cooky.cz

Žloutkové řezy jsou jedním z těch moučníků, které u nás doma vytahuji hlavně ve chvíli, kdy chci upéct něco svátečnějšího, ale nechci stát půl dne v kuchyni. Mají poctivé ořechové těsto, výraznou žloutkovou polevu s kapkou rumu a velkou výhodu v tom, že se pečou dopředu a druhý den se krásně krájí.

Když jsem tenhle recept dostala od kamarádky, která je původem z Itálie, hned mi bylo jasné, že ho doma nebudeme dělat naposledy. Stromboli je syté, voňavé a v podstatě vychází z pizza těsta, takže se s ním dobře pracuje i těm, kdo si na podobné pečení teprve zvykají. Uvnitř je mozzarella, provolone, dva druhy salámu a trochu papriky s cibulí, což je přesně ta kombinace, po které se u nás jen zapráší.

V obchodech člověk pořád narazí na játrovou paštiku ve staniolu, ale chuť bývá často úplně jinde, než si ji pamatujeme z dřívějška. Doma si proto dělám poctivý játrový sýr podle staršího postupu, kde hrají hlavní roli vepřová játra, ořez a sádlo. Výsledkem je jemná, dobře krájetelná paštika, která se vaří ve formě a po vychlazení krásně drží.

Na tenhle mrkvový třený koláč s hruškami si vzpomenu pokaždé, když potřebuji upéct něco na plech pro víc lidí a nechci stát půl dne u linky. Je vláčný, hezky voní po skořici a díky tvarohu s jogurtem nepůsobí těžce. Hrušky nahoře udělají z obyčejného koláče svátečnější kousek, i když je příprava vlastně docela přímočará.

Když potřebuji jeden spolehlivý krém na cukroví, řezy i narozeninový dort, sahám právě po tomhle máslovo-vaječném. Je poctivý, jemný a přitom není nijak složitý, jen si člověk musí pohlídat teplotu surovin a trpělivě vyšlehat vejce s cukrem nad párou. U nás doma se dělá roky a často ho ještě vylepšuji rumem nebo čokoládou.

Na každou zabíjačku pekla babička domácí chléb a ta vůně se mi vybaví dodnes. Dnes už peču pečivo doma běžně a právě chléb je pro mě největší radost, protože z pár surovin vznikne poctivý bochník s křupavou kůrkou. Nejčastěji dělám kváskovou verzi s podmáslím, kmínem a žitným rozkvasem, ale přidávám i jednodušší babiččin recept z droždí pro ty, kdo s domácím pečením teprve začínají.

Když chci upéct něco, co u nás doma mizí po tácích a přitom se to dá připravit i dopředu, přicházejí na řadu právě medová kolečka s náplní a čokoládovou polevou. Jsou jemná, voňavá po medu a nejlepší na nich je, že po slepení krásně změknou. Díky povařenému medovému základu a jednoduchému vařenému krému mají starosvětský ráz, který mi připomíná cukroví od babičky.

Trvanlivé salámy patří mezi stálice českých lednic - od obyčejné Vysočiny až po prémiové fermentované speciality. Otestovali jsme 10 výrobků.

Připravte si poctivé vepřové výpečky s duseným hlávkovým zelím na špeku a dvojitým knedlíkem. Tradiční česká sváteční klasika se silným výpekem upečená za 90 minut.

Když potřebuji uvařit opravdu poctivý hovězí vývar, nedělám ho ve spěchu a nespoléhám jen na plotnu. Tenhle způsob s pečenými kostmi, prvním pomalým tažením na sporáku a dlouhým pobytem v troubě dává vývaru tmavší barvu, plnější chuť a krásnou sílu. Je to recept na celý den a noc, ale práce kolem něj je překvapivě málo.

Kokosová buchta je přesně ten typ moučníku, který se hodí ve chvíli, kdy chcete něco sladkého na plech a nechcete u toho stát půl dne. Tahle verze s kefírem nebo podmáslím je vláčná i druhý den, nahoře ji podrží marmeláda a kokos a obejde se bez složitostí i bez cukrářských manévrů.

Dort Harlekýn je pro mě synonymem poctivé české cukrařiny. Kakaový korpus, vrstva pařížské šlehačky a bílé šlehačky, čokoládové kousky navrchu a ten kontrast tmavého a světlého je prostě nezaměnitelný. Konečně jsem se ho odvážila upéct doma a nelituji ani chvilky.

Připravte si křupavou pečenou dýni hokaido s česnekem, olivovým olejem a gratinovanou nivou. Rychlá podzimní zeleninová dobrota z jednoho plechu upečená za 25 minut.

Instantní káva je rychlá, pohodlná a často překvapivě dobrá. Otestovali jsme 10 oblíbených značek a porovnali je.

Když v kuchyni chci něco urychlit, sáhnu po domácí sušené cibulce a mám po starostech. Dělám si ji do zásoby hlavně ve chvíli, kdy se mi nechce znovu loupat a krájet několik cibulí, a přitom vím, že se bude hodit třeba na knedlíky s uzeným, do polévky nebo na posypání hotového jídla. Je s ní trochu práce, ale odměnou je křupavá zásoba ve spíži či lednici a výrazná chuť bez zbytečných slz.