cooky.cz

Když na konci léta sklidím poslední rajčata ze zahrádky, často z nich udělám právě míchaninu. Je rychlá, sytá a vystačí na obyčejnou večeři s rohlíkem, aniž bych musela zapínat sporák na dlouhé vaření. U nás ji odlišuje jemná zálivka z majonézy, hořčice a worcesteru, která spojí rajčata, vejce, šunku i goudu do známé domácí chuti.

Připravte si poctivou domácí vepřovku ve vlastní šťávě se sádlovou peřinkou. Šťavnaté zavařené vepřové maso bez chemie s dvoufázovou sterilací uvařené za 90 minut.

Když se u nás doma začne péct na Vánoce, hříšné řezy mají své pevné místo hned vedle cukroví. Jsou pracnější než obyčejná buchta, ale právě v tom je jejich kouzlo. Medové pláty, pudinkový krém s rumem a čokoláda nahoře potřebují čas, aby se krásně proležely a změkly.

Když jsem dostala darem kuchařku z roku 1968, bylo mi hned jasné, že dřív nebo později přijde řada i na punčové řezy. Jenže ne na ty běžné prolévané, které všichni známe z cukráren, ale na starší verzi s ořechovo-piškotovou nádivkou mezi pláty. Jsou sice trochu pracnější, zato krásně voňavé, vláčné a po odležení mají přesně tu chuť, kvůli které se vyplatí péct den dopředu.

Kdysi jsme doma Pikao ujídali rovnou z tuby, a právě proto mě recept na pikao řezy, který jsem dostala od kamarádky, zaujal na první dobrou. Když jsem je zkusila poprvé upéct, překvapilo mě, jak jsou jednoduché, hezky drží tvar a přitom působí svátečně. Kouzlo je v lehkém kakaovém piškotu a krému z mascarpone, šlehačky a Pikaa, který se nemusí složitě vařit.

Linecké u nás doma nikdy nečeká jen na prosinec. Když přijde chuť na něco drobného ke kávě, vytáhnu máslo, mouku a citron a za chvíli je zaděláno. Mám na něm ráda, že je z pár obyčejných surovin, peče se krátce a po slepení marmeládou chutná přesně tak, jak si člověk pamatuje z plechových krabic od babičky.

Majonéza je základem bramborových salátů, pomazánek i mnoha omáček. Otestovali jsme sedm běžně dostupných výrobků.

Tatranka v červeném obalu, Kofola nebo Granko na snídani: potraviny ze socialistického Československa mají pro spoustu lidí silný nádech nostalgie. Pamatujete si je ještě?

Jakmile na zahradě dozrávají první letní jablíčka, u nás doma přichází čas na štrúdl z jogurtového těsta. Dělám ho právě proto, že je rychlý, bez kynutí a těsto se s ním krásně poddá i ve dnech, kdy člověk nechce v kuchyni strávit půl odpoledne. Oproti klasickému listovému těstu je práce klidnější a díky bílému jogurtu zůstává závin příjemně křehký.

Když chystám narozeniny nebo menší rodinnou oslavu, sahám čím dál častěji po listovém těstě místo klasických chlebíčků. U vnučky se mi naposledy nejvíc osvědčily právě tyhle malé soudečky, jsou křupavé, vypadají slavnostně a naplnit se dají podle toho, kdo zrovna sedí u stolu. Základ je jednoduchý: vykrojená kolečka, lehce potřené bílkem, pár minut v troubě a pak už jen pomazánka a zdobení.

Hořčice patří k nejběžnějším dochucovadlům. Podívali jsme se proto na osm plnotučných i ostřejších variant a porovnali je.

Když potřebuji uvařit něco sytého, co zasytí celou rodinu a přitom u toho nemusím stát půl dne, přichází u nás na řadu katův šleh s pečenými bramborami. Mám ráda, že se v něm potká vepřové maso, barevné papriky, kyselé okurky a výrazná omáčka s kečupem, rajčatovým pyré, worcesterem a sójovou omáčkou. A pečené brambory z trouby? Ty udělají spoustu práce za mě a k tomuhle jídlu sedí přesně tak, jak mají.

Na Polabí jsem je ochutnala poprvé u kamarádky a hned mi bylo jasné, že tohle staré pečivo si chci přenést i domů do své kuchyně. Řepánky jsou poctivé kynuté bochánky plněné sladkou náplní z cukrové řepy a máku, přitom nejsou nijak složité a nejkrásnější na nich je právě jejich obyčejnost.

Když potřebuji uvařit něco sytého pro celou rodinu a nechci stát půl večera u sporáku, často vyhraje právě hovězí chilli con carne. Je to jídlo z jednoho hrnce, které zasytí, dobře se ohřívá a díky rajčatům, fazolím a kousku hořké čokolády má plnou, kulatou chuť bez zbytečné složitosti.

Když potřebuji něco sladkého ke kávě a nechci stát půl dne v kuchyni, přijdou na řadu listové šátečky plněné pudinkem. Dělám je z hotového těsta, peču dozlatova a až potom plním hustým vanilkovým krémem s kouskem másla, díky kterému je náplň jemnější a pěkně drží.