25 °C) | Pečivo dýchá, ani nevyschne, ani se nezapaří a vydrží v dobré kondici několik dní. |
| Mrazák (nakrájené a zabalené) | Pečivo vydrží klidně několik týdnů a vytáhnete vždy jen potřebnou porci. |
Zabalte ho do utěrky, jako to dělaly babičky
Přečtěte si také: Klasické kuchyňské obklady končí. Nahrazuje je tento trend, který se vrací ze 70. let a je 10x útulnější
Nejlevnější a zároveň nejlepší pomůcka leží ve většině domácností v šuplíku. Stačí čistá bavlněná nebo lněná utěrka. Tkanina propouští vzduch a zároveň do sebe stahuje vlhkost, takže chleba ani nevyschne, ani se nezapaří. Takhle zabalený krajíc vydrží v dobré kondici klidně několik dní.
Zabalený chleba pak patří do chlebníku, který ho schová před světlem i průvanem. Na materiálu zase tolik nezáleží, důležité je hlavně dostatečné odvětrání. Jen na péči nezapomínejte. Utěrku po pár dnech vyměňte za čistou a samotný chlebník občas vytřete vodou s octem, ať se v něm nedrží staré drobky a spory.
Než ho zabalíte, nechte ho vychladnout
Teplý chleba rovnou z obchodu nebo z vlastní trouby do utěrky nepatří. Pára, která z něj ještě stoupá, by se proměnila ve vlhkost a tu plíseň miluje. Pár minut na mřížce stačí, aby vychladl a šel uložit nasucho.
Přečtěte si také: Klasická pračka končí. Nahradí ji novinka, která spotřebuje o 45 litrů vody méně na jedno praní
Když víte, že celý bochník nestihnete sníst, nabízí se mrazák. Postupujte takto:
- Nakrájejte chleba na plátky.
- Proložte plátky papírem na pečení a zabalte je.
- V mrazu vydrží klidně několik týdnů, takže vytáhnete vždy jen tolik, kolik zrovna spotřebujete.
- Rozmrazený krajíc krátce ohřejte v troubě a budete mít skoro čerstvé pečivo.
Zdroje: Autorský text, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/chleb-do-lednice-30000509.html, https://www.penam.cz/aktuality/jak-spravne-skladovat-chleb-aby-vydrzel-cerstvy/, https://www.wixx.cz/blog/jak-skladovat-chleb-a-proc-plesnivi/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/16465-jak-nejlepe-skladovat-chleba, https://www.blesk.cz/clanek/bydleni-hobby/579619/skladujete-pecivo-v-igelitu-nebo-v-lednicce-jde-vam-o-zdravi.html