Většina zahrádkářů rajčata zavařuje nebo suší. Lidový recept s česnekem a solí je jednodušší a chuť předčí obojí

Rajčata patří mezi nejoblíbenější plody léta a v srpnu je jejich sezona na vrcholu. Pokud už vám dochází nápady, jak zralá rajčata zpracovat, vyzkoušejte některý z těchto jednoduchých receptů. Nakládaná rajčata jsou dokonalou pochoutkou, na které si smlsnou i ty nejmlsnější jazýčky. V kombinaci s česnekem jsou naprosto neodolatelná.

Co budete na rajčata s česnekem potřebovat

Než se pustíte do samotného nakládání, nejdříve si připravte veškeré suroviny. Potřebovat budete:

• 1,5 – 2 kg čerstvých rajčat,
• 1 svazek zelené petržele,
• 3 – 4 stroužky česneku,
• 2 – 3 listy černého rybízu,
• 2 – 3 třešňové listy,
• 1 kopr,
• 1 hrnek soli,
• 1 – 1,5 l vody

Poměr surovin lze v průběhu přípravy upravovat a měnit podle vašich chutí.

Jak naložit rajčata s česnekem

Nejprve připravená rajčata důkladně omyjte, zbavte všech nepotřebných částí a nakrájejte na plátky. Do pánve, hrnce nebo jiné vhodné nádoby, kam se veškeré suroviny pohodlně vlezou, dejte na dno trochu petrželky, kousky listů třešní a rybízu, najemno nasekaný česnek, kousek kopru a na to naskládejte rajčatové plátky. 

zdroj: CosyCobra / Creative Commons / CC BY-SA Zdroj fotografie: Pixabay

V 1 – 1,5 litru vody rozpusťte sůl a výsledným roztokem rajčata s bylinkami a kořením zalijte. Menším talířkem nebo jiným předmětem rajčata zatižte, aby nevyplavala na hladinu, a přikryjte menší pokličkou nebo víkem, aby mohlo docházet k výměně vzduchu a uložte na chladné a tmavé místo po dobu 2 – 3 týdnů. Poté máte nakládaná rajčata připravena k jídlu.

Jak na nakládaná rajčata s hořčicí

Pokud dáváte přednost kořeněnému pokrmu, pak jistě oceníte tento recept. K jejich výrobě budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých rajčat,
• 2 – 3 svazky zelené petržele,
• pár kusů kopru,
• 2 svazky celeru,
• 3 kusy cibule,
• 3 kusy křenu,
• 3 – 4 listy rybízu/třešně/malin,
• estragon,
• polévkovou lžíci soli,
• 1 kus bobkového listu,
• 4 kuličky černého pepře,
• 3 kuličky nového koření
• a 2 kusy jedlých karafiátových květů.

Na sporák umístěte hrnec a napusťte jedním litrem vody. Postupně přiveďte k varu a přidejte sůl, nové koření a bobkový list. Poté hrnec přikryjte pokličkou a nechte vařit další 2 – 3 minuty. Následně směs odstraňte z plotýnky a nechte vychladnout. Mezitím naplňte sterilizované zavařovací sklenice. Nejprve vložte česnek a bylinky, poté plátky rajčat, a tak postupujte, dokud se nedostanete až k okraji.

zdroj: CosyCobra / Creative Commons / CC BY-SA Zdroj fotografie: Piqsels

Naskládanou zeleninu s bylinkami zalijte vychlazeným nálevem, překryjte gázou složenou do několika vrstev a na ni položte prkýnko a postavte na něj třílitrovou láhev s vodou. 2 – 3 dny nechte směs odležet, a poté vyměňte nádobu s vodou za objem 1,5 litru. Jakmile se nálev zakalí, přemístěte sklenici na chladné a stinné místo a nechte odležet další 3 – 4 týdny, poté máte hotovo.

Zdroj: Chalupáři-Zahrádkáři

Autor: Redakce Chalupáři-Zahrádkáři