Vyhlašujeme nejhorší českou omáčku. Češi ji milují, ale v zahraničí se chytají za hlavu

Některá česká jídla rozdělí stůl na dva tábory. U jedné jediné omáčky je ten rozpor obzvlášť křiklavý. Doma jde o nedělní klasiku, na které vyrostly celé generace, zatímco návštěvníci ze zahraničí nad talířem jen kroutí hlavou a nevědí, čím vlastně začít. Vybrali jsme tu, která za našimi hranicemi způsobí největší zmatek.

Rajská: omáčka, kterou cizinci na talíři nečekají

Naším vítězem v kategorii „co cizincům nejde do hlavy” je rajská omáčka. Pro Čecha úplná samozřejmost, pro člověka odjinud záhada. Když server Žena-in nechal několik cizinců ochutnat typická česká jídla, právě rajská patřila k těm, které je nejvíc rozhodily.

Američan v ní viděl hlavně hustší rajčatovou polévku a knedlíky vedle ní mu nedávaly smysl. Finka přiznala, že ji skoro nedokázala spolknout a vadila jí už od pohledu. A nešlo přitom o nějaké exotické jídlo plné neznámých surovin. Šlo o rajčata, maso a knedlík, tedy o kombinaci, kterou bere každý český školák jako naprostý základ.

Přečtěte si také: Nemáte ve spíži tuhle starou nádobu na cibuli? Dřív byla skoro v každé domácnosti a dnes se vykupuje až za 2 500 Kč

Skořice a hřebíček v rajčatech zaskočí každého

Zádrhel je v koření. Česká rajská se totiž neochucuje tak, jak by čekal kdokoli, kdo vyrostl na jihu Evropy. Do hrnce putuje skořice, nové koření, bobkový list a místy i hřebíček. Skořice jemně zaobluje kyselost rajčat a dodává teplo, nové koření drží sladkou chuť při zemi. Je to směs, která by v italské nebo francouzské kuchyni působila skoro jako z cukrářské dílny.

Právě hřebíček je přitom pěkně ošemetný. Stačí jeden navíc a celá omáčka sklouzne do přeparfémované vůně. Asi nejlépe to vystihl jeden z testujících cizinců na Žena-in, Egypťan, který v rajské nečekaně ucítil skořici a vyhrkl prosté „Kdo to vymýšlel?”. Čekal sladkou rajčatovou chuť a dostal něco úplně jiného.

Pro Čechy je to chuť dětství a školních obědů

Češi přitom rajskou milují právě kvůli téhle vůni. Většina lidí si ji spojuje s dětstvím, s nedělním obědem u babičky nebo s tácem ve školní jídelně, kde se objevovala s železnou pravidelností. Každá rodina má svůj recept a svoje malé tajemství, jak ji dochutit.

Přečtěte si také: Ještě dneska otočte staré talíře dnem vzhůru. Pokud na nich najdete tuhle značku, sběratelé je od vás koupí klidně i za 3 000 Kč

Někdo ji zahušťuje strouhaným perníkem, který do ní vnese další sladkost i kořeněnou vůni. Jinde sázejí na špetku cukru a kapku citronu. Podává se v řadě podob:

• s houskovým knedlíkem,
• s těstovinami,
• s rýží,
• s kouskem pomalu dušeného hovězího,
• s plněnou paprikou,
• s drobnými masovými kuličkami.

Doma chutná tak nějak samozřejmě, a možná proto nás vůbec nenapadne, jak zvláštní kombinace to ve skutečnosti je.

Přečtěte si také: Tahle 1 omáčka se dělala za první republiky v každé hospodě. Dnes ji nezná skoro nikdo

Vymysleli ji Italové, naše verze by je dostala

Tady je pointa, která většinu lidí překvapí. Rajčatovou omáčku totiž vymysleli Italové. První zapsané recepty pocházejí z neapolské kuchyně z 18. století a objevují se v kuchařce Il Cuoco Galante z roku 1773. Jenže tehdy plnila roli pouhé příchuti. Dávala se jen malá lžička navrch, zhruba v té funkci, jakou dnes plní kečup.

V Itálii je z rajčatového základu dodnes sugo, kterým se potírá pizza a zalévají těstoviny. Slaný, jednoduchý, s bazalkou a olivovým olejem. Kdybyste před Itala položili talíř s českou rajskou, tedy se sladkou skořicovou omáčkou přelitou přes hovězí a knedlík, nejspíš by chvíli nevěřícně zíral. Z lehkého italského dochucovadla se u nás stalo husté sladké jídlo, které původní recept nepřipomíná ani vzdáleně.

Chuť není daná, je to zvyk

Reakce cizinců krásně ukazují jednu věc. To, co jednomu chutná jako domov, může druhého upřímně vyděsit. Češi vnímají skořici v rajčatech jako příjemnou vzpomínku, pro člověka z jiné kuchyně je to chuťový nesmysl.

Přečtěte si také: Záclony nemusíte vozit do čistírny za stovky. Stačí dřez, 1 surovina z kuchyně a 30 minut

Rajská tak nejspíš zůstane omáčkou, kterou si turista v české hospodě objedná jednou, podívá se na ni, opatrně ochutná a pak ji buď s chutí dojí, nebo odsune na kraj talíře. My ostatní si k ní mezitím v klidu ukrojíme další knedlík.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/clanky/1810-rajska-omacka-klasika-ceske-kuchyne-vymysleli-ji-italove-z-nasi-upravy-by-ale-zrejme-byli-na-vetvi/, https://www.apetitonline.cz/tipy-redakce/rajska-omacka-recept, https://www.davidkovokoreni.cz/news/rajska-omacka-klasika-kterou-si-zamiluje-kazdy/, https://cs.wikipedia.org/wiki/Rajská_omáčka, https://zena-in.cz/clanek/cizinci-hodnoti-ceska-jidla-merunkove-knedliky-zachutnaly-vetsine-koprova-omacka-nikomu