Univerzální rajčatová omáčka – do 20 minut hotová a perfektní na těstoviny, pizzu i pod maso. Chuťově úplně top

Kdykoliv dostaneme chuť na rychlé těstoviny nebo poctivou domácí pizzu, většina z nás automaticky sáhne po hotové omáčce ze supermarketu. Jenže když se podíváte na složení na etiketě, často objevíte přemíru konzervantů, umělých dochucovadel a zbytečného cukru. Přitom si dokonalou, hustou a nádherně voňavou rajčatovou omáčku zvládnete udělat doma doslova za pár minut. Sladká cibulka, provoněný česnek, oregano a bazalka vytvoří tak fantastickou kombinaci, že už na ty kupované skleničky v obchodě ani nepomyslíte.

Tento typ rajčatového základu má své kořeny v prosluněné jižní Itálii, kde mu kuchaři říkají „Sugo di pomodoro“. Italové velmi dobře vědí, že tajemství té nejlepší chuti spočívá v krátkém orestování bylinek a česneku na oleji ještě před přilitím rajčat – koření totiž v teplém tuku okamžitě uvolní své aromatické silice. Rajčata jsou navíc nabitá silným antioxidantem lykopenem, který chrání buňky i naše srdce. Vařením se jeho účinky dokonce ještě umocňují, takže děláte radost nejen svým chuťovým pohárkům, ale i zdraví.

Největší pecka na téhle omáčce je její obrovská univerzálnost. Skvěle poslouží jako základ na křupavou pizzu, rychlá omáčka na špagety nebo do zapékaných těstovin. Recept si navíc můžete snadno upravit podle sebe – stačí přihodit nasekané chilli papričky pro pikantnější verzi, trošku strouhaného parmazánu nebo hrst černých oliv. Když omáčku dáte do sklenice, vydrží vám v lednici celý týden a v mrazáku dokonce několik měsíců. Získáte tak poctivý trumf v rukávu pro dny, kdy nemáte čas na zdlouhavé vaření.

V hrnci s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte nakrájený česnek a po 30 sekundách sušené oregano, bazalku, mletou sladkou papriku a pepř. 

Směs zalijte rajčatovým protlakem, ochuťte ji solí, cukrem a důkladně ji zamíchejte. 

Poznámka: Množství koření můžete upravit na základě vlastní chuti. 

Rajčatovou omáčku na pizzu a těstoviny vařte 10 minut od bodu varu a poté ji přendejte do sterilizované sklenice, která zmírní riziko jejího znehodnocení bakteriemi. 

Omáčku nechte vychladnout, sklenici uzavřete a uchovávejte ji v lednici.

Poznámka: Omáčka vydrží v lednici až 1 týden. V mrazáku ji můžete uchovávat až 3 měsíce. 

Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Lana’s diary 

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová