cooky.cz

Když potřebuji uvařit opravdu poctivý hovězí vývar, nedělám ho ve spěchu a nespoléhám jen na plotnu. Tenhle způsob s pečenými kostmi, prvním pomalým tažením na sporáku a dlouhým pobytem v troubě dává vývaru tmavší barvu, plnější chuť a krásnou sílu. Je to recept na celý den a noc, ale práce kolem něj je překvapivě málo.

Kokosová buchta je přesně ten typ moučníku, který se hodí ve chvíli, kdy chcete něco sladkého na plech a nechcete u toho stát půl dne. Tahle verze s kefírem nebo podmáslím je vláčná i druhý den, nahoře ji podrží marmeláda a kokos a obejde se bez složitostí i bez cukrářských manévrů.

Dort Harlekýn je pro mě synonymem poctivé české cukrařiny. Kakaový korpus, vrstva pařížské šlehačky a bílé šlehačky, čokoládové kousky navrchu a ten kontrast tmavého a světlého je prostě nezaměnitelný. Konečně jsem se ho odvážila upéct doma a nelituji ani chvilky.

Připravte si křupavou pečenou dýni hokaido s česnekem, olivovým olejem a gratinovanou nivou. Rychlá podzimní zeleninová dobrota z jednoho plechu upečená za 25 minut.

Instantní káva je rychlá, pohodlná a často překvapivě dobrá. Otestovali jsme 10 oblíbených značek a porovnali je.

Když v kuchyni chci něco urychlit, sáhnu po domácí sušené cibulce a mám po starostech. Dělám si ji do zásoby hlavně ve chvíli, kdy se mi nechce znovu loupat a krájet několik cibulí, a přitom vím, že se bude hodit třeba na knedlíky s uzeným, do polévky nebo na posypání hotového jídla. Je s ní trochu práce, ale odměnou je křupavá zásoba ve spíži či lednici a výrazná chuť bez zbytečných slz.

Jakmile začne doma přibývat jablek, tohle je jeden z moučníků, ke kterým se vracím nejčastěji. Hraběnčiny řezy peču s ořechy a tentokrát i s tvarohem, který náplň hezky zjemní, takže je koláč šťavnatý, křehký a přitom se dobře krájí. Je to přesně ten typ domácího plechového moučníku, který voní skořicí a u nás vydrží sotva do druhého dne.

Upečte si nadýchané domácí sádlové rohlíky s kmínem a hrubou solí. Tradiční křupavé pečivo s poctivým sádlem upečené za 15 minut. No mňam!

Připravte si poctivou domácí škvarkovou pomazánku s vajíčkem, kyselou okurkou a jarní cibulkou. Tradiční studená dobrota na čerstvý chléb hotová za 15 minut.

Kdo se chystá do lesa s košíkem, měl by zatím mírnit očekávání. Houby v Česku teď rostou spíše málo, výjimkou jsou Beskydy.

Tvarohová bábovka je jeden z těch receptů, které mě vždycky dostanou. Vláčná, voňavá a tak trochu nostalgická, přesně taková, jakou ji mám ráda. Tento recept se sněhem z bílků a třtinovým cukrem je poctivý základ, který si pak každý může přizpůsobit podle chuti.

Období obědů na zahradě mám ze všeho nejradši. Když je venku teplo a nikomu se nechce stát půl dne u sporáku, dělám tyhle jihočeské karbanátky s majoránkou, česnekem a cibulkou, k tomu nové brambory s máslem a hrst svěžího salátu. Je to poctivý oběd, který zasytí, ale díky lehké příloze nepůsobí těžce.

Na víkend peču Florida řezy ve chvíli, kdy chci něco trochu slavnostnějšího, ale nechci strávit půl dne v kuchyni. Tenhle moučník má vláčný piškotový korpus, jemnou vanilkovou vrstvu, meruňky a nahoře šlehačku, takže působí hezky na pohled a přitom je postavený na docela obyčejných surovinách. Právě spojení horké vody v těstě a vařeného pudinkového základu dělá výsledek příjemně měkký a dobře krájecí.

Pýchavka obrovská roste na loukách i v lesích, ale většina Čechů ji přehlíží. Přitom z ní uděláte řízky, které překvapí i masožravce.

Když se venku ochladí a doma se začne víc péct, přichází u nás na řadu právě dýňový chlebíček. Je vláčný, hezky kořeněný a díky části s čokoládou nepůsobí fádně ani po druhém dni. Hlavní roli v něm hraje dýňové pyré, které těstu dodá barvu, jemnost a takovou tu podzimní útulnost, kvůli které se člověk ke kuchyňské lince vrací ještě pro jeden krajíc.