V Itálii nemají v kuchyni 1 spotřebič, který má 9 z 10 Čechů. Tvrdí, že kazí všechna jídla

Když si Čech v italské domácnosti chce po obědě ohřát zbylou porci, občas zjistí, že nemá jak. Jeden kuchyňský spotřebič, který u nás patří do výbavy skoro každé kuchyně, v Itálii spoustě rodin schází. Nejde o úsporu místa ani o peníze. Italové ho odmítají záměrně a tvrdí, že jejich jídlu nesvědčí. Skutečnost je o něco méně dramatická, než nadpis slibuje, ale něco pravdy na tom je.

Mikrovlnka, kterou má skoro každá česká kuchyně

Tím spotřebičem je mikrovlnná trouba. V Česku ji většina lidí bere jako naprostou samozřejmost. Podle průzkumu společnosti Statista z února 2024 měla mikrovlnku zhruba 89 procent českých domácností, tedy opravdu skoro 9 z 10.

Itálie je úplně jinde. Tam mikrovlnku vlastnilo jen asi 68 procent domácností, tedy zhruba dvě třetiny. Skoro třetina italských kuchyní se bez ní obejde úplně. Mezi evropskými zeměmi patří Itálie k těm s nejnižším rozšířením, je pod Německem i pod Británií.

Přečtěte si také: Pokud používáte plastovou obracečku na pánvi, hrozí 1 reakce s teflonem. 7 z 10 Čechů to dělá denně

Nejde přitom o vlastnost celého jihu Evropy. Ve Španělsku má mikrovlnku 90 procent domácností a v Portugalsku dokonce 93 procent, takže za nízkým italským číslem stojí spíš místní vztah k vaření.

Rozšíření mikrovlnných trub se přitom v jednotlivých zemích výrazně liší, jak ukazuje následující přehled:

Proč Italové mikrovlnku nechtějí

Přečtěte si také: Plechový hrníček s puntíky po dědovi je víc než vzpomínka. Za 1 typ z roku 1962 dá sběratel klidně i 4 500 Kč

Odpověď se skrývá v tom, jak Italové přistupují k jídlu. Suroviny kupují čerstvé a často. Pro zeleninu nebo maso si zajdou klidně každý druhý den na tržnici nebo do malého obchodu poblíž. Záleží jim na kvalitě a hlavně na čase, který u jídla stráví. Oběd i večeře jsou společenská událost, u které se nespěchá. Často se k jednomu stolu sejde celá rodina a jídlo se podává postupně po chodech, takže na rychlé ohřátí jedné porce ani moc nedojde.

Mikrovlnka do téhle filozofie zapadá těžko. Symbolizuje rychlost, ohřátí čehosi předpřipraveného a jídlo ve spěchu. Italské obchody navíc nenabízejí tolik mražených hotovek a polotovarů určených jen k ohřevu, takže pro mikrovlnku ani není tolik příležitostí.

Jak mikrovlnka mění chuť a strukturu jídla

Nejvíc Italům vadí, co mikrovlnka udělá s těstovinami. Pasta uvařená na skus, tedy al dente, po ohřevu v mikrovlnce o tuhle pevnost přijde a změkne do kašovité konzistence.

Přečtěte si také: Tahle 1 omáčka chutná po celé Evropě. V Česku ji vaří 1 z 50 hospodyň a stojí 65 Kč na 4 porce

Může za to způsob, jakým mikrovlnka funguje. Mikrovlny rozkmitají vodu uvnitř jídla, ovšem ne všude rovnoměrně. Z omáčky se vlhkost rychle vypaří a místy jídlo vyschne, zatímco těstoviny, které v lednici natáhly tekutinu, po prohřátí změknou a rozbřednou. Část nudlí zůstane jen vlažná, jiná je naopak přehřátá a gumová. Z příjemně pevné porce se stane nevzhledná hmota. Právě tahle zkušenost stojí za přesvědčením, že mikrovlnka jídlo kazí.

Co dělají Italové místo toho

Zbytky ohřívají na sporáku. Těstoviny hodí do pánve, přidají trochu vody nebo mléka a za stálého míchání je prohřejí. Pára jídlo rovnoměrně ohřeje, omáčka se znovu spojí a těstoviny si udrží pružnou strukturu. Trvá to o pár minut déle než v mikrovlnce, ale výsledek je blíž čerstvě uvařenému talíři.

Češi přitom mají k podobnému přístupu blízko. Sporák nebo varnou desku má u nás 94 procent domácností a vaříme doma víc než řada sousedů, třeba Poláci nebo Maďaři. Nářadí na to tedy máme, jen jsme zvyklí sáhnout po rychlejší variantě.

Přečtěte si také: Češky ruší plastové sáčky na odpad. Nahrazuje je 1 systém za 1 290 Kč, který nesmrdí ani po týdnu

Mikrovlnka se hodí na rychlý ohřev polévky, mléka nebo nápoje. U těstovin, rizota nebo smažených jídel ale pánev či trouba dají lepší výsledek. Stačí vědět, na co se který způsob hodí.

Zdroje: https://www.thetakeout.com/2136703/reheat-leftover-pasta-stovetop-not-microwave/, https://www.annesitaly.com/2019/03/01/eating-out-in-italy-dont-be-embarrassed-to-ask/, https://www.foodatelier.cz/jaka-vlastne-je-italska-kuchyne/, https://www.bydlet.cz/803513-cesko-velmoc-domaciho-vareni-do-jakych-sporaku-se-vyplati-investovat, https://www.news.market.us/microwave-oven-statistics/