Vyhlašujeme nejlepší českou polévku. 1 recept s 6 surovinami porazil i drahé hospodské speciality

Kdyby se měla vybrat jediná polévka, která nejlíp vystihuje českou kuchyni, hodně lidí by sázelo na vývar s knedlíčky. Mezinárodní gastronomický průvodce TasteAtlas ale dospěl k jinému výsledku. Na vrcholu jeho žebříčku českých polévek stojí jídlo, které uvaříte z pár věcí ze spíže a které vás vyjde na pár korun. A právě tahle skromná polévka nechala za sebou i pokrmy, za které v restauraci zaplatíte podstatně víc.

Vítězem je poctivá česnečka

Žebříček nejlepších českých polévek sestavuje gastronomický průvodce TasteAtlas, který mapuje tradiční jídla z celého světa. První příčka patří česnečce. Pořadí na dalších místech sice kolísá, jedno se ale drží pevně: žádná jiná tuzemská polévka česnečku z čela nesesadila.

Vysoko se umisťují i hrachovka, houbová polévka, kulajda nebo zelňačka. Co na obyčejné česnekové polévce cizince tak bere, je nejspíš její poctivost. Je hutná, voňavá a chutná opravdově. Najdete ji skoro v každé hospodě i jídelně, takže k ní má vztah prakticky každý Čech.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší českou omáčku. Češi ji milují, ale v zahraničí se chytají za hlavu

Polévka za pár korun, která předběhla pečenou kachnu

Úspěch česnečky nekončí u domácího žebříčku. V anketě TasteAtlas Awards 2023/24 se probojovala mezi sto nejlepších pokrmů světa a obsadila 50. místo. Mezi všemi českými jídly přitom skončila úplně nejvýš.

To znamená, že talíř obyčejné česnekové polévky předběhl i pečenou kachnu se zelím a knedlíkem nebo svíčkovou na smetaně. Tedy přesně ty pokrmy, za které v restauraci necháte mnohem víc peněz. Česnečku si přitom uvaříte doma ze základních surovin.

Stačí šest surovin a trochu péče

Kouzlo česnečky je v tom, jak málo k ní potřebujete. Klasická verze stojí na šesti základních surovinách:

Přečtěte si také: Nemáte doma tuhle starou zavařovačku? Češi si myslí, že patří do kontejneru, ale sběratelé za ni vytáhnou klidně i 2 500 Kč

• česnek,
• brambory,
• vývar,
• sádlo,
• kmín,
• majoránka.

Sůl je samozřejmostí a navrch přijdou křupavé krutony s nastrouhaným sýrem. Tím ale výčet končí.

Historicky šlo o jídlo chudých. Vařilo se z toho, co bylo zrovna doma, mnohdy jen z vody, do které se přidal utřený česnek, kousek chleba a špetka soli. Říkalo se jí taky oukrop a v různých krajích měla vlastní jména i drobné obměny.

Samotná příprava zabere zhruba dvacet minut. Brambory se nakrájejí na kostky a orestují na sádle, přidá se nakrájený česnek, zalije vývarem a krátce povaří s kmínem a majoránkou. Žádná věda za tím nestojí.

Přečtěte si také: Přidejte 1 lžíci téhle suroviny do vody na brambory a slupka sjede sama. Babičky to znaly, my zapomněli

Lék na kocovinu, kterému sami Češi tolik nevěří

Česnečka má v Česku pověst zázračného pomocníka po náročném večeru. Traduje se jako lidový prostředek na kocovinu i na první příznaky nachlazení, kdysi se jí dokonce přezdívalo vyprošťovací polévka. Za tou pověstí stojí hlavně česnek a horká kořeněná tekutina.

Nadšení cizinců ovšem sami Češi tak úplně nesdílejí. V anketě CNN Prima NEWS, kde o nejoblíbenější tuzemské polévce hlasovali čtenáři, skončila česnečka až sedmá. Domácí jedlíci dali přednost vydatné dršťkové, která posbírala přes třetinu hlasů, a hned za ní se umístila krémová kulajda. Chuť turistů a místních se tu očividně rozchází.

Jak ji doma trefit líp než v hospodě

Aby česnečka chutnala jako od babičky, vyplatí se pohlídat pár drobností. Hlavně nešetřete na tuku. Sádlo tvoří velkou část chuti, takže s rostlinným olejem o kus chuti přijdete.

Přečtěte si také: Dědeček dělal guláš 40 let bez 1 přísady, kterou tam dává každý. Když jsem ji vynechala, byl konečně dokonalý

Pozor si dejte na česnek. Pokud ho budete opékat, nesmí zhnědnout, jinak do polévky pustí hořkost. Někdo ho proto raději jen utře nasyrovo přímo do talíře a zalije horkou polévkou, díky čemuž zůstane jeho aroma výraznější.

Poslední věc jsou krutony. Kupované suchary klidně oželte, mnohem líp zachutná domácí varianta z čerstvého chleba. Kostičky pečiva osolte, pokapejte olejem, přidejte špetku bylinek a nechte je v troubě zezlátnout. Navrch patří hrst nastrouhaného sýra a z obyčejné polévky je rázem jídlo, které zastane celý oběd.

Zdroje: https://www.expats.cz/czech-news/article/czechia-has-35th-best-cuisine-in-the-world-says-new-tasteatlas-ranking, https://cnn.iprima.cz/vysledek-ankety-nejlepsi-ceska-polevka-cesnecka-drstkova-kulajda-437018, https://www.apetitonline.cz/menu/ceska-kuchyne-polevky, https://www.kucharkaprodceru.cz/cesnecka-recept/, https://www.toprecepty.cz/clanky/3596-50-nejoblibenejsich-polevek-sveta-top-desitce-vladne-asie-ceskou-cesnecku-predbehla-slovenska-kapustnica-ktere-dalsi-se-umistily/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/38910-nejlepsi-polevky-podle-turistu