Vyhlašujeme nejhorší kuřecí maso ze supermarketu roku 2026. Češi ho kupují každý týden a neví, co je s ním špatně

Kuřecí maso Češi jedí víc než kdykoliv dřív a jedna jeho podoba se letos opakovaně objevila na seznamu nebezpečných potravin. Na pultu přitom vypadá úplně nevinně a část vadných balení může dodnes ležet v domácích mrazácích.

Drůbež drží rekord

Podle Českého statistického úřadu dosáhla v roce 2024 spotřeba drůbežího masa téměř 31 kilogramů na obyvatele. Hranici 30 kilogramů tak překonala vůbec poprvé. Drůbež dnes navíc tvoří víc než třetinu veškerého masa, které v tuzemsku zkonzumujeme.

Kuře se tak stalo samozřejmou položkou běžného nákupu. O to víc stojí za to vědět, které balení si z regálu odnášíte.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší koření ze supermarketu roku 2026. Češi ho pořád kupují a vůbec neví, co si sypou do jídla

Titul pro rok 2026 získávají prsní řízky z vaničky

Pomyslné prvenství letos podle počtu varování inspekce získávají chlazené kuřecí prsní řízky v plastové vaničce nebo ve vakuu. Právě před nimi Státní zemědělská a potravinářská inspekce varovala během roku hned několikrát, protože laboratoř v nich potvrdila salmonelu.

Původ masa se přitom pokaždé lišil. Na jaře šlo o řízky z kuřat chovaných a poražených v Rumunsku, v červnu o rodinné balení z Polska a v září o řízky od českého výrobce. Tyto tři vadné šarže se prodávaly v prodejnách tří různých obchodních řetězců. Už v únoru navíc inspekce upozornila na kuřecí maso z Ukrajiny.

Přehledně to shrnuje následující tabulka:

Proč se o problému dozvíte pozdě

Přečtěte si také: Ani hodinky, ani náramek. Ženy po 50 letos nosí na zápěstí 1 doplněk, se kterým vypadají elegantně

Chlazené maso má krátkou trvanlivost, a než laboratoř dokončí rozbor a úřady případ zpracují, nějaký čas uplyne. Když inspekce varování zveřejní, bývá dotčená šarže dávno po datu použitelnosti a v obchodech už ji nekoupíte. U rumunských řízků například inspektoři odebrali vzorek 8. dubna, veřejné upozornění ale vyšlo až koncem května.

Riziko se tím přesouvá do domácností. Kdo si řízky koupil do zásoby a uložil je do mrazáku, může je mít doma ještě dnes. Mráz salmonelu podle inspekce nezničí, a inspekce proto radí maso z vadných šarží vůbec nejíst. Přesné šarže a místa prodeje najdete ve varováních inspekce a v článcích, na které odkazujeme v seznamu zdrojů.

Stehna v testu obstála, bakterie ale nechyběly

Zajímavé srovnání nabízí test kuřecích stehen, který dTest zveřejnil v srpnovém čísle svého časopisu. Do testu zařadil devět chlazených výrobků z českých chovů a jatek, kromě samotných stehen také zadní čtvrtky. Poměr vody a bílkovin vyhověl předpisům u všech, takže žádné maso nenese známky zavodnění.

Přečtěte si také: Kadeřnice a stylistky prosí seniorky: k šedým vlasům nikdy nenoste tuhle 1 barvu. Přidává 10 let

I tady ale laboratoř dTestu v některých baleních zachytila salmonely, stafylokoky a kampylobaktery, byť nálezy zůstaly v mezích předpisů. Stehna tak zapadají do stejného obrazu jako varování inspekce, protože bakterie se objevují na kuřeti domácím i dovezeném. Salmonelu ostatně inspekce letos potvrdila i v dalších dílech, v září například v kuřecích křídlech a zadních čtvrtkách z Rumunska.

Výběr výrobků provedla redakce, kompletní test všech výrobků a všechny testované parametry najdete zde: test kuřecích stehen na webu dTestu.

Jak s kuřetem zacházet v kuchyni

Bezpečnost kuřete se z velké části rozhoduje až doma v kuchyni. Stačí brát každé syrové kuře jako možný zdroj bakterií a držet se několika jednoduchých návyků.

• Maso neoplachujte. Oplachem se bakterií nezbavíte a proud z kohoutku je rozstříká kolem sebe, třeba i na čisté nádobí nebo na zeleninu nachystanou na salát.
• Syrové kuře držte stranou. Na krájení použijte samostatné prkénko i nůž a po práci si důkladně umyjte ruce mýdlem.
• Propečte ho až do středu. Salmonely zničí dostatečně vysoká teplota a rozhoduje ta uvnitř masa, kde bývá nižší než na povrchu.
• Zapamatujte si původ. Než balení zamrazíte, uložte si do telefonu snímek štítku, ať ho můžete s případným varováním snadno porovnat.

Salmonelóza bývá nejnebezpečnější pro malé děti, seniory a lidi s oslabenou imunitou, u kterých se bakterie může dostat až do krve. Pokud se po jídle objeví průjem, horečka nebo zvracení, poraďte se se svým lékařem a u ohrožených skupin návštěvu neodkládejte.

Přečtěte si také: Ani béžová, ani bílá. Stylistky radí ženám po 60 letos nosit 1 barvu svetru, se kterou zmizí vrásky z obličeje

Zdroje: https://www.denik.cz/cesko/nebezpecne-kureci-rizky-z-polska-cesko-inspekce/, https://tn.nova.cz/zpravodajstvi/clanek/656502-inspekce-nasla-salmonelu-v-kurecim-mase-muzete-ho-mit-doma, https://www.dtest.cz/clanek-12426/test-kurecich-stehen-2026, https://www.szpi.gov.cz/clanek/varovani-pro-spotrebitele-salmonela-ve-dvou-sarzich-kureciho-masa-ze-zahranici.aspx, https://csu.gov.cz/produkty/v-cesku-roste-spotreba-masa-syru-a-zeleniny-klesa-spotreba-alkoholu, https://www.svscr.cz/zivocisne-produkty/onemocneni-z-potravin/salmoneloza/, https://www.ceskestavby.cz/clanky/spor-o-nemyte-kure-proc-drubezi-maso-pred-zpracovanim-radeji-nemyt-32908.html, https://cnn.iprima.cz/zavadne-kureci-maso-v-bille-inspekce-nasla-rizky-se-salmonelou-mozna-je-mate-doma-513092, https://www.szpi.gov.cz/clanek/varovani-pro-spotrebitele-salmonela-v-kurecich-rizcich-ze-zahranici.aspx