Za cenu balíčku žvýkaček uvaříte jídlo pro celou rodinu. Tenhle zapomenutý pokrm našich babiček se teď vrací do módy

Nejde o žádnou bombu z prémiové kuchařky. Jen prosté placky, které dokázaly nasytit celou rodinu i v dobách, kdy se v peněženkách svítilo. Báleše se z většiny českých kuchyní vytratily, ale teď je znovu objevují i mladí, kteří hledají vaření bez složitostí.

Slovácký poklad, který málokdo zná

Pokud jste vyrůstali jinde než na jihu Moravy, je dost možné, že vám tohle slovo nic neříká. Báleše, někde nazývané také beleše nebo béleše, jsou jednoduché kynuté placky pocházející ze Slovácka, především z Horňácka. Tamní babičky je dělávaly tak často, že na ně dnes vzpomínají celé generace.

Přitom samotný název má drobné variace podle obce. V některých vesnicích říkali tomu samému belešky, jinde báleše a u Trnavy zase posúchy. Recept se předával ústně z matky na dceru, a tak má vlastně každá rodina svou nepatrnou odchylku. Něco jako rodinné dědictví, jen ve formě pečiva.

Přečtěte si také: Ani bílá, ani šedá. Češi si zamilovali tuhle novou barvu stěn v obýváku. Prostor díky ní vypadá opticky o 20 % větší

Co potřebujete? Skoro nic

A teď to nejlepší. Na pořádnou várku, která zasytí celou rodinu, vám stačí jen pár základních věcí, které doma většinou máte: hladká mouka, droždí, trocha mléka, jedno vejce, špetka soli a kapka cukru. Žádné drahé suroviny, žádné exotické koření, nic, co byste museli speciálně shánět.

Kdo si chce udělat nedělní oběd a nemá zrovna v plánu utratit pár stovek za maso, najde v báleších nečekanou výhodu. Jsou vydatné, lehce stravitelné a po pár kouscích vás zaplaví příjemná ospalost. Přesně jak to dříve fungovalo u babičky.

Tajemství spočívá v plotně

Tady přichází zajímavost, kterou hodně lidí dnes nezná. Tradiční báleše se nesmaží. Pekly se nasucho na rozpálené plotně kamen, později na litinové nebo teflonové pánvi. Žádný tuk, jen horký kov a kynuté těsto, které se zlehka přismaží. Právě v tom se schovává jejich typická chuť.

Přečtěte si také: Tyhle věci na zahradě jsou vrchol kýče. Češi si je tam pořád dávají a vůbec neví, že dělají ostudu

Moderní kuchařky občas sahají i ke smažení na oleji nebo sádle, výsledek je pak mastnější a víc připomíná koblihu. Puristé ale stojí za pečením bez tuku. Pokud chcete ochutnat to, co jedly vaše prababičky, zkuste nejdřív verzi z rozpálené pánve.

Stačí jen obrátit a máte druhý chod

Báleše mají jednu obrovskou přednost. Můžete si je nachystat na sladko i naslano a chuťově nezklamou v žádné kombinaci. Když na ně máte chuť k obědu, hodí se vedle pečeného masa, k husté polévce nebo místo knedlíku do omáčky. Když pak přijde svačina nebo večeře, stačí pár minut a máte z nich sladkou pochoutku.

Nejtypičtější varianta je ta dezertní. Teplé báleše se potřou domácími švestkovými povidly, posypou mletým mákem promíchaným s moučkovým cukrem a doplní lžící kysané smetany. K tomu hrnek bílé kávy nebo čerstvého mléka a víte, proč se na ně staří lidé tak rádi rozpomínají. Kdo si je jednou udělá doma, často přijde na to, že tahle skromná pochoutka v sobě má víc, než kolik vydají leckteré moderní recepty z internetu.

Přečtěte si také: Tohle má v obývaků každý Čech. Většina přitom vůbec netuší, že tím vytváří domov pro nečistoty a prach

Zdroje: Autorský text, https://www.kucharkaprodceru.cz/belese-recept/, https://www.toprecepty.cz/clanky/5712-moravske-balese-podle-receptu-od-babicky-tyhle-kynute-placky-se-snadno-pripravuji-a-chutnaji-nasladko-i-naslano/, https://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/736-balese-od-babicky-anezky/, https://slovacky.denik.cz/zpravy_region/serial-deniku-z-moravske-kuchynebalese-z-hornacka.html, https://medium.seznam.cz/clanek/naturally-staroceske-speciality-slovacka-lopataky-presnaky-sumajstr-nebo-balese-24804, https://hobbymanie.tv/clanek/krajove-recepty-slovackymi-belesi-podle-nasi-babicky-potesite-kazdeho/, https://www.idnes.cz/spotrebitel/test/za-cenu-kopecku-zmrzliny-zasyti-az-osm-lidi-tradicni-balese-znovu-dobyvaji-ceske-kuchyne.A260512_133552_test_matt