cooky.cz

Když se doma sejde víc paprik, zelí a posledních nakládaček ze zahrádky, bývá u nás o víkendu jasno. Dělám barevnou čalamádu do sklenic, která se hodí k masu, k večeři i jen tak na chleba. Mám ráda její jednoduchost, křupavost a i to, že se dá připravit trochu od oka. Zvlášť když do nálevu přijde i zbytek láku od okurek.

Když se doma ochladí a nechce se mi stát dlouho u sporáku, často přijde na řadu právě květák zapečený v sýrovém bešamelu. Je to poctivé, syté a přitom nijak složité jídlo, které udělá velkou službu k obědu i k večeři. Mám ráda, jak se v něm spojí povařený květák, jemná omáčka z másla, mouky a mléka a navrch výraznější sýr, který celé zapékání krásně vytáhne.

Když se u nás z lesa přinesou bedly, část jde klasicky do trojobalu, ale pár klobouků si schovávám právě na tuto pikantní směs. Je rychlá, sytá a na křupavých topinkách chutná přesně tak, jak má večerní jídlo chutnat. Trochu ostře, trochu česnekově a hlavně po houbách. Odlišují ji rajčata, lžička hořčice a trocha sójové omáčky, které z obyčejné pánve udělají večeři, na kterou se doma vzpomíná ještě druhý den.

Když chci na svátky připravit něco hezkého, ale nechci půl dne stát u trouby, sahám po těchto listových vajíčkách s krémem a broskví. Jsou rychlá, z pár běžných surovin a díky vykrojenému středu i jemnému mascarpone s tvarohem vypadají slavnostně, i když jejich přípravu zvládnu bez zbytečného stresu.

Když potřebuji upéct něco sladkého bez dlouhého zadělávání těsta, sahám po tomhle jablečném koláči z listového těsta. Je rychlý, vystačí na celý plech a díky vrstvě piškotů a ještě teplému vanilkovému pudinku zůstává pěkně šťavnatý, ale ne rozmočený.

Když se u nás doma řekne nedělní moučník, často si vzpomenu právě na tříbarevné řezy. Jsou trochu starosvětské, ale v tom je jejich kouzlo. Poctivé pláty, máslový krém a pomerančový rozvar udělají z obyčejného plechu zákusek, který se hodí i pro návštěvu. Nejraději je dělám ve chvíli, kdy mám chuť vrátit se ke starým receptům po babičce, kde se na chuti zkrátka nešetřilo.

Na včerejší oslavu narozenin neteře jsem nesla právě tyhle listové koláčky s náplní a ovocem a z tácu zmizely dřív než chlebíčky. Mám je ráda hlavně proto, že vypadají slavnostně, ale práce s nimi není složitá a základ z kupovaného listového těsta ušetří spoustu času. Uvnitř je jemný krém ze šlehačky a tvarohu, navrch stačí pár kousků ovoce a trochu cukru.

Socialistické bufety voněly kakaem, smaženkami a chlebíčky. Každé jídlo muselo splňovat přísné státní normy podle ČSN a výběr byl přesně daný. Pamatujete si, co se tehdy podávalo?

Když nám letos na zahradě dozrálo hodně hroznů, bylo jasné, že část půjde jako obvykle na mošt. Pár hroznů ale zbylo a já jsem poprvé zkusila zavařený hroznový kompot. Je překvapivě jednoduchý, vystačí si jen s hrozny, vodou a cukrem a nejvíc mě baví, že kuličky zůstanou celé, šťavnaté a v zimě se hodí jen tak do misky i na moučníky.

Tatarská omáčka patří k českým stálicím - smažený sýr nebo hranolky se bez ní pro mnohé neobejdou. Jenže výrobky se liší, jaká je nejlepší?

Upečte si poctivé tradiční Žerbó řezy s ořechy, rybízovou marmeládou a čokoládovou polevou. Legendární vrstvený sváteční moučník upečený za 30 minut.

Když chci uvařit poctivý oběd, po kterém je doma opravdu ticho, sáhnu po plněných bramborových knedlících s uzeným a červeným kysaným zelím. Není to jídlo na pět minut, ale práce se vyplatí a suroviny jsou úplně obyčejné. Nejvíc se mi osvědčilo použít brambory vařené den předem a zelí na závěr lehce zahustit, aby bylo pěkně šťavnaté, ale ne vodové.

Na vánočním tácu vypadají nenápadně, ale u nás mizí vždycky mezi prvními. Medové kuličky dělám z pečeného medového těsta, které se pak spojí s krémem z másla a karamelového Salka, a právě díky tomu připomínají marlenkové řezy v malém. Jsou jemné, voňavé a klidně je peču i během roku, když chci něco slavnostního, ale ne složitého.

Když se na zahradě sejde víc okurek, mrkve a květáku, než se stihne sníst, u nás doma přichází na řadu Moravanka. Dělám ji ve větší várce do sklenic, protože je levná, praktická a v zimě po ní sahám pořád. Nejraději mám tuhle verzi s krátce povařenou zeleninou a sladkokyselým nálevem, který jí dá tu známou lehce pikantní chuť.

Když potřebuji uvařit něco sytého a nechce se mi stát dlouho u sporáku, sahám po tomto jídle do jednoho pekáče. Zapečené mleté kuličky s bramborami, sýrem a smetanou jsou poctivá domácí klasika, která se připraví z běžných surovin a díky smetanovo-sýrové vrstvě zůstane krásně šťavnatá.