cooky.cz

Když je doma chuť na něco sladkého a nechce se mi zapínat trouba, přichází na řadu právě tyhle Rafaelo kuličky bez mandle. Dělám je ze salka, kokosu a rozdrcených dortových oplatek, takže jsou rychlé, syté a příjemně jemné. Hodí se o Vánocích, ale upřímně, u nás mizí i úplně obyčejné odpoledne ke kafíčku nebo jako malá sladkost pro dítě.

Pamatuji si ji z dětství úplně přesně. Když se doma kopaly brambory a v kuchyni se rozvoněl česnek s majoránkou, bylo jasné, že bude bramborová buchta podle babičky. Je sytá, levná a z obyčejných surovin, které bývaly skoro vždy po ruce, a právě nastrouhané syrové brambory jí dávají vláčný střed a po upečení i krásně vypečený povrch.

Vlašské řezy patří mezi ty dezerty, které se na stole nikdy dlouho nezdrží. Křehké linecké těsto, voňavá ořechová náplň s rumem, tenká vrstva jahodové marmelády a nakonec lesklá čokoládová poleva – tohle je kombinace, které se těžko odolává. Recept je překvapivě nenáročný, zvláště když sáhnete po hotovém lineckém těstě.

Kdykoliv se u nás doma chystá sváteční nedělní oběd v podobě poctivé svíčkové na smetaně, rajské omáčky nebo guláše, hlavní hvězdou stolu je bezesporu dokonalý kynutý knedlík.

Když chci uvařit něco, na co se doma těší úplně každý, bývá to často právě rajská omáčka s masovými koulemi. Je sytá, voňavá po skořici a koření, ale přitom není složitá. Část zeleninového základu si navíc někdy odložím stranou a z vývaru se špaldou udělám druhou večeři pro svou drahou polovičku.

Tohle je přesně ten moučník, který vytáhnete ve chvíli, kdy nechcete nic složitého, ale suchá bábovka vás taky neláká. Hrnková buchta s mandarinkami je vláčná díky tvarohu, nahoře hezky šťavnatá a obejde se bez vážení, což je za mě vždycky plus.

Když na zahradě dozrává ovoce a odpoledne se nečekaně protáhne u kávy se sousedy, přesně tehdy přicházejí na řadu tyto ovocné řezy se želatinou. Mám je ráda pro jejich svěží chuť, jednoduchý piškotový základ a krém z mascarpone, tvarohu a šlehačky, který je lehký a přitom hezky drží. Navrch dávám to, co je zrovna po ruce. Kiwi, rybíz nebo mandarinky a právě čiré želé udělá z obyčejného moučníku hezký letní plechový dezert.

Na prdelačku si vzpomenu vždycky ve chvíli, kdy se venku ochladí a člověk dostane chuť na něco sytého, starosvětského a poctivého. U nás doma to nikdy nebyla polévka na uspěchaný všední den, ale spíš jídlo, které si žádá klid, silný vývar z kolena a kostí, kroupy a hlavně trpělivost při zahřívání, aby se krev nesrazila.

Na medové řezy si vzpomenu pokaždé, když se mluví o svatbách na slovenské vesnici. Pekly se klidně celé desítky plátů dopředu, aby do velkého dne stihly změknout tak akorát. Právě v tom je kouzlo tohoto receptu. Medové těsto se upeče rychle, krém ze zakysané smetany je nenáročný a druhý den je moučník ještě lepší než čerstvě po naplnění.

Mléko je jednou z nejzákladnějších potravin českých domácností. Otestovali jsme 10 běžně dostupných čerstvých i trvanlivých mlék.

Když se u nás doma chystá grilování nebo studená mísa pro návštěvu, sahám ráda právě po nakládaných beraních rozích. Jsou pikantní, hezky křupou a díky cibuli i dobře vypadají ve sklenici i na talíři. Tenhle recept mám ráda hlavně proto, že lák je výrazný, ale ne přehnaně ostrý, a papričky se pak hodí nejen k masu, ale i po kouskách na ozdobu chlebíčků.

Žloutkové řezy jsou jedním z těch moučníků, které u nás doma vytahuji hlavně ve chvíli, kdy chci upéct něco svátečnějšího, ale nechci stát půl dne v kuchyni. Mají poctivé ořechové těsto, výraznou žloutkovou polevu s kapkou rumu a velkou výhodu v tom, že se pečou dopředu a druhý den se krásně krájí.

Když jsem tenhle recept dostala od kamarádky, která je původem z Itálie, hned mi bylo jasné, že ho doma nebudeme dělat naposledy. Stromboli je syté, voňavé a v podstatě vychází z pizza těsta, takže se s ním dobře pracuje i těm, kdo si na podobné pečení teprve zvykají. Uvnitř je mozzarella, provolone, dva druhy salámu a trochu papriky s cibulí, což je přesně ta kombinace, po které se u nás jen zapráší.

V obchodech člověk pořád narazí na játrovou paštiku ve staniolu, ale chuť bývá často úplně jinde, než si ji pamatujeme z dřívějška. Doma si proto dělám poctivý játrový sýr podle staršího postupu, kde hrají hlavní roli vepřová játra, ořez a sádlo. Výsledkem je jemná, dobře krájetelná paštika, která se vaří ve formě a po vychlazení krásně drží.

Na tenhle mrkvový třený koláč s hruškami si vzpomenu pokaždé, když potřebuji upéct něco na plech pro víc lidí a nechci stát půl dne u linky. Je vláčný, hezky voní po skořici a díky tvarohu s jogurtem nepůsobí těžce. Hrušky nahoře udělají z obyčejného koláče svátečnější kousek, i když je příprava vlastně docela přímočará.