cooky.cz

Když potřebuji rychle něco slaného na stůl pro rodinu nebo návštěvu, sahám po sýrových polštářcích. Jsou z pár běžných surovin, těsto je hotové za chvíli a díky tavenému sýru uvnitř zůstávají vláčné, zatímco povrch se v troubě pěkně zbarví dozlatova.

Hovězí roštěná patří k jídlům, která voní domovem a nedělním obědem. Dělám ji ve chvíli, kdy chci na stůl něco poctivého, sytého a bez zbytečných kudrlinek. Základ stojí na dobře opečeném mase, cibuli a troše hořčice, díky kterým má šťáva plnou chuť a rýže k ní sedne přesně tak, jak má.

Kynutá buchta s tvarohem a mákem je přesně ten typ pečení, který vypadá slavnostněji, než kolik kolem něj bývá práce. Když si pohlídáte těsto a nenecháte náplně zbytečně řídké, dostanete poctivý plechový koláč, který se hodí ke kávě i na víkendovou návštěvu.

Kuřecí placičky nemusí nutně skončit na pánvi v oleji. Tato verze se peče na plechu v troubě a díky přenocování v marinádě ze zakysané smetany, hořčice a worcesteru jsou šťavnaté od prvního do posledního sousta. K nim patří teplý bramborový salát: jednoduchý, ale překvapivě výrazný díky kombinaci červené cibule, octa a sojovky. Celý oběd zvládnete připravit i ve všední den, protože placičky si udělají většinu práce samy přes noc v lednici.

Tvarohovo-pudinkové řezy patří k těm moučníkům, které nevyžadují žádné cukrářské finty, a přesto pokaždé sklidí aplaus. Zlatý piškotový korpus, hustá pudinkovo-tvarohová náplň a vrstva kokosu nahoře. Tohle je recept, který u nás doma zmizí z plechu ještě dřív, než vychladne.

Plněné ořechy patří k vánočnímu cukroví, které u nás doma nikdy nechybí. Křehké skořápky ze skořicového těsta, uvnitř máslo-ořechový krém s kapkou rumu a Nutellou. Tenhle recept jsem letos konečně vyladila do podoby, po které se sáhne jako první.

Jogurtové lívance dělám ráda hlavně ve dnech, kdy nechci vytahovat půl spíže a stejně chci snídani, která má trochu řád. Tyhle jsou bez vajec i pšeničné mouky, stojí na kokosovém jogurtu, vločkách a rýžové mouce a díky džemu s arašídovým máslem z nich snadno uděláte vydatné jídlo, ne jen sladkou chvilku na dva kousky.

Ceny za socialismu vypadají na první pohled lákavě nízko. Máslo za 10 korun, vejce za 1,30, jenže průměrná mzda v roce 1989 činila pouhých 3 170 Kčs. Bylo to tedy levnější, nebo dražší než dnes? Právě to prověří náš kvíz.

Hraběnčiny řezy si pamatuji jako moučník, který vypadal slavnostněji, než kolik s ním bylo práce. Křehké těsto, nastrouhaná jablka, ořechy a sněhová vrstva udělají svoje, jen je potřeba uhlídat jednu věc: jablka nesmí pustit moc šťávy.

Pekingskou polévku si spousta lidí spojuje s čínskou restaurací, ale doma ji uděláte bez cirkusu kolem. A když k ní přihodíte sekanou, brambory a kysané zelí, máte oběd, po kterém se nikdo nebude tvářit, že si dá jen půl porce.

V sobotu jsme si doma udělali malou změnu a místo klasického oběda přišla na stůl křupavá kuřecí prsíčka se sladkokyselou omáčkou. Právě tenhle typ jídla jsme si dřív dávali pořád dokola v asijském bistru, ale od chvíle, kdy jsem si vychytala vlastní postup s odleženým masem, studeným těstíčkem a omáčkou s ananasem i paprikou, ho vařím raději doma.

Vietnamské smažené závitky nem rán jsou tradiční pokrm, který se ve Vietnamu připravuje při rodinných setkáních i běžném stolování. Tento recept používá kuřecí mleté maso, rýžové nudle a mrkev zabalené do rýžového papíru a osmažené dozlatova.

Dršťková polévka patří k těm jídlům, která rozdělují lidi na dva tábory: buď ji milujete, nebo se jí vyhýbáte obloukem. Jenže kdo ji jednou ochutnal poctivě připravenou, z vlastního vývaru, s jíškou a správnou dávkou majoránky, ten obvykle přechází do prvního tábora natrvalo. Příprava sice zabere čas, ale výsledek za to stojí. Tady je recept, který funguje.

Mandarinky patří mezi nejpodceňovanější ovoce v pečení, a přitom dokáží proměnit obyčejné těsto v něco, na co se těšíte celý den. Tento koláč stojí na jednoduchém principu: rychlé těsto z hrnku, vrstva vanilkového pudinku a nakonec kompotované mandarinky, které se při pečení krásně rozleží. Žádné složité vážení ani odborné postupy.

Holandský řízek je vlastně takový poctivý karbanátek v trojobalu, jen se sýrem uvnitř a s o něco lepší pověstí. Když se neuspěchá, odmění se šťavnatým středem a křupavou krustou. Jediný háček je v tom, že maso je nejlepší nechat přes noc odležet v mléce. Pak už je to práce na pohodu.