cooky.cz

Domácí pomerančová marmeláda ze čerstvých pomerančů, citronové šťávy a Gelfixu 2:1. Recept zvládnete za půl hodiny a výsledek je nesrovnatelný s kupovanou verzí.

Když potřebuji uvařit sytou večeři bez zbytečného obíhání kolem sporáku, sahám právě po zapečených gnocchi s mletým masem, rajčatovou omáčkou a mozzarellou. Na tomhle jídle mám ráda, že se syrové noky vaří rovnou v omáčce a pak už jen všechno krátce dopeču v troubě. Výsledek je poctivý, krémový a přitom z běžných surovin, které mívám doma celkem často.

Hraběnčiny řezy jsou česká klasika se čtyřmi vrstvami: křehké máslové těsto, voňavá jablečná náplň, nadýchaný bílkový sníh a nastrouhaná čepice z mraženého těsta. Recept zvládne každý, kdo si dá pozor na dvě věci: teplotu těsta a šťávu z jablek.

Když se venku ochladí a doma začne někdo popotahovat, sahám u nás po sklenici se zázvorem, citronem, pomerančem a medem zalitými alkoholem. Zázvorovice je stará domácí jistota, kterou dělám hlavně v zimě, protože zahřeje, vydrží dlouho a hodí se po lžičkách, do čaje i do malé sklenky s ledem.

Skvělá volba pro chvíle, kdy oloupu brambory na kaši nebo do salátu a je mi líto slupky vyhodit. Právě tehdy přichází na řadu smažené bramborové slupky v horkovzdušné fritéze. Jsou levné, rychlé a překvapivě křupavé. Stačí je dobře umýt, osušit, okořenit a s trochou oleje upéct dozlatova, klidně i trochu do tmava.

Koláčky bez kynutí, které jsou měkké, vláčné a hotové za 45 minut. Těsto ze změklého másla, smetany a droždí nevyžaduje čekání. Tvarohová náplň s rozinkami a drobenka udělají zbytek práce za vás.

Když chci uvařit poctivý oběd, na který se doma nikdo netváří kysele, sáhnu po pečené krkovičce. Je šťavnatá díky přirozenému prorostění, krásně voní po česneku, cibuli a kmínu a v troubě se o ni člověk nemusí přehnaně starat. Přesně ten typ jídla, který se hodí na neděli, ale klidně i na všední den, když má být na talíři něco pořádného.

Když potřebuji rychle upéct něco ke kávě a nechci vytahovat půl spíže, sahám po této jablečné roládě. Je z pár běžných surovin, těsto je hotové během několika minut a právě vrstva nastrouhaných jablek se skořicí jí dává šťavnatost, kvůli které u nás doma mizí ještě ten den.

Když se večer doma sejdeme všichni najednou a na stole už není chuť znovu rozjíždět velké vaření, sahám po téhle malé jistotě. Česnekovo-sýrový sendvič je hotový za 5 minut, krásně křupe a díky česnekovému máslu a kombinaci dvou druhů sýra chutná mnohem lépe než obyčejný toast.

Citronové řezy jsou přesně ten typ moučníku, který se na stole neohřeje. Nadýchaný piškot, hustý citronový krém a lesklá čokoládová poleva. Kombinace, která funguje vždy a pro každého.

Vídeňská roštěná patří mezi ta jídla, která vyžadují čas, ale odmění vás způsobem, na který se nezapomíná. Dušené hovězí s vídeňskou cibulkou, červeným vínem a hořčicí. K tomu domácí krokety. Tenhle recept u nás doma slaví pokaždé velký úspěch.

Šup šup koláč je přesně ten typ receptu, který nevypadá složitě a ani složitý není. Když se sejdou blumy, pár vajec a chuť upéct něco k odpolední kávě bez velkého divadla, je hotovo raz dva.

Za minulého režimu nebylo v obchodech zdaleka tolik sladkostí jako dnes, a přesto měly tehdejší dobroty něco, co jim nynější konkurence jen těžko bere. Lentilky, Hašlerky, pendrek nebo kokosové suky jsou pojmy, které pamětníci nepotřebují vysvětlovat. Ale víte o nich opravdu všechno?

V lednici odpočívá pařížská šlehačka přes noc, v troubě se peče jednoduchý kakaový korpus a druhý den už stačí jen promazat a ozdobit. Právě proto mám dort Harlekýn ráda na rodinné oslavy i nedělní posezení ke kávě. Vypadá slavnostně, chutná poctivě a jeho kouzlo stojí na střídání tmavé a bílé šlehačky, které mu dává typický vzhled.

Jsou dny, kdy se doma držím lehčích jídel, a pak přijde chvíle, kdy má rodina chuť na poctivou pečínku se vším všudy. Tahle pečená vepřová pečeně je přesně ten případ. Šťavnatá díky slanině schované v kapsách, voňavá po česneku a cibuli a přitom úplně obyčejná na přípravu. Stačí maso dobře ochutit, naplnit a dát mu čas, aby v troubě změklo.