cooky.cz

Když mi doma zbyly třešně a kamčatky a na zahradě ještě visel angrešt a rybíz, hned se mi vybavila jedna stará školní vzpomínka. Právě z takového nasbíraného mixu vzniká míchaný ovocný kompot, který je jednoduchý, praktický a krásně zachová chuť léta ve sklenici. Oproti běžnému kompotu má zajímavější chuť díky různým druhům ovoce a v tomhle případě i o něco sladší nálev, protože část angreštu byla ještě kyselejší.

Když potřebuji upéct něco domácího pro rodinu nebo na návštěvu a nechce se mi tvarovat desítky malých koláčků, sahám po této verzi na velkém kulatém plechu. Kynuté těsto je měkké, okraje se pěkně zbarví po vajíčku a tvaroh s ovocem drží na povrchu přesně tam, kde má. Je to poctivé pečení, které vypadá slavnostně, ale práce s ním je ve skutečnosti mnohem jednodušší.

Poprvé jsem butter chicken ochutnala v restauraci s partnerem a bylo po všem. Indická kuchyně si nás získala během jednoho večera. Později mi tohle máslové kuře donesla do práce ochutnat i kolegyně z Indie a od té doby si doma hlídám hlavně jednu věc: aby bylo kuře šťavnaté a omáčka jemná, rajčatová a krásně krémová díky máslu, smetaně a garam masale.

Skořicové rolky jsou přesně ten recept, u kterého kuchyně voní dřív, než stihnete umýt mísu. Nejsou složité, jen je potřeba neuspěchat kynutí a nešetřit náplní. Za mě je to pečení na víkendové ráno, kdy člověk chvíli počká a pak má plech měkkých šneků, po kterých se jen zapráší.

Jablečný koláč s vanilkovým krémem patří k těm receptům, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Křehké těsto, jemný krém s citronovou kůrou a karamelová omáčka navrchu. Tohle je přesně to, co v říjnu potřebujete upéct.

Ke každému druhému jídlu UHO, vlašský salát a buchtičky se šodó ke svátečnímu obědu. Jídla ze socialistické kuchyně mají svou nezaměnitelnou stopu a tento kvíz prověří, jak dobře si je pamatujete.

Bílá koprová polévka na světlé jíšce z másla, mouky a mléka patří k těm receptům, které se předávají z generace na generaci. Recept s bramborami a zakysanou smetanou zahřeje a zasytí – a hotový je za půl hodiny.

Barevný zákusek je přesně ten typ plechového moučníku, který na fotce působí trochu starosvětsky, ale na stole zmizí překvapivě rychle. Má kakaový základ, tvarohový krém, pudink a navrch barevný marcipán, takže je veselý bez zbytečné vědy.

Kotlíkový guláš je jídlo, které se nedá uspěchat. Hovězí maso se v kotlíku pomalu táhne přes dvě hodiny, omáčka houstne a tmavne a celá zahrada voní paprikou a cibulí. Recept na klasický guláš bez zbytečné zeleniny, jen maso, cibule a správné koření.

Pudinkáče patří mezi to pečivo, které doma mizí ještě vlažné. Dělám je hlavně o víkendu, když chci něco poctivého ke kávě a zároveň mám chuť na vůni kynutého těsta v celé kuchyni. Těsto je vláčné díky oleji a žloutkům, uvnitř čeká jemný vanilkový krém, který po vychlazení krásně drží tvar.

Jídlo v českých filmech není jen kulisou: občas se stane středobodem celé scény, spustí konflikt nebo zachrání situaci. Poznáte film podle toho, co se v něm jí?

U nás doma se hraběnčiny řezy pekly už v době, kdy se recepty neukládaly do telefonu, ale psaly se do sešitu od mouky. Mám je spojené s podzimem, strouhanými jablky a vůní skořice v celé kuchyni. Jsou poctivé, z běžných surovin, a právě vrstva sněhu s nastrouhaným těstem nahoře dělá tenhle moučník tak příjemně křehký a vláčný zároveň.

Domácí chléb bez hnětení, který zvládne každý. Stačí smíchat mouku, droždí, kmín, sůl, vodu a trpělivost. Výsledkem je bochník s křupavou kůrkou a měkkým středem, který voní celým bytem.

Česnečka je pro mě víc než jen polévka. Je to rychlá záchrana při prvních příznacích nachlazení, spolehlivý pomocník po náročné noci i nejlepší oběd ze zbytků v lednici. Recept mám odkoukán od mámy a za roky jsem ho vyladila k dokonalosti.

Proč buchty druhý den ztvrdnou a jak tomu zabránit? Stačí jedna lžíce tuku navíc. Přidejte i nastrouhaný brambor a výsledek vás překvapí.