cooky.cz

Pekingskou polévku si spousta lidí spojuje s čínskou restaurací, ale doma ji uděláte bez cirkusu kolem. A když k ní přihodíte sekanou, brambory a kysané zelí, máte oběd, po kterém se nikdo nebude tvářit, že si dá jen půl porce.

V sobotu jsme si doma udělali malou změnu a místo klasického oběda přišla na stůl křupavá kuřecí prsíčka se sladkokyselou omáčkou. Právě tenhle typ jídla jsme si dřív dávali pořád dokola v asijském bistru, ale od chvíle, kdy jsem si vychytala vlastní postup s odleženým masem, studeným těstíčkem a omáčkou s ananasem i paprikou, ho vařím raději doma.

Vietnamské smažené závitky nem rán jsou tradiční pokrm, který se ve Vietnamu připravuje při rodinných setkáních i běžném stolování. Tento recept používá kuřecí mleté maso, rýžové nudle a mrkev zabalené do rýžového papíru a osmažené dozlatova.

Dršťková polévka patří k těm jídlům, která rozdělují lidi na dva tábory: buď ji milujete, nebo se jí vyhýbáte obloukem. Jenže kdo ji jednou ochutnal poctivě připravenou, z vlastního vývaru, s jíškou a správnou dávkou majoránky, ten obvykle přechází do prvního tábora natrvalo. Příprava sice zabere čas, ale výsledek za to stojí. Tady je recept, který funguje.

Mandarinky patří mezi nejpodceňovanější ovoce v pečení, a přitom dokáží proměnit obyčejné těsto v něco, na co se těšíte celý den. Tento koláč stojí na jednoduchém principu: rychlé těsto z hrnku, vrstva vanilkového pudinku a nakonec kompotované mandarinky, které se při pečení krásně rozleží. Žádné složité vážení ani odborné postupy.

Holandský řízek je vlastně takový poctivý karbanátek v trojobalu, jen se sýrem uvnitř a s o něco lepší pověstí. Když se neuspěchá, odmění se šťavnatým středem a křupavou krustou. Jediný háček je v tom, že maso je nejlepší nechat přes noc odležet v mléce. Pak už je to práce na pohodu.

Lotus cheesecake je přesně ten dezert, který vypadá slavnostněji, než kolik s ním je práce. Jen ho nesmíte hnát silou: nízká teplota, voda v troubě a trpělivé chlazení udělají víc než heroické pečení na doraz.

Vůně cibule na másle, sladká paprika a smetana v omáčce. Přesně tak si u nás doma představuji poctivé kuře na paprice. Je to jídlo, které vařily už naše babičky a maminky, jen se postup časem trochu uhladil, aby bylo maso šťavnaté a omáčka opravdu plná chuti. Mám ráda verzi s kořenovou zeleninou a dvěma druhy smetany, protože výsledek je jemný, sytý a krásně se hodí k těstovinám i domácímu knedlíku.

Fazolová polévka bývala u nás doma jídlo na dny, kdy nikdo nechtěl vymýšlet velkou gastronomii, ale hlad byl poctivý. Tahle rychlá verze s rohlíkem stojí na osmažené cibuli, uzenině, paprice a bílých fazolích z konzervy, takže je hotová bez dlouhého namáčení a přitom nepůsobí odfláknutě.

Makovec se švestkami mám ráda hlavně ve chvíli, kdy nechci vytahovat váhu a zároveň nechci jíst suchý smutný moučník, co se drobí po celé kuchyni. Tady to jistí mák, švestky a citronová poleva navrch. Je to obyčejný hrníčkový koláč do dortové formy, ale funguje přesně tak, jak má.

Ruská zmrzlina je pro mě čistá nostalgie. Smetanový krém sevřený mezi dvěma oplatkami, který jsem jako dítě dostávala u stánku a vždy jsem ho snědla dřív, než jsem stihla dojít domů. Teď ji dělám doma ze tří surovin a výsledek je ještě lepší.

Palačinky s jahodovou marmeládou dělám ve dnech, kdy potřebuji uvařit něco, co potěší děti i dospělé a nezabere půl odpoledne. Tohle těsto je voňavé po vanilkovém cukru a špetce skořice, krásně se roztírá po pánvi a hodí se stejně dobře k obědu jako ke sladké tečce po kávě.

Tvarohové šátečky z kynutého těsta plněné tvarohem s rozinkami, rumem a mandlemi na vrchu. Recept, který voní celým bytem a zmizí z plechu dřív, než vychladnou.

Sklizeň mrkve je ta příjemnější část podzimní práce na zahradě. Co přijde potom, rozhoduje o tom, jestli v březnu vytáhnete ze sklepa křupavé kořeny, nebo zklamané gumovatění.

Dřív bylo všechno levnější: to slýcháme často. Ale kolik konkrétně stál rohlík, litr mléka nebo tabulka čokolády za socialismu? Tohle není otázka pro nostalgii, ale pro skutečnou paměť.