Tuhle chybu při vaření těstovin dělá 80 % Čechů. Zbytečně se jim pak slepí a oni nechápou proč

Těstoviny sice vypadají jako nejjednodušší jídlo na světě, které zvládne uvařit i naprostý kuchařský analfabet, ale realita v českých kuchyních často připomíná spíše tragédii. Místo dokonalé italské pochoutky nám v hrnci s železnou pravidelností vzniká lepivá hmota neidentifikovatelné chuti.

Když z hrnce uděláte těstovinové lágry

Většina domácích kuchařů popadne ten nejmenší hrnec, který doma najde, protože přece nebudou plýtvat vodou. Jenže těstoviny potřebují ke svému spokojenému životu prostor a svobodu, jinak kolem sebe začnou okamžitě šířit tuny lepkavého škrobu.

Pokud na sto gramů surovin nenapustíte poctivý litr vody, zaděláváte si na solidní kulinářskou katastrofu. Těstoviny se v těsném prostoru rovnoměrně neprohřejí, takže na jednom konci budou tvrdé a na druhém se promění v nevábnou kaši.

Přečtěte si také: Tahle 1 obyčejná zelená bylinka v kuchyni za 20 Kč pohltí pachy po vaření za 10 minut. Češi ji kupují po baleních

Jak dlouhé špagety k ohni přišly

Zvláštní disciplínou je pak vaření špaget v malém kastrůlku, ze kterého polovina této italské chlouby trčí ven jako anténa. Než se spodní část v kypící vodě konečně uráčí změknout, ta horní mezitím stihne nad plynovým hořákem ohořet.

Výsledkem je pak pokrm, který sice hraje všemi odstíny spálené černé, ale kulinářský zážitek zrovna dvakrát nepřipomíná. Vyberte raději pořádnou nádobu, ve které se všechny kousky okamžitě a bezpečně potopí pod hladinu.

Alchymie se solí aneb méně je někdy nuda

Vhodit sůl do chladné vody hned na začátku je spolehlivý způsob, jak si prodloužit čekání na oběd o několik dlouhých minut. Správný Ital totiž moc dobře ví, že slaný zázrak se koná až ve chvíli, kdy hladina divoce bublá.

Přečtěte si také: Kdy začne pánev v kuchyni škodit? Zlom u teflonu přichází po 200 použitích a Češi to netuší

A rozhodně zapomeňte na symbolickou špetku, protože voda na těstoviny musí mít grády a chutnat téměř jako moře. Bez pořádné dávky hrubé soli budou mít vaše večeře mdlou chuť, kterou už nezachrání ani ta sebelepší omáčka.

Sladké tajemství škrobového láku

Největší hřích, kterého se osmdesát procent Čechů dopouští, nastává okamžitě po vítězném otočení kohoutku u dřezu. Jakmile uvařené těstoviny prolijete ledovou vodou, spláchnete z nich to nejcennější, co na svém povrchu mají.

Ten lepkavý film je totiž čistý škrob, který funguje jako dokonalé přírodní lepidlo na omáčku. Když ho bez milosti pošlete do odpadu, vaše pracně vymazlená směs po těstovinách prostě jen sklouzne dolů na dno talíře.

Přečtěte si také: Otevírák na konzervy dřív používala každá hospodyně. 1 typ dnes vynese až 2 000 Kč na ruku. Nemáte ho doma?

Rychlé rande s omáčkou bez chlazení

Místo drastické studené sprchy stačí dodržet jednoduché pravidlo a občas s obsahem hrnce během vaření prohrábnout vařečku. Tím zabráníte nejhoršímu slepení hned v prvních minutách, kdy jsou těstoviny k tomuto zlozvyku nejvíce náchylné.

Po scezení je rovnou hoďte do pánve s teplou omáčkou nebo je bleskově zakápněte trochou kvalitního oleje. Jedinou legální výjimkou pro proplachování jsou studené saláty nebo pekáč, ve kterém se chystáte všechno zapéct v troubě.

Zdroje:
Nikol Kolomazníková – autorský text
https://techsvet.cz/nejnovejsi-zpravy/tyhle-chyby-dela-pri-vareni-testovin-90-lidi-zbytecne-se-lepi-a-jsou-spis-al-spatne-nez-al-dente/petramestekova/https://www.centrum.cz/clanek/jedna-chyba-pri-vareni-testovin-muze-vyjit-draho-cesi-ji-delaji-v-kazde-3-domacnosti-a-ani-o-tom-nevi-200761https://energozrouti.cz/clanek/nikdy-neproplachujte-testoviny-tuhle-chybu-cesi-delaji-denne-a-kazi-si-tim-omackyhttps://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/proc-neoplachovat-testoviny-po-vareni/

Přečtěte si také: Než půjdete vařit, podívejte se na 1 detail u suroviny. Prozradí vám, jestli jste nakoupili správně