cooky.cz

Vietnamské závitky mám spojené hlavně s momentem, kdy člověk poprvé zjistí, že rýžový papír se nechová jako palačinka a nemá rád dlouhé koupání. Jakmile ho necháte ve vodě moc dlouho, začne se lepit, trhat a z kuchyňské pohody je menší zápas. Když ale chytíte grif, dostanete křupavé závitky s poctivou náplní, které dávají smysl jak k večeři, tak na stůl pro návštěvu.

Jahodový dort patří u nás doma k těm moučníkům, které vytahuji na narozeniny, svátky i první letní návštěvy. Tenhle se smetanovým želé mám ráda hlavně proto, že působí slavnostně, ale ve skutečnosti není složitý a stojí na pár poctivých krocích. Lehkém piškotovém korpusu, jahodové marmeládě a vychlazené šlehačkové náplni zpevněné želatinovým ztužovačem.

Když se u nás doma sejdou vnoučata kolem stolu, na kuře na smetaně bývá spoleh. Je to poctivé jídlo, které zasytí, omáčka je jemná díky kořenové zelenině a zakysané smetaně a maso zůstane po dušení krásně měkké. Já ho nejraději podávám s domácím kynutým knedlíkem, ale dobře fungují i těstoviny, když je potřeba mít večeři o něco rychleji.

Jogurtové muffiny mám ráda hlavně ve dnech, kdy nechci dělat velké cukrařiny, ale něco sladkého ke kávě by se hodilo. Tady funguje přesně to, co má: jogurt drží těsto vláčné, jahody přidají šťávu a čokoláda spraví náladu, i když venku zrovna leje.

Laskonky jsou přesně ten druh cukroví, u kterého člověk pochopí, proč se u něj v kuchyni stojí trochu ve střehu. Není to složité, ale chce to respekt k bílkové pěně a hlavně nepřepálit troubu. Tahle kokosová verze je křehká, lehká a po slepení krémem má přesně ten starosvětský výraz, kvůli kterému mizí z talíře rychleji, než by bylo rozumné.

Když venku přituhne a člověk má chuť na něco poctivého do misky, sahám po dušeném hovězím po provensálsku. Na tomhle jídle mám ráda, že se nejdřív krátce připraví na sporáku a pak už si tři hodiny tiše bublá v troubě ve víně, vývaru, bylinkách a zelenině. Výsledek je sytý, voňavý a přesně ten typ oběda, který chutná ještě líp, než vypadá.

Když se doma ochladí a na míse zůstane pár pevných hrušek, často skončí právě v tomto závinu. Kořeněný hruškový závin s karamelem je u nás taková podzimní jistota – krásně voní po skořici, není zbytečně překombinovaný a díky kakaovému těstu působí o něco slavnostněji než obyčejný jablečný závin. Nejvíc mě na něm baví kontrast šťavnatých hrušek a hustého karamelu, který se do náplně nerozteče, ale hezky ji podrží.

Podmínky pro růst hub sleduje mapa ČHMÚ v reálném čase. Ukazuje, kde jsou šance nejvyšší právě v tyto dny.

Indiánek, větrník, špička nebo Míša dezert: zákusky, které měla každá cukrárna na náměstí a bez kterých se neobešla žádná pořádná rodinná oslava. Pamatujete si je se všemi detaily? Otestujte se.

Když se v troubě peče citrónová babeta, kuchyň voní tak výrazně, že se u nás doma dveře netrhnou. Dělám ji ve chvíli, kdy chci něco obyčejného ke kávě, ale ne suchou bábovku bez nápadu. Právě citronová šťáva a jemně nastrouhaná kůra jí dají svěžest, díky které působí lehce a přitom zůstane krásně vláčná.

Houbaření vypadá bezpečně, ale chyby při sběru hub mohou skončit vážnou otravou. Hygienici určili pět pravidel, která zachraňují životy.

Přiznám se, že jsem ananasové řezy objevila poměrně pozdě. Přitom jsou to přesně ty řezy, o kterých všichni mluví a které se na každé oslavě setkají s naprostým nadšením. Těsto se míchá bez vážení, krém drží jako přibitý a výsledek vypadá mnohem slavnostněji, než odpovídá vynaloženému úsilí.

Když potřebuji upéct něco rychlého ke kávě a nechce se mi vytahovat váha, sáhnu po tomto lžícovém koláči s meruňkami. Je bez kynutí, těsto se jen zamíchá v míse, ovoce se položí navrch a drobenka udělá zbytek. Právě poměr surovin na lžíce a pečení v jedné formě z něj dělají recept, ke kterému se v létě vracím pořád.

Bavorský uzeninový salát patří k jídlům, která zachrání večeři i nečekanou návštěvu. U nás doma ho dělám hlavně ve dnech, kdy nechci stát dlouho u plotny, ale přesto chci na stůl dát něco sytého a poctivého. Díky libovým párkům, kyselým okurkám a zálivce z vinného octa a plnotučné hořčice má výraznou chuť a nejlépe mu udělají alespoň dvě hodiny chladu v lednici.

Když mi doma zbyly třešně a kamčatky a na zahradě ještě visel angrešt a rybíz, hned se mi vybavila jedna stará školní vzpomínka. Právě z takového nasbíraného mixu vzniká míchaný ovocný kompot, který je jednoduchý, praktický a krásně zachová chuť léta ve sklenici. Oproti běžnému kompotu má zajímavější chuť díky různým druhům ovoce a v tomhle případě i o něco sladší nálev, protože část angreštu byla ještě kyselejší.