Vzala jsem 3 brambory, sýr + tyto suroviny a během chvilky vznikl koláč, který chutná neskutečně dobře. Recept si musím hned uložit

Když venku vládne hřejivé léto, zahrady a pulty tržnic doslova přetékají čerstvou zeleninou. V takových chvílích většina z nás hledá recepty, které jsou lehké, plné vitamínů, ale zároveň dokážou spolehlivě zasytit celou hladovou rodinu. Pokud už vás trochu nudí klasické bramboráky plné oleje nebo obyčejná grilovaná zelenina a hledáte jídlo pro chvíle pohody, poctivý bramborový koláč s cuketou a sýrem je naprostou trefou do černého. Zapomeňte na složité a těžké koláče z hutného kynutého těsta. Tento slaný domácí klenot vás dostane svou křupavou kůrkou, nevídaně vláčným středem a intenzivní vůní pečeného sýra. Je to zkrátka ideální a blesková kulinářská senzace, která perfektně poslouží jako lehký samostatný oběd, originální teplý předkrm nebo luxusní příloha k pečenému masu.

I když kombinaci brambor a sýra vnímáme jako evropskou klasiku, pečení litého zeleninového těsta má hluboké historické kořeny v tradiční středomořské kuchyni, zejména v Itálii, kde se podobné slané nákypy dodnes těší obrovské úctě pod názvem Sformato. Obrovskou kulinářskou zajímavostí tohoto konkrétního receptu je však použití rafinované dvojkombinace luxusního parmazánu a klasického tvrdého sýra nakrájeného na kostičky. Zatímco jemně nastrouhaný parmazán se v troubě kompletně rozpustí v těstě a dodá mu hlubokou, typicky umami chuť, kostičky sýra vytvoří v koláči lahodná tekutá hnízda, která při skousnutí slastně tečou. Celý pokrm navíc odlehčuje čerstvá cuketa, u které se vyplatí odříznout okraje, aby se do jídla nedostala nežádoucí hořkost.

Tento robustní a neskutečně tvárný zeleninový základ navíc v kuchyni nabízí bezbřehý prostor pro vaši vlastní fantazii podle toho, jaké poklady zrovna ukrývá vaše chladnička. Klasické spojení brambor, cukety a parmazánu je sice naprostá sázka na jistotu, která chutná skvěle v každé situaci, ale můžete ji hravě obměnit pro každou příležitost. Pokud chcete koláči vtisknout trochu uzenější chuťový profil, zkuste do směsi přihodit hrst nadrobno nakrájené poctivé anglické slaniny nebo uzeného tofu. Skvělou a voňavou obměnu získáte také tehdy, když k zelenině prolisujete dva stroužky česneku, přidáte hrst nasekaného čerstvého kopru či majoránky, případně obyčejný sýr nahradíte pikantní slovenskou bryndzou nebo balkánským sýrem.

Největší pecka na tomto bramborovém koláči s cuketou je jeho absolutní spolehlivost a nenáročnost, protože kompletní teplé jídlo máte v troubě za pár minut bez zdlouhavého hnětení a špinění hromady nádobí. Geniální kuchařský fígl s vymazáním formy olivovým olejem a následným zasypáním povrchu obyčejnou strouhankou vám dá stoprocentní jistotu, že povrch koláče získá snovou, křupavou zlatavou krustu. Jediným zlatým pravidlem, které se pro dokonalý výsledek vyplatí poctivě dodržet, je nekat hotový koláč po vytažení z trouby pár minut volně odpočívat. Zeleninová směs díky tomu krásně sedne, zpevní a vy pak můžete servírovat dokonale úhledné kousky, po kterých doma nezbude ani drobeček.

Oloupané brambory nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte je s nastrouhanou cuketou. 

Poznámka: Před strouháním z cukety odřízněte okraje, které by mohly způsobit její hořkost.

K zelenině přidejte vejce a po promíchání směs ochuťte solí a pepřem. Postupně přidejte olej, mouku, nastrouhaný parmazán, nadrobno nakrájený tvrdý sýr a ingredience zamíchejte.

Vzniklou směs rozprostřete do formy na pečení vymazané olivovým olejem, posypte ji strouhankou, polijte trochou oleje a pečte ji v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 30 minut. 

Bramborový koláč s cuketou a sýrem nechte pár minut chladnout a poté ho servírujte nakrájený na kousky. 

Tip: Můžete ho podávat samostatně  nebo jako zajímavou přílohu k masu.

Pokud rádi pečete, přidejte se do naší FB skupiny Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: vařit jako rodina 

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová