cooky.cz

Omáčky patří k nejoblíbenějším jídlům české i světové kuchyně. Některé recepty se dědí po generace, jiné přicestovaly ze zahraničí a rychle si získaly popularitu.

Pažitka je trvalka, která se na zahradě nebo na parapetu postará sama o sebe. Jenže jakmile vykvete, mnozí pěstitelé nevědí, co s ní. Přitom řešení je jednoduché: růžovo-fialové květy jsou jedlé a v kuchyni se uplatní stejně dobře jako nať. Stačí vědět, kdy a jak zastřihnout, aby brzy vyrazila čerstvá zelená nať znovu.

Jogurt v dezertech dělá víc, než by se mohlo zdát. Řecký jogurt s vyšším obsahem tuku dodává těstu vláčnost a zároveň lehkost, která se s klasickou moukou těžko srovnává. Tento dort je bez mouky, bez droždí a přesto neuvěřitelně nadýchaný. Stačí šest základních surovin a trouba předehřátá na 160 °C.

Cuketa je letní zelenina, která umí překvapit. Ve slaném koláči se promění ve šťavnatou, sytou pochoutku, která se připraví za necelou hodinu. Recept se slaninou, tvrdým sýrem a špetkou chilli je vděčný na každou příležitost – hodí se na oběd, svačinu i jako příloha k večeři. A funguje stejně dobře teplý přímo z trouby jako studený druhý den.

Česnek patří mezi nejsilnější přírodní pomocníky, které máme v kuchyni k dispozici. A česneková polévka s vajíčkem – lidově česnečka – je asi nejlepší způsob, jak jeho sílu využít naplno. Tato verze s bramborami a vejcem je hotová za dvacet minut, zahřeje v mrazivý den a díky sedmi stroužkům česneku skutečně splní svůj účel.

Když mi v lednici zůstane jeden tvaroh a doma je chuť na něco sladkého ke kávě, často skončí na plechu právě tento hrnkový ovocný koláč s drobenkou. Je rychlý, míchá se jen metličkou a díky tvarohu zůstává krásně vláčný i druhý den. Tentokrát jsem místo ovoce z mrazáku použila čerstvě nastrouhaná jablka a se skořicí v drobence to byla u nás doma sázka na jistotu.

Když chci upéct moučník na víkend a vím, že se u nás bude chodit do kuchyně po malých kouscích ještě i druhý den, dělám právě polský sernik. Má křehké spodní těsto, vysokou tvarohovou náplň a nahoře lehký sníh z bílků s kokosem, který udělá hezkou korunku. Není to žádná cukrářská věda, ale chce si pohlídat jeden důležitý krok – sníh se vmíchává nakonec a jemně, aby zůstal moučník nadýchaný.