Tohle teď přihoďte do polévky. Po 25 minutách zhoustne a chuť získá 3 nové vrstvy

Občas se polévka prostě nepovede tak, jak má. Je řídká, chutná ploše a člověk přemýšlí, čím ji zachránit, aby zase nesahal po jíšce. Existuje přitom jedna levná surovina, kterou stačí nasypat do hrnce a o zbytek se postará sama. Z vodové polévky po chvíli vznikne hustý, sametový talíř a chuť dostane úplně jiný rozměr.

Stačí hrst a za 25 minut je z řídké polévky samet

Tou surovinou je červená čočka. Hodíte hrst do hrnce, necháte vařit a ona se během vaření postupně rozpadá, až polévku zahustí úplně sama. Žádné rozmíchávání mouky ve studené vodě, žádné hlídání, aby se neudělaly hrudky. Nepotřebujete na to ani extra hrnec s rozpáleným tukem jako u jíšky.

Nejhezčí na tom je, že kvůli tomu nemusíte vařit zrovna čočkovou polévku. Hrst sypete přímo do té, kterou už máte rozdělanou. Zhruba po pětadvaceti minutách čočka změkne a promění konzistenci celého hrnce. Z řídkého vývaru se stane hustý krém, který drží na lžíci a zasytí líp než obyčejná zeleninová polévka.

Přečtěte si také: Babička pěstovala na okně 5 druhů bylinek. Její saláty díky tomu chutnaly 10x lépe

Proč se rozvaří do krémova bez jediné lžíce mouky

Celý fígl je v tom, že červená čočka se prodává loupaná, tedy bez slupky. Právě proto se při vaření rozpadne a uvolní do polévky škrob, který tekutinu spojí dohromady a zahustí. Zelená čočka zůstává po uvaření celá, kdežto červená se rozvaří do hladka.

Druhou velkou výhodou je rychlost. Oproti ostatním luštěninám se totiž nemusí předem namáčet. Propláchnete ji pod studenou vodou, nasypete do hrnce a za dvacet až pětadvacet minut je hotová. A protože je bez slupky, bývá i lehčí na trávení a v břiše tolik nenadýmá.

Jak polévka získá víc chuťových rovin

Sama o sobě má červená čočka jemnou, lehce nasládlou chuť. To je její největší přednost. Nepere se s ničím, co do polévky přidáte, a naopak ráda nasákne koření i chuť zeleniny.

Přečtěte si také: Z 1 hlávkového salátu uděláte jídlo až pro 6 lidí. Trik objevila babička za války a dnes mizí

Na tom se dá chuť stavět hned v několika patrech:

• spodní vrstvu tvoří orestovaná cibule a třeba mrkev nebo kousek celeru, do kterých se čočka krátce zarestuje,
• druhou rovinu přinese koření, které čočka roznese po celé polévce, ať už sáhnete po římském kmínu, mletém koriandru, zázvoru nebo uzené paprice,
• poslední patro přidáte na úplný závěr, kdy pár kapek citronu nebo lžíce kokosového mléka polévku rozzáří a celou ji pozvednou.

Do které polévky ji přihodit

Červená čočka rozhodně nepatří jen do vlastní čočkové polévky. Hrst se hodí skoro do všeho. Krásně funguje v rajčatové, kde mírná sladkost čočky vyváží kyselost rajčat.

Stejně dobře se uplatní v bramboračce, obyčejné zeleninové polévce nebo dýňovém krému, kterým dodá tělo a sametovou hustotu. Když máte radši hladký krém, stačí na konci pár záběrů tyčovým mixérem. Komu vyhovují kousky, nechá polévku tak, jak je.

Přečtěte si také: Tahle obyčejná věc v lednici se kazí 4x rychleji než ostatní potraviny. Polovina Čechů ji skladuje špatně

Sůl až na konec a co tím získáte navíc

Jedno pravidlo se vyplatí dodržet. S osolením počkejte až do konce vaření. Když čočku osolíte hned na začátku, hůř měkne a na talíři pak zůstane tužší, než byste chtěli. Vyplatí se taky čočku před vařením propláchnout pod studenou vodou a zalít ji o trochu větším množstvím tekutiny, kterou pak krátkým povařením podle chuti zredukujete.

A proč si tu hrst čočky vůbec přihazovat? Kromě hustší polévky získáte i pořádnou dávku bílkovin a vlákniny, kterých má běžná polévka obvykle málo. Z lehkého talíře se tak rázem stane jídlo, které opravdu zasytí, a k tomu přidá železo i vitaminy skupiny B.

Zdroje: Autorský text, https://www.toprecepty.cz/clanky/8021-devet-zpusobu-jak-zahustit-polevku-bez-mouky-skvele-jsou-pohanka-jahly-i-lusteniny-tvrdy-syr-doda-dalsi-rozmer-chuti/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-zahustit-polevku-20301020.html, https://www.nutsman.cz/blog/cervena-cocka-recept-polevka/, https://varimesmozkem.cz/polevka-z-cervene-cocky-recept/, https://www.apetitonline.cz/menu/polevka-z-cervene-cocky-jednoduchy-zaklad-nekolik-moznosti-jak-ho-vylepsit